揚げパンは、アメリカ南西部で人気のあるナバホ族のインディアンの作品です。この歯ごたえのあるサクサクの揚げ物は、パウワウ、ダイナー、トラックストップで見つけることができ、有名なナバホタコスの拠点です。生地はやさしく扱い、休ませてから、熱いラードで揚げ、甘くておいしいトッピングで仕上げます。家庭で焼きたての揚げパンを作る手順については、ステップ1以降を参照してください。
材料
- 小麦粉3カップ
- ベーキングパウダー大さじ1
- 小さじ1/2の塩
- 粉ミルク小さじ2
- 11/4カップ温水
- ラード、植物油または植物ショートニング
- トッピング：はちみつ、砂糖、バター、タコス肉、レタス、さいの目に切ったトマトなど。
ステップ
部 1 3の： 生地を作る
- 1 乾燥した材料を混ぜます。 小麦粉、ベーキングパウダー、粉ミルク、塩を大きなボウルに入れます。それらを完全に組み込むために泡立て器を使用してください。混合物の中心に井戸を作ります。
- 2 ぬるま湯を加えます。 温水を井戸に注ぎます。
- 3 生地を混ぜます。 木のスプーンを使って、湿ったねばねばした生地になるまで小麦粉に混ぜます。必要に応じて、スプーンの代わりに手を使うことができます。生地をやさしく混ぜます。混ぜすぎると、完成した揚げパンが固くなります。
- 4 生地をリラックスさせます。 混ぜたらボールに成形し、油を塗ったボウルに入れます。ボウルの上に清潔な皿タオルを置き、生地が10分間休むことができるように、暖かく乾燥した場所に置きます。
- 生地は10分以上座る必要はありません。それは1、2時間以内に使用され、新鮮に揚げられるべきです。揚げパンは一晩置いておくと味が悪くなります。
- 5 生地を細かく砕きます。 生地を細かく引き離し、ボール状にします。手のかかとを使ってボールを平らにし、トルティーヤほどの大きさの揚げパンを作ります。
- この段階で生地を過度に取り扱わないでください。必要な形状を作成するのに十分なだけ処理してください。
- 必要に応じて、生地のボール全体を平らにし、カッターまたはナイフを使用して個々の生地を切り取ることができます。
- 作業中は、生地を皿に置き、ふきんをかぶせて乾かないようにします。
部 2 3の： 揚げパンの調理
- 1 脂肪を加熱します。 かなりの量のラード、植物油、または植物ショートニングを鋳鉄製のフライパンまたはフライパンに入れます。鍋の側面を約1インチ（2.5 cm）上げるのに十分な脂肪が必要です。中火から強火で脂肪を溶かします。脂肪は350°F（177°C）に加熱する必要があります。
- 2 脂肪をテストします。 鍋に生地の小片を入れて、十分に熱くなっているかどうかを確認します。パンは焼けるようになり、すぐに泡立ち始めます。パンの調理を始める前に、十分に熱くなっていることを確認してください。
- 3 生地片を鍋に置きます。 それらのどれもが重なっていないことを確認してください。そうしないと、生地が均一に調理されません。
- 4 両側を2〜4分間調理します。 片面がサクサクしてきつね色になったら、トングでパンをひっくり返し、もう片面の調理を終えます。
- 5 パンをペーパータオルで裏打ちしたプレートに移します。 パンの調理が終わると、タオルが余分な油を吸収します。広告
部 3 3の： 揚げパンを出す
- 1 すぐに出してください。 まだ熱いうちに揚げパンが一番美味しいです。フライパンをフライパンから直接食べるか、次のいずれかのトッピングをトッピングします。
- 蜂蜜とバターを混ぜ合わせた
- 粉砂糖
- シナモン
- 2 ナバホのタコスを作ります。 野心的な気分になったら、揚げパンを使って伝統的なフィリングトリートを作りましょう。揚げパンに次のタコス材料の一部またはすべてを入れます。
- タコス調味料で煮込んだ牛ひき肉
- みじん切りレタス
- 切られたトマト
- 刻み玉ねぎ
- ピント豆
- サワークリーム
- グリーンチリ
- ソース
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コミュニティQ＆A
探す 新しい質問を追加- 質問私の揚げパンはタフになