ステーキを焼く方法

柔らかくて美味しいステーキを欲しがっていても、グリルを利用できない場合でも、恐れることはありません。焼きステーキは兄弟のグリルと同じくらい美味しく、鋳鉄製のフライパンだけでオーブンで作ることができます。

材料

• ステーキ（厚さ1〜1.75インチ（2.5〜4.4 cm））
• オリーブオイル（ステーキ1杯あたり大さじ1（15ml））
• 塩とコショウの味

ステップ

部 1 3の： ステーキの準備と焼き上げ

1. 1 ステーキの柔らかいカットを選択してください。 一部のステーキは他のステーキよりもよく焼けるので、肉の切り身を選ぶときは注意が必要です。炙り焼きには、サーロイン、ポーターハウス、リブアイ、トップロイン、アイラウンド、Tボーンなどの柔らかいステーキを選びます。
2. 2 ステーキを室温に戻します。 フランクステーキからトップサーロインまで、どんなステーキでもお使いいただけます。ステーキの厚さが1〜1.75インチ（2.5〜4.4 cm）であることを確認してください。ステーキを冷蔵庫から取り出し、カウンターの皿に20〜30分置いて室温に戻します。冷たいステーキをオーブンに入れておくと、調理が不均一になることがあるので、少し温めることが重要です。
   • ステーキが凍っている場合は、冷蔵庫で完全に解凍します。これには最大12時間かかる場合があります。有害なバクテリアが繁殖する可能性のあるカウンターで肉を解凍することは避けてください。解凍したら冷蔵庫から取り出し、室温まで温めます。
3. 3 鋳鉄製のフライパンをオーブンに入れ、ブロイラーの電源を入れます。 ステーキが室温になっている間に、フライパンとオーブンを予熱することができます。オーブンのダイヤルを「焼き」に設定します。使用しているラックが発熱体から約4〜6インチ（10〜15 cm）離れていることを確認します（必要に応じてオーブンミットを使用して移動します）。次に、鋳鉄製のフライパンをラックの上に置き、5〜10分間加熱します。
   • ステーキに高ブロイラーと低ブロイラーの両方のオプションがある場合は、高を選択します。
   • 鋳鉄製のフライパンをお持ちでない場合は、代わりにステンレス製のフライパンを使用してください。焦げ付き防止のフライパンは使用しないでください。この調理プロセスに伴う非常に高い温度は、焦げ付き防止コーティングを損傷し、コーティングからの有害な粒子が食品に含まれる原因となる可能性があります。
4. 4 必要に応じてステーキを味付けまたはマリネします。 柔らかくない肉の切り身は、最初にマリネするとより美味しくなります。ステーキのこすり、調味料、マリネがお好きな方は、お気軽にご利用ください。それ以外の場合は、各ステーキにオリーブオイル大さじ1（15 ml）をこすり、両面を塩と黒コショウで味付けします。
   • から美味しいマリネが作れます ¹⁄₄ 醤油カップ（59ml）、ウスターソース大さじ2（30ml）、にんにくみじん切り大さじ3（8.4g）、ガーリックパウダー大さじ1（3.1g）、オニオンパウダー大さじ1/2（1.6g） 。
   • または、みじん切りにしたニンニク1片、パプリカ小さじ2（6.2 g）、すりつぶしたコリアンダー小さじ2（6.2 g）、ディルシード小さじ1（3.1 g）、乾燥小さじ1/2（1.6 g）で作ったステーキこすりを試してください。マスタード、小さじ¼（0.8 g）のカイエンペッパー、塩と黒コショウで味わう。
5. 5 オーブンからスキレットを取り出し、ステーキを入れます。 オーブンミットを使用して鋳鉄フライパンを取り外し、手を火傷しないようにします。トングを使って慎重にステーキをフライパンに入れます。熱と油のせいで、唾を吐き、焼けるようになります！去る ¹⁄₂ フライパンのステーキの間に1インチ（1.3cm）ほどのスペース。
6. 6 ステーキを両側で3分間焼きます。 フライパンをオーブンに戻し、ドアを閉めます。 3分後、フライパンを注意深く取り除き、トングを使ってステーキを裏返します。次に、フライパンをオーブンに戻し、ドアを閉め、ステーキをさらに3分間焼きます。広告

部 2 3の： ステーキを完璧に調理する

1. 1 オーブンを500°F（260°C）に回します。 ステーキを両側で3分間焼いた後、オーブンのダイヤルを「焼き」から500°F（260°C）に回します。これにより、ステーキは希望の温度と完成度まで調理を終えることができます。
   • ステーキをもう一度ひっくり返す必要はありません。調理時間の間、そのままにしておきます。
2. 2 珍しい場合は、ステーキを1〜5分間調理します。 ステーキの厚さが1インチ（2.5 cm）の場合は、1分間調理します。厚さが1.25インチ（3.2 cm）の場合は、2〜3分間調理します。厚さが1.75インチ（4.4 cm）の場合は、4〜5分間調理します。
   • ステーキは、インスタント読み取り肉温度計で測定した場合、120〜130°F（49〜54°C）の温度に達する必要があります。

