ファッジブラウニーからチョコレートチップクッキーまで、チョコレートを含む多くのレシピでは、チョコレートを刻む必要があります。細かく刻む量は、レシピと個人的な好みによって異なります。大きなチョコレートから始める場合、チョコレートを切るのは難しい場合があります。チョコレートを切る方法はいくつかありますが、イライラする必要はありません。いくつかの方法は、ナイフでそれを切り刻むか、チョコレートチョッパーを使用するか、またはそれを物体で打つことを含みます。
ステップ
方法 1 3の: ナイフで切る
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1 あなたのチョコレートを入手してください。 チョコレートの種類は、何を作っているか、どの種類のチョコレートが好きかによって異なります。ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートからお選びいただけます。チョコレートはほとんどすべての食料品店で購入できます。チョコレートの種類によっては、他の種類よりも切りやすいことを覚えておいてください。- カカオバターと乳固形分の割合が高いチョコレートは、無糖チョコレートよりも切りやすいです。
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2 まな板を取り出します。 キッチンに空きスペースがあることを確認してください。安定したまな板を選択してください。乾いたプラスチックのまな板が最良の選択です。それが非常に乾燥している場合、木製のまな板は完全にうまく機能します。まな板をキッチンのテーブルやカウンターに置きます。まな板の上にチョコレートを置きます。- 木製のまな板は水分を含んでいる傾向があり、チョコレートを切るときに避けたいものです。
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3 ナイフを選択してください。 長い刃のナイフを使用する必要があります。このタイプのナイフを使用する必要があります。チョコレートを刻む余地があり、指を保護するためです。チョコレートを細かく刻みたい場合は、鋸歯状のナイフをお勧めします。大きなチョコレートの塊にはシェフのナイフの方が適していますが、より細かいチョップが必要な場合にも機能します。 - 4 ナイフを正しく持ちます。 お好みの手でしっかりとナイフの柄をつかみます。ナイフをより細かく制御するには、切断するときに刃の鈍い側の上に手を置きます。ナイフの端に向かって手を置く必要がありますが、その位置には置かないでください。切り刻むには、ハンドルに最も近い刃の部分を最も力を入れて使用します。
- 片方の手でハンドルを持ち、もう一方の手で力を加えます。
- 5 チョコレートの角から切り始めます。 端から始めて斜めに切ると、チョコレートを切るのが簡単になります。開始するコーナーを選択します。必要に応じて細かくまたは分厚いチョッピングを開始します。切り刻み始めるときに、刃をポイントから柄まで揺り動かします。
- 細かいチョップの場合は、一度に数ミリメートルだけチョッピングを開始する必要があります。
- 6 チョコを切るときにチョコレートを回転させて簡単にします。 切り刻むときにナイフを半円で手前に向けます。ブロックまたはバーを完全に通過するまでチョコレートを刻み続けます。終わったらチョコレートの大きな塊が残っていないはずです。
- ハンドルに最も近いナイフの部分を使用すると、より細かく制御できます。
- チョコレートのサイズや種類によっては、カットするのに腕の力がかかる場合があります。
- 7 戻って、必要に応じてもう一度切ります。 みじん切りにしたチョコレートを見て、みじん切りにしたチョコレートの細かさや分厚いものに満足しているかどうかを確認します。満足できない場合は、チョコレートが思い通りになるまでチョッピングプロセスを繰り返します。一体ではなくなったので、今回は角から始めたり、チョップしながら回転したりする必要はありません。
- 終わったら、チョコレートをボウルに入れてレシピを量ります。ボウルの重さを必ず引いてください。
方法 2 3の: チョコレートチッパーの使用
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1 チョコレートチッパーを購入します。 チョコレートチッパーは、チョコレートを切るために特別に作られた道具です。 1つはAmazonまたは料理用品店で購入できます。それは小さな熊手に似ており、通常は約5ドルです。- これは、チョコレートをナイフで切るのに力がかかりすぎる場合に適した方法です。チョコレートチッパーは、より少ない強度と力を必要とします。
- これは、投資が報われるのに十分なチョコレートを切り刻む場合にのみ、価値のある投資になる可能性があります。
- アイスピックは似ており、同じ仕事をすることができます。
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2 お住まいの地域を準備します。 キッチンに清潔でオープンなスペースがあることを確認してください。あなたはおそらく台所のテーブルやカウンターで働きたいと思うでしょう。大量に刻む場合は、お住まいの地域にボウルを置いてチョコレートを入れてください。- キッチンスケールを取り、チョコレートの重さを量って、レシピに適切な量を使用していることを確認します。
- 3 まな板と天板を手に入れましょう。 この方法では、チョコレートの小片が部屋を横切って飛んでいく可能性があります。これを防ぐために、縁のある天板を取り、湿ったタオルの上に置きます。次に、まな板を天板の中に置きます。
- まな板を天板の内側に置くと、チョコレートがカウンターやテーブルから飛び散るのを防ぎます。湿ったペーパータオルは、天板を所定の位置に保ちます。
- 4 チッパーをチョコレートにくさびで留めます。 チョコレートチッパーを両手で持ち、チョコレートに押し込みます。チョコレートの端から始めて、チョコレートの中を移動するときに、チッパーを好きなだけ近づけたり遠ざけたりします。チョコレートを刺すように、上下を繰り返す必要があります。
- 非常に細かくしたい場合は、戻ってシェフのナイフを使用してチョコレートを切ることができます。
- 5 チョコレートが完全に刻まれるまでチッパーを使い続けます。 チョコレートのチョッピングを開始および停止する場所は関係ありません。重要なのは、チョコレートチッパーを完全に切り刻まれるまでチョコレートにくさびで留めることです。広告
方法 3 3の: チョコレートを打つ
- 1 チョコレートはパッケージに入れておきます。 チョコレートが露出していないと、物でチョコレートを叩きやすくなります。露出したチョコレートはどこにでも飛ぶ可能性が高いので、パッケージに入れておくと1か所に保管されます。チョコレートがすでにパッケージから出ていても大丈夫です。あなたはそれをラップで覆う必要があります。
- チョコレートをジャンボジップロックバッグに入れるオプションもあります。
- 2 カウンタートップまたはテーブルにチョコレートを置きます。 チョコレートを打つ予定の場所が頑丈であることを確認してください。弱いテーブルやカウンターは、力を入れすぎると損傷する可能性があります。あなたは追加の保護のためにまな板の上にチョコレートを置くことができます。
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3 ツールを選択します。 チョコレートを打つために使用できるいくつかのツールがあります。フランスの広葉樹麺棒の使用をお勧めします。めん棒がない場合はハンマーを使用することもできます。ツールがチョコレートに直接接触しないようにする必要がありますが、接触した場合に備えて清潔であることを確認してください。- グラスファイバーまたは金属製のハンドルが付いたロックハンマーまたは通常のクローハンマーをお勧めします。
- 4 ツールでチョコレートを叩きます。 チョコレートブロックの真ん中を打つことから始めます。チョコレートが付いている表面を壊すほどの力を加えないでください。ただし、すべてを壊さないほどの力を加えないでください。チョコレートを好きなように分解するまで、必要な回数だけ選択したオブジェクトで叩きます。大きな塊が残っていないように感じたら、チョコレートを打つのをやめるべきです
- 麺棒を使用している場合は、チョコレートに当たるように麺棒を並べてください。ピンをゆっくりと数回下げてテストします。ピンが適切に位置合わせされていないと、ピンが破損する可能性があります。
- お住まいの地域の人に注意してください。ハンマーやめん棒で叩かないでください。
- 5 非常に細かいチョップのためにナイフでそれを切ります。 チョコレートを叩き終えたら、パッケージからチョコレートを取り出します。チョコレートを観察して、チョコレートがどのように分解されているかを確認します。それでもまだ分厚い場合は、戻ってナイフで切り刻んでください。鋸歯状のナイフまたはシェフのナイフを使用してください。片方の手でハンドルを持ち、もう一方の手でナイフの鈍い上部を持ちます。お好みになるまでチョコレートをカットします。広告
コミュニティQ&A
探す 新しい質問を追加- 質問チョコレートは最初に冷蔵または冷凍する必要がありますか?冷凍チョコレートはあなたに準備するより多くの時間を提供します。手ではなく機械を使用している場合は、チョコレートを冷やすだけです。細かく刻んで冷やします。
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チップ
- 刻んだチョコレートを手で拾わないようにしてください。チョコレートを柔らかくしたり溶かしたりできます。
- チョコレートの外側の端から始めて、チョコレートを細かく刻むかどうかに応じて、一度に数ミリメートル、またはそれ以上の大きさで中心に向かって進みます。
- チョコレートを切るには、ある程度の練習が必要な場合があります。最初の数回は正しく理解できなくても大丈夫です。チョコレートはまだクッキーやホットチョコレートに使用できます。
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警告
- ナイフ、めん棒、ハンマーを使用するときは注意してください。自分や他人を傷つけないように注意してください。
- ガラスのまな板は避けてください。チョッピングの過程で壊れることがあります。
- 使用しているチョコレートが古くなっていないことを確認してください。
必要なもの
- チョコレート
- ナイフ
- めん棒
- ハンマー
- まな板
- 階段で
- ボウル