ビーフストロガノフは19世紀から存在する伝統的なロシア料理です。それ以来、素早く簡単に調理できる美味しくて充実した食事として世界中で人気を博しています。多くの人がこのボリュームたっぷりの料理をお気に入りのコンフォートフードの1つだと考えています。ビーフストロガノフは、寒い冬の夜にあなたを暖めることができる速くて簡単な食事です。
材料
- 大さじ2（30ミリリットル）オリーブオイル
- バター大さじ2（30グラム）
- 1 1/2ポンド（600グラム）のビーフサーロインステーキ、スライス
- 8オンス（230グラム）の新鮮なキノコ、スライス
- 中玉ねぎ2個、薄切り
- にんにく1片、細かく刻んだ
- 1 1/2カップ（375ミリリットル）の牛肉風味のスープ
- 小さじ1/2（2.5グラム）の塩
- 小さじ1（5ミリリットル）ウスターソース
- 1/4カップ（30グラム）中力粉
- 1 1/2カップ（375ミリリットル）のサワークリーム
- 3カップ（600グラム）の温かい卵麺
- 海塩（味わう）
- 挽きたての黒胡椒（味わう）
サーブ：6
ステップ
部 1 3の： 牛肉の準備
- 1 材料を集める。 このレシピはビーフストロガノフの約6人前を作ります。肌寒い冬によく食べられるボリュームたっぷりの料理です。家族はそれを愛し、準備する時間があまりないグループにおいしいものを提供する必要がある場合にも最適なソリューションです。
- 準備には約20分かかります。
- 料理全体を調理するのに合計約40分かかります。
- 2 余分な脂肪を切り取り、牛肉をスライスします。 サーロインから余分な脂肪を注意深く取り除き、処分します。サーロインを肉の粒全体で1½x2インチ（3.5 cm x 5 cm）のストリップにスライスします。 「木目」とは、白い筋のように見える筋線維が整列する方向を指します。方向がわかったら、穀物と平行ではなく、穀物を横切ってスライスします。
- 3 牛肉を味付けして茶色にします。 海塩と挽きたての黒胡椒を使って牛肉の両面を味付けします。油とバターを12インチの焦げ付き防止フライパンで中火から強火にかけます。サーロインストリップの約半分をフライパンに加え、両側をすばやく焦がします。
- 茶色の肉を取り除き、残りのバッチをフライパンに追加します。
- 最後のバッチを焦がし、フライパンからスライスを取り除きます。
部 2 3の： ソースを作る
- 1 玉ねぎ、にんにく、きのこを加えます。 中玉ねぎ2個をみじん切りにし、にんにくを細かく刻む。キノコをスライスします。肉を焦がしたのと同じフライパンにそれらをすべて加えます。玉ねぎが柔らかくなり、わずかに半透明に見えるまで時々かき混ぜます。
- 2 ビーフブロスとウスターソースを追加します。 玉ねぎが柔らかくなったら、ビーフブロス1カップを野菜と一緒にかき混ぜます。残りの½カップのスープを予約します。フライパンに塩とウスターソースを加えます。これを沸騰させ、蓋をして火を弱火にします。
- 残りの材料を準備する間、皿を約15分間煮ます。
- 3 残りのスープを小麦粉と混ぜ合わせます。 よく混ぜたら、フライパンに入れて沸騰させ、弱火にします。茶色のサーロインストリップをフライパンに戻し、サワークリームを入れてかき混ぜます。
- 卵麺を準備する間、頻繁にかき混ぜながら、混合物を煮続けます。
- 沸騰させないでください。
部 3 3の： すべてを一緒に入れて
- 1 水を沸騰させ、卵麺を調理します。 鍋に水を入れて沸騰させ、卵麺を加えます。道順はブランドごとに異なりますので、パスタを茹でるのに必要な時間はパッケージを確認してください。
- 準備ができるまで麺を調理します。
- それらを火から下ろし、よく排水します。
- 2 麺を盛り付け、牛肉の混合物をスプーンでかけます。 水気を切った麺を6等分してお皿にのせます。卵麺の各部分に牛肉の混合物の大きなスプーンを注ぐ。
- パセリを飾る（オプション）。
- 3 料理を出します。 各プレートを準備したら、すぐに提供します。一人で、または無愛想なフランスパンと一緒に料理を出すことができます。残り物は密閉蓋付きの容器に入れてください。
- 冷蔵庫で保存し、2日以内に消費してください。
このレシピを作りましたか？
コミュニティQ＆A
探す 新しい質問を追加- 質問この料理はどこから来たのですか？ ビラーゴフェニックス この料理は19世紀半ばにロシアで作られ、それ以来世界中で人気があります。
- 質問牛肉を調理した後、どうしますか？最初に皿に置いておきますか、それとも牛肉に玉ねぎを加えてフライパンで一緒に調理しますか？牛肉を焦がし、フライパンからすべて取り除きます。サワークリームを入れる直前の最後まで、肉をフライパンに戻さないでください。その後、皿は15分間煮ます。
- 質問これは何人前になりますか？このレシピは6人前になります。
- 質問牛肉を焦がす前にまず茹でますか？ ビラーゴフェニックス 牛肉を焦がす前に茹でる必要はありませんが、肉を本当に柔らかくしたいのであれば、それは非常に良い考えです。
- 質問私は丸い目とそのほぼ1ポンドしか持っていません。また、私たちはキノコをしていません。この肉のカットを使用して、いくつかの材料を減らすことはできますか？私が持っているものでこれをどのように行うのですか？丸い1ポンドの目で十分です（どちらかといえば、シチューにそのような良い肉を使用するのは残念です）。キノコは問題なくスキップできると思います（ただし、愛好家はストロガノフに不可欠であると主張します）。自分の好みに合わない場合は、スープを1/4カップ程度減らすか、コーンスターチで濃くすることをお勧めします。それ以外は、特別な調整を行う必要はありません。
- 質問私はビーフブロスを持っていません、チキンといくつかのビーフグレイビーミックスだけを持っています。使えますか？チキンブロスはピンチで大丈夫です。ビーフグレイビーミックスは食感を大きく変えてしまいます。
- 質問この料理を冷凍できますか？はい、この料理を冷凍して、食べたいときに再加熱することができます。動物性食品が含まれているので、二度と皿を再凍結しないように注意してください。
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