美味しいステーキを食べたいけどグリルがないのなら心配いりません！ステーキはフライパンで簡単に調理できます。最良の結果を得るには、少なくとも1インチ（2.5 cm）の厚さのステーキのカットを使用し、両側で3〜6分間加熱します。ステーキをバターとスパイスで味付けし、マッシュポテト、ブロッコリー、サイドサラダなどのサイドでステーキを食べます。赤ワインもお忘れなく！
材料
- ステーキ（少なくとも1インチ（2.5cm）の厚さ）
- 塩
- コショウ
- ハーブ（オプション）
- カノーラまたは植物性食用油
- バター
ステップ
部 1 3の： ステーキとパンの準備
- 1 厚さ約1インチ（2.5 cm）の骨なしステーキを使用します。 最良の結果を得るには、ステーキの薄いカットを使用して、両側で完全に調理できるようにします。さらに、ステーキは新鮮な場合に最高の味がしますが、揚げる前に冷凍ステーキを解凍することもできます。
- ステーキが非常に湿っていて湿っている場合は、調理する前に軽くたたいて乾かしてください。
- 揚げ物やパン焼きに適したカットには、リブアイステーキ、ニューヨークストリップステーキ、フィレミニョンなどがあります。
- 二 マリネ 事前にステーキを追加して風味を追加します（オプション）。 肉を袋またはガラス容器に入れ、お好みのマリネで覆います。次に、袋を密封するか、容器を覆い、ステーキを冷蔵庫に2時間以上置きます。
- 約使用 1⁄二 c（120 mL）の肉1ポンド（450 g）あたりのマリネ。
- 最良の結果を得るには、ステーキを一晩マリネします。
- マリネに酸、アルコール、塩が含まれている場合は、これらの成分が食品を変性させるため、4時間以上マリネしないでください。
- マリネにライムやレモンなどの柑橘系のジュースが含まれている場合は、2時間以上放置しないでください。酸性マリネは肉の色を変えることがあります。
- 3 ステーキの両側にコーシャーソルト大さじ1（14.8 g）を振りかけます。 塩はステーキの自然な風味を引き出し、ステーキを調理するときに均一に茶色になるのを助けます。塩はまた、肉を調理する際の焦げ目付けプロセスにも役立ちます。
- 時間があり、風味を最大限に引き出したい場合は、ステーキを一晩塩漬けにします。
- ステーキを調理する40分前に塩を加えて、風味を穏やかに高めます。
- 今ステーキを準備している場合は、調理する直前に塩を振りかけます。一晩漬けた場合ほど柔らかくはないかもしれませんが、これでも風味は増します。
- さらに風味を出すために、ステーキを黒コショウ、ガーリックパウダー、またはタイムで味付けすることもできます。
- 4 ステーキを調理する前に、ステーキを室温に戻してください。 ステーキを調理する約30〜60分前に冷蔵庫から取り出して、中身が一貫して完全に調理されるようにします。
- ステーキの厚いカットがある場合は特にこれを行います。
- 5 鋳鉄フライパンの底に植物油を軽く塗り、1分間加熱します。 火傷を防ぐために、植物油が鍋の底全体を軽く均一な層で覆っていることを確認してください。油を加熱するときは強火を使い、油が煙るまで待ちます。
- 鋳鉄と頑丈な鍋は、ステーキを鍋に入れた後も熱を保持するため、ステーキを調理するときに最適です。
- 野菜やカノーラオイルの代わりに、おいしくて健康的なオリーブオイルを使用することもできます。
部 二 3の： 肉を調理する
- 1 油が燻製になったら、ステーキを鍋の中央に置きます。 油から煙が出ているのに気づいたら、鍋はステーキを焼くのに十分なほど熱くなっています。手やトングを使って、ステーキを鍋の真ん中に置きます。
- 手を使う場合は、やけどをしないように注意してください。
- 二 ステーキの片面を3〜6分煮ます。 ステーキを調理する時間の長さは、好みの温度とステーキの特定のカットによって異なります。平均して、各面は約5分間茶色になるはずです。
- ピンク色のステーキがお好みの場合は、片面を短時間で調理してください。
- よりよくできたステーキの場合は、裏返す前に外側が茶色で焦げていることを確認してください。
- または、ステーキをより速く調理したい場合は、30秒ごとにステーキをひっくり返すことができます。
- 3 ステーキを一度ひっくり返し、反対側を3〜6分間調理します。 ステーキの最初の面が焦げ目がついたら、トングまたはヘラを使ってステーキを裏返します。ステーキを一度だけひっくり返すと、両面に豊かな色が出て、肉の汁が維持されます。センターはピンクでジューシーなままなので、レアまたはミディアムレアのステーキを好む場合、これは良い考えです。
- 4 調理用温度計を使用して、肉の温度を確認します。 調理温度計の先端をステーキの中心に置き、ステーキが希望の温度から約5度離れるのを待ってから、火から下ろします。ステーキが火から下ろされた後も調理を続けるので、ステーキが希望の温度に達するのを待たないでください。
- 120°F（48.8°C）=まれ
- 130°F（54.4°C）=ミディアムレア
- 140°F（60°C）=中
- 150°F（65.5°C）=ミディアムウェル
- 160°F（71.1°C）=よくできました
- 5 調理用温度計がない場合は、フィンガーテストを使用してください。 中指を親指に触れてから、利き手を使って親指の下の肉付きの良い場所を突く。次に、同じ指でステーキをつつき、感じを比較します。彼らが同じように感じるなら、あなたのステーキはミディアムレアです！その他の温度については、次の指を使用してください。
- まれ：人差し指を親指に触れます。
- 中：薬指を親指に触れます。
- よくできました：小指を親指に触れます。
部 3 3の： ステーキのカットとサービング
- 1 ステーキを鍋から取り出し、5〜15分ほど置いておくと最良の結果が得られます。 ステーキを休ませることで、カットしたときにおいしいジュースがなくなることはありません。この間、ステーキもわずかに調理され続けます。
- ステーキが冷めないようにするには、アルミホイルで覆うか、最低の設定に設定したオーブンに入れます。
- 二 穀物をスライスしてステーキを細かく切ります。 穀物の方向、または筋繊維が配置されている方法を見つけます。次に、鋭いステーキナイフを使用して、肉を平行にするのではなく、穀物全体にスライスします。
- 毎回カットする 1⁄二 - 3⁄4 薄いスライスを作るために（1.3–1.9cm）で。
- 3 ステーキに美味しいサイドとワインを添えてください。 ステーキは次のようなおかずによく合いますマッシュポテト、ブロッコリ、ガーリックブレッド、およびサラダ。 1〜3面を選び、ステーキと一緒に食べて、美味しくて健康的な食事を作りましょう。ステーキとカベルネソーヴィニヨンを組み合わせて、美味しいワインをお楽しみください。
- のような野菜も食べられます穂軸上のトウモロコシ、ほうれん草、およびアスパラガスステーキと一緒に。
コミュニティQ＆A
探す 新しい質問を追加- 質問塩以外に何を追加できますか？コショウといくつかのモントリオール調味料。ステーキを室温で15〜20分間放置します。フライパンの高さにオリーブオイルとバターを少し加えます。肉を焼いて、裏返し、反対側を焼く。火を弱火にして、希望の仕上がりに仕上げます。よくできている場合は長くします。ステーキをオーブンに入れて調理を終えることもできます。
- 質問フィンガーテストを使用して、ステーキが好きなように調理されていることを確認するにはどうすればよいですか？左手をリラックスさせ、右手の人差し指の先を親指の付け根と人差し指の付け根が最も近い筋肉に触れます。これは珍しい肉の感触に似ています。リラックスした左手を閉じて、繰り返します。ミディアムバーガーやステーキはこんな感じです。次に、左手でこぶしを締め、同じ筋肉を押します。これはよくやった感じです。
- 質問オリーブオイルは使用できますか？はい、でも煙を出さないでください。オリーブオイルはカノーラオイルよりも低い熱で燃えます。しかし、オリーブオイルはより健康的なオイルです。油が燃えたり煙が出始めたりすると、それは油が悪くなるときです。
- 質問ステーキをマリネして24時間冷蔵した場合、柔らかいステーキを作るにはどのようなプロセスを使用すればよいですか？ カーリースナイダー 塩を加えることを除いて、同じ手順を使用するだけです！マリネはステーキに風味を加えるのに最適な方法です。
- 質問調理中にステーキに穴を開けますか？決して。揚げる間、トングを使ってステーキをひっくり返します。フォークを使って手に取ると、調理中にジュースが簡単に漏れてステーキが乾いてしまいます。
- 質問焦げ付き防止のフライパンでステーキを調理できますか？はい、できますが、念のために最初に鍋に少しグリースを塗り、ステーキに少し余分な風味を加えたいと思うかもしれません。
- 質問シンプルで美味しいマリネレシピとは？鍋に大さじ2の油、醤油1/4カップ、蜂蜜1/4カップ、黒糖大さじ2、酢大さじ2、生姜小さじ1 1/2、にんにくをつまみ混ぜ、蜂蜜ができるまで中火で温めます液体とフレーバーが溶けます（約10分）。室温まで冷まし、ステーキをZiplocバッグに入れ、マリネを加え、空気を吸い出し、冷蔵庫に入れます。 8〜24時間マリネします。冷蔵庫から取り出し、ステーキをすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、皿の上に1時間置いてからグリルします。
- 質問ステーキを焼くのに油は使われていますか？ カーリースナイダー 油はステーキと鍋の間に緩衝液を提供するために使用されます。これにより、中身が調理されるときにステーキが過度に焦げるのを防ぎます。
- 質問油が燻製した後、肉を鍋に入れる前に火を強火から中火に下げる必要がありますか？オイルが喫煙している場合は、すでに燃焼して苦く、発火寸前です。熱い鋳鉄製の鍋に油を加え、油がきらめき始めたら調理を開始します。
- 質問スロークッカーでステーキを調理できますか？できますが、それは肉の良い切り身を台無しにするでしょう。あなたは通常、ローストやブリスケットのような、より丈夫でしなやかな肉をゆっくりと調理します。
- 珍しいものにするために、フライパンで3ビンチステーキをどれくらい調理しますか？ 回答
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必要なもの
- 鋳鉄製フライパンまたは頑丈な鍋
- シャープステーキナイフ
- トングまたはヘラ
チップ
- 他の人のためにステーキを調理している場合は、調理する前に、ステーキをどのように好むかを全員に尋ねてください。たとえば、誰もが珍しいステーキやよくできたステーキが好きというわけではありません。
- 厚いステーキは薄いステーキよりも調理に時間がかかることに注意してください。ハラミのように非常に薄いカットを調理している場合は、過度に調理されないように注意深く観察する必要があります。
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