コレ（チャナマサラまたはコレマサラとも呼ばれます）は、ひよこ豆をベースにした北インド料理です。スパイシーでコクがあり、ほのかな柑橘系の味わいです。インドでは、フライドブレッドの一種であるバトゥーラと一緒に料理を楽しむことがよくあります。イギリスのインド料理店のような場所から、アメリカのトレーダージョーズの冷凍食品通路まで、インド以外の国でも見つけることができます。独自のコレを作る方法を知りたい場合は、ステップ1を参照して開始してください。
バドミントンのショットとテクニック
材料
- ひよこ豆1カップ（カブリチャンナ）
- さいの目に切ったジャガイモ2個
- さいの目に切ったトマト2個
- 大さじ2杯。コリアンダーの葉（ダニア）
- 大さじ1。クミンパウダー（ジーラ）
- 大さじ2杯。チリパウダー
- 大さじ1。マンゴーパウダー（アムチュールパウダー）
- 大さじ1。チャナマサラ
- 小さじ1/2黒胡椒粉
- 小さじ3。ギー（澄ましバター）
- 小さじ1塩
- 2つの月桂樹の葉
- 付け合わせの場合：
- スライストマト1個
- 唐辛子1個
- 大さじ2杯。コリアンダーのみじん切り
- レモンのスライス
- 調理時間：30分
- 準備時間：15分
- 3〜4人にサービスを提供
ステップ
- 1 ひよこ豆を冷水に少なくとも6時間浸します。 最良の結果を得るには、乾燥したひよこ豆1カップを冷水に一晩または24時間浸す必要があります。あるいは、時間が足りない場合は、浸漬プロセスを完了する代わりにひよこ豆の缶を使用することもできますが、料理はそれほど美味しくはありません。
- 2 ひよこ豆を圧力鍋で調理します。 ひよこ豆（チャンナとも呼ばれます）を浸した後、圧力鍋に入れる前に水気を切り、すすぐことができます。ひよこ豆を覆うのに十分な量の水を圧力鍋に注ぎます。大さじ1杯の塩と2枚の月桂樹の葉を炊飯器に入れ、少し柔らかくなるまで約20分間チャナを調理します。ひよこ豆は揚げるとさらに柔らかくなります。圧力鍋がない場合は、重い鍋を使用することもできます。
- 3 ギーと一緒に鍋でジャガイモを炒めます。 大さじ3杯のギー（清澄バター）を鍋に入れ、さいの目に切ったジャガイモ2個を入れます。じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど炒めます。ジャガイモの調理が終わったら、鍋からジャガイモを取り出しますが、ギーはそのままにしておきます。
- 4 コリアンダーの葉、クミン、チリパウダーを同じ鍋で数秒間炒めます。 ポテトの調理に使用した残りのギーを使用して、コリアンダーの葉（ダニア）大さじ2、クミン（ジーラパウダー）大さじ1、チリパウダー大さじ2を炒めます。
- 5 ゆでたひよこ豆を鍋に入れ、5分炒めます。 ゆでたひよこ豆をフライパンに入れ、下の材料と一緒にかき混ぜます。鍋を弱火から中火に設定します。
- 6 チャナマサラ、マンゴーパウダー、ブラックペッパーパウダーを加えて2分煮ます。 ひよこ豆を他のスパイスやギーと一緒に揚げた後、大さじ1杯のマンゴーパウダー、大さじ1杯のコレマサラ、小さじ1/2杯の黒胡椒パウダーを加えます。材料を一緒にかき混ぜます。
- 7 さいの目に切ったジャガイモとトマトを鍋に入れ、2分間調理します。 調理したさいの目に切ったジャガイモ2個とスライスしたトマト1個を鍋に加えます。終わったら、皿を鍋から取り出し、皿の上に置きます。
- 8 付け合わせを追加します。 プレートの周りにトマトのスライスを置き、その上に唐辛子を置き、刻んだコリアンダーを振りかけることによって、皿に飾りを追加します。
- 9 サーブ。 このおいしい料理をバトゥーラと一緒に出すことができます、キラリと光る、大麦、または米。サワークリームとレモン果汁をトッピングすることもできます。
- 10 チョーレーの別のバリエーションを作ることを検討してください。 同様のプロセスをたどりながら、さまざまなスパイスや野菜を使用して、この料理のバリエーションを作ることができます。チョーレーのこれらのバリエーションのいくつかを作ってみてください：
- メティコレ。この料理には、タマネギまたはトマトペースト、フェヌグリークの葉、カルダモン、シナモンが含まれています。
- パラクコレ。このコレ皿にはほうれん草、またはパラクが含まれています。
- ココナッツのコレ。このおいしい料理は、すりおろしたココナッツからその独特の風味の一部を取得します。
このレシピを作りましたか？
コミュニティQ＆A
探す 新しい質問を追加- 質問15〜20人にどのくらいのコレを用意する必要がありますか？おかずや他の野菜を一緒に持っているかどうかによって異なります。 15〜20人の場合、1キログラムかそれ以上で十分です。
- 質問6人でどれくらいの乾燥チョラが必要ですか？あなたが作るものに応じて、ほとんどのレシピは5から6人のために2カップを必要とします。
- 質問複数の人のためにどれだけの穴を準備する必要があるかをどのように決定しますか？ダルを一晩浸すとサイズが2倍になるので、1人あたり1/4カップを浸さないのが妥当です。
広告