   ヒント： ミディアムレアのステーキの場合は、135°F（57°C）の温度を探します。

3. 3 ミディアムがお好みの場合は、ステーキを2〜7分間調理します。 ステーキの厚さが1インチ（2.5 cm）の場合は、2〜3分間調理します。厚さが1.25インチ（3.2 cm）の場合は、4〜5分間調理します。厚さが1.75インチ（4.4 cm）の場合は、6〜7分間調理します。
   • インスタント読み取り肉温度計でステーキをテストして、温度が140〜150°F（60〜66°C）に達していることを確認します。
4. 4 ミディアムウェルがお好みの場合は、ステーキを4〜9分間調理します。 ステーキの厚さが1インチ（2.5 cm）の場合は、4〜5分間調理します。厚さが1.25インチ（3.2 cm）の場合は、6〜7分間調理します。厚さが1.75インチ（4.4 cm）の場合は、8〜9分間調理します。
   • インスタント読み取り肉温度計を使用して、ステーキの温度を150〜160°F（66〜71°C）でテストします。

   あなたのステーキをよくやりたいですか？ 160°F（71°C）の温度で撮影します。

   
   
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部 3 3の： ステーキを出す

1. 1 ステーキを3〜10分間休ませます。 オーブンミットを使用してフライパンをオーブンから取り出し、オーブンの電源を切ります。フライパンの熱がそれを調理し続けないように、ステーキをまな板またはプレートに移します。肉がジュースを吸収する時間を与えるために、ステーキを最小3分または最大10分間休ませます。すぐにステーキを切ると、汁がこぼれ、ステーキが乾きます。専門家のヒント

   ヴァンナトラン

   経験豊富な料理人VannaTranは、幼い頃に母親と一緒に料理を始めた家庭料理人です。彼女は5年以上にわたり、サンフランシスコベイエリアでイベントのケータリングとポップアップディナーを主催してきました。 ヴァンナトラン
   経験豊富な料理人

   知ってますか？ すべてのステーキは、肉の内部に熱が蓄積されるため、オーブンから取り出した後もしばらくの間調理を続けます。この時間は、休止期間と呼ばれます。ステーキを希望の内部温度に達する少し前にオーブンから取り出すと、ステーキは休憩時間中に完全に調理されます。

2. 2 必要に応じて、ステーキを斜めにカットします。 必要に応じて、ステーキを斜めにスライスしてから出すことができます。鋭利なナイフと安全なまな板を使用してください。斜めに切るとやわらかい肉になります。
3. 3 温かいお皿にステーキを盛り付けます。 ステーキの温度を保つために、温かいお皿に盛り付けることをお勧めします。オーブンセーフプレートをまだ暖かい（ただしオフになっている）オーブンに2〜5分間入れ、オーブンミットで慎重に取り外します。
   • 残り物は密閉容器に入れて3〜4日間冷蔵します。
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コミュニティQ＆A

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• 質問オーブンの焼き焼きの高低設定がある場合、どちらを使用すればよいですか？オーブンによって異なります。ただし、一般的に、Hiはステーキ、ひき肉、ポークチョップの調理に使用されます。 Loは鶏肉と魚に使用されます。
• 質問ステーキを調理する前または後にスライスする必要がありますか？あなたがそれを調理した後、そしてそれが休む時間があった後。スライスが早すぎると、すべてのジュースとフレーバーがなくなります。これは他のほとんどの食品（鶏肉、魚、パン、ピザなど）にも当てはまります。スライスは通常、食品が作られた後に行われます。
• 質問ステーキにバターを焼く前または後に置くべきですか？ブロイラーからステーキを取り出した直後にバターを塗ります。このように、ステーキを「休ませている」間に溶けることができます。
• 質問ステーキはオーブンでどれくらい焼きますか？強火で片面3分焼き、300度に下げて片面4分焼きます。
• 質問ラックをオーブンのどこに設置しますか？ステーキの上部がブロイラーの発熱体から約4インチ（10cm）になるように、オーブンラックを調整します。
• 質問ステーキを焼く間、オーブンのドアは部分的に開いたままにする必要がありますか？いいえ。アイデアは高熱で、肉をすばやく焼いて、中央が過度に調理される前にオーブンから取り出します。ドアを開けるとそれは打ち負かされます。
• 質問それは私のフライパンに収まりません。調理する前に半分に切ると台無しになりますか？いいえ、害はありません。より大きなフライパンを使用するか、鋭いナイフで希望のサイズにカットすることができます。ステーキを台無しにしないでください。
• 質問ステーキは、ブロイラーから取り出した後も調理を続けますか？はい。このプロセスは「キャリーオーバークッキング」と呼ばれ、オーブンから取り出されると肉の表面の熱が中心に移動します。通常、肉は「持ち越し」約5〜10度です。
• 質問ステーキを焼く場合、焼く必要がありますか？必ずしもそうする必要はありませんが、風味を加えるためにお勧めします。
• 質問ステーキと他の種類の肉を同時に焼くことはできますか？肉の切り身が異なれば、調理温度と調理時間が異なるため、そうすることはお勧めしません。

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• ストーブでボトムブロイラーを使用している場合、ステーキを焼くにはどうすればよいですか？ 回答
• 珍しいステーキを500°で調理する時間はどれくらいですか？ 回答

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チップ

• ブロイラーの発熱体が「温度が上がっている」ためにオフになり続ける場合は、オーブンのドアを少し開いて支えて、オーブンをだましてオンに保つことができます。

広告ヒントを送信するすべてのヒントの送信は、公開される前に慎重に確認されます。レビューのためにヒントを送信していただきありがとうございます。

警告

• 常に手を洗い、キッチンの表面を消毒する生肉を扱った後。

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必要なもの

• 鋳鉄フライパン
• オーブンミット
• まな板
• 鋭いナイフ
• 温かいお皿
• 気密容器（残り物用）