大根の食べ方

大根は、日本語で「大きな根」を意味し、紫大根の長くて細いベージュのいとこです。ややスパイシーなパンチが詰まっていて、アジア料理によく使われます。しかし、大根は、好きな料理の種類に関係なく、さまざまな方法でレシピに組み込むことができます。大根の準備とカットの適切な手順に従って、この根菜の熱に合うレシピを見つけてください。

部 1 3の： Prepping Daikon

1 しっかりとしたなめらかな大根を選びましょう。 しわや黒ずみの少ない大根を探しましょう。しっかりしていて滑らかでなければなりません。長さは6〜15インチ（15〜38 cm）の範囲なので、レシピに適したサイズを選択してください。
- サラダにトッピングするだけなら、小さめの大根を選びましょう。キャセロールやシチューの場合は、大きいものを使用してください。
- 大根は、アジアの市場や食料品店で購入でき、幅広い農産物を取り揃えています。
2 大根は流水で洗ってください。 大根を流水につけて汚れを洗い流します。石鹸や洗剤を使う必要はありませんが、本当に汚れている場合は指や野菜のブラシでやさしく磨いてください。
3 葉と大根の上部を切り取ります。 大根にまだ葉が残っている場合は、牛刀を使って葉を少し切ります。葉が大根につながるところから約0.5インチ（1.3cm）下に切り込みを入れます。
- 葉っぱはそのままにして、スープの調味料など、スパイシーな一口を加えたいものに使えます。
4 野菜の皮むき器で皮をむきます。 切りたての平らな端をまな板に押し付けて、大根を直立させます。ピーラーの丸みを帯びた端を野菜に向けて、ピーラーを皮膚に沿って長いストロークで下にスワイプします。大根を片手で回転させながら、皮を剃ります。
- スパイシーな味わいをさらにパンチしたい場合は、皮をつけたままにしておくことができます。
- 野菜の皮むき器がない場合は、ナイフを使って大根の外側に浅いスライスを作ることができます。
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部 2 3の： Cutting Daikon

1 大きな大根を半分に切る。 手の長さより長い大根を購入した場合は、管理しやすいように半分に切ってください。シェフのナイフを使用して中央を1回カットするか、非常に長い場合は3分の1にカットします。
2 サラダのトッピングに大根の千切り。 大根を平らに置き、角の丸い部分をすべて切り取って長方形にします。長方形を縦に1/8インチ（0.3 cm）の厚さのスライスに切ります。次に、これらのスライスを積み重ねて、もう一度縦に切り、長くて細い部分を作成します。
- これらのピースをアジアンサラダの上に振りかけるか、コールスローのキャベツの代わりとして使用します。
3 大根をおかずやシチューに立方体にします。 大根を平らに置き、縦に1/2インチ（1.3cm）のスライスに切ります。スライスのいくつかを積み重ね、それらを再び縦にカットして、0.5インチのストリップを作ります。次に、ストリップを並べて、0.5インチの立方体にスライスします。
- 完璧な立方体を作りたい場合を除いて、最初に丸みを帯びたエッジを切り落とす必要はありません。
4 薄切りにして揚げたり、揚げたりします。 大根をまな板に平らに当て、大根の下から上にかけて薄く切って丸くします。浸したり、間食したりするために使用したい場合は、厚く、1/4インチ（0.6 cm）のラウンドを行います。揚げたり、チップスとして焼いたりする場合は、薄くします–⅛インチ（0.3 cm）未満–。
5 だいこんをご飯の代わりに細かく刻みます。 まな板の上に野菜またはチーズのシュレッダーを置き、大根の平らな端をそれに対して保持します。大根をすばやく上下に動かして削りくずを作ります。炭水化物を減らしたい場合は、これらを寿司の代用米として使用できます。広告

部 3 3の： Cooking Daikon

1 大根を炒めます。 大根とにんじん、きのこ、じゃがいもを合わせて炒めます。好みに応じて、野菜を千切りまたは立方体にすることができます。きのこ、にんじん、じゃがいもをオリーブオイルと一緒に中火から強火で鍋に入れます。大根を入れる前に3分ほど待ってください。次に、みじん切りの大根、醤油と白ワインをそれぞれ大さじ2杯（30 mL）、五香粉小さじ（2.6 g）を加えます。
- 鍋に蓋をして、時々かき混ぜながら調合液を10〜12分間調理します。
2 大根を茹でておかずにします。 大根を鍋に入れ、水を入れて覆います。キューブを約20分間沸騰させてから、水を切ります。オレガノ、にんにく、塩、こしょうで大根を味付けし、オリーブオイルを少し加えます。
- じゃがいもの代わりに、ゆで大根をステーキと一緒に出してみてください。
3 大根チップスのトースト大根。 ペストリーブラシを使用して、大根をバターでこすり、ベーキングシート全体に単層で広げます。オーブンで華氏450度（摂氏232度）でカリカリになるまでトーストし、調理時間の途中でひっくり返します。約15分から始めて、よりクリスピーにしたければさらに時間を追加します。
4 お気に入りのキャセロールでじゃがいもを大根に置き換えます。 じゃがいもが入ったお好みのキャセロールレシピを大根と交換してください。または、大根をさいの目に切った肉、ブロッコリー、ベーコンビット、生クリームのカップ（0.2 L）、およびお気に入りのシュレッドチーズと混ぜ合わせます。華氏325度（摂氏163度）で20分間焼きます。
5 サンドイッチやタコスに千切り大根をふりかけます。 バインミーサンドイッチに千切り大根をのせたり、韓国のバーベキュータコスにかけたりします。最初に味付けをしたい場合は、醤油をかけるか、赤ワインビネガーに数分間浸します。
6 冷やして大根を出す。 切りたての大根をドレッシングやソースにつけておやつ。大豆または生姜ベースのディップソースを作るか、よりスパイシーな御馳走のためにわさびソースを試してみてください。シンプルにしたい場合は、通常のランチドレッシングに浸すこともできます。広告