クロックポットで調理するためにローストを焦がす方法

ローストは焦げ目をつけずにクロックポットで調理できますが、最初に焼くと肉の風味が増し、魅力的です。高熱はメイラード褐変反応を触媒し、風味と食感を改善します。砂糖と脂肪は肉の表面でカラメル化し、ローストが調理を終えるとより豊かな風味を与えます。

材料

サービング： 4から8

4〜5ポンドのロースト（1.8〜2.2 kg）
大さじ2杯。クッキングオイル
塩とコショウの味

ステップ

1 ローストを冷水ですすいでください。
2 まな板の上に肉を置きます。
3 ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、押してできるだけ多くの水分を吸収します。
- 肉の外側が乾燥しているほど、調味料を塗ったり、焼いたりしやすくなります。
- 肉の表面や鍋の水分が多すぎると、焼くのが蒸しに変わります。
4 肉から余分な脂肪を取り除きます。
5 ローストが大きすぎてクロックポットに収まらない場合は、ローストを細かく切ります。
6 大さじ2杯（30mm）の食用油を大きなダッチオーブンで中火にかけます。
7 肉全体に塩とコショウを振りかけ、こすります。
8 肉を熱い油で両側を数分間焼きます。 グリースが肌に飛び散らないように注意深く回転させてください。
9 焼いた肉を取り除き、ローストに使用するクロックポットに入れます。 広告

コミュニティQ＆A

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質問2.2kgのビーフローストをスロークッカーで調理するのにどのくらい時間がかかりますか？ほとんどすべてが良くて柔らかくなるのに6-8時間かかります。ほとんどの人は、寝る前に焼きたてのローストを入れて、素敵なホットローストに目覚めます。スロークッカーでビーフローストを長時間調理することはほとんどありません。
質問ポットローストをスロークッカーに入れる前に、ひもを外しますか？いいえ。ひもはローストを均一な形に保つのに役立ち、より均一な調理が可能になります。ひもが本当に嫌いな場合は、外すことができますが、外側の部分が少し加熱されすぎることが予想されます。ローストをチャンクにカットして調理することもできます。これにより、調理時間も短縮されます。
質問なぜ両面が茶色である必要があるのですか？あなたの最終製品はあなたがすべての面で良い色を持っているのではるかに魅力的になります。それはまたあなたの料理の味を深めます。
質問オーブンで数時間調理する前に肉を焼くのを忘れた場合はどうなりますか？私は何をすべきか？最後に、オーブンを500度まで回します。ローストが希望の温度より約10度低いときにこれを行うことをお勧めします。その時点で、それを注意深く見守ってください、しかし、熱いオーブンは外側を茶色にするのを助けます。希望の内部温度に達したら取り外します。ジュースは最初から密封されていなかったため、これは肉を焦がすのに理想的な方法ではありませんが、風味が増し、はるかに魅力的になります。
質問ローストが私の壷には広すぎる場合、焦げ目をつける前または後にローストを切る必要がありますか？焦げ目をつける前に切ってください。そうすれば、すべての面が褐色になり、ジュースを密封するように働きます。
質問壷に入れる前に、ローストから水を取り出す必要がありますか？アンドレア・リベラはい。ローストが解凍されたと仮定して、準備する前にペーパータオルを使用してローストを軽くたたいて乾かします。
質問私は両側を焼く必要があることを知っていますが、終わりはどうですか？常に端も焼く。私は2つの大きなフォークを持って、端をしっかりと焼き、肉のバランスを邪魔にならないようにします。
質問冷凍ローストを調理できますか？できますが、それは良い考えではありません。冷凍食品、特にローストのような濃厚な食品は、スロークッカーで解凍するのに長い時間がかかります。調理を開始する前に食品を完全に解凍する必要があるため、食品を調理するのに永遠に時間がかかります。食品が暖かい温度で過ごす時間の長さも、細菌や腐敗のリスクを高めます。

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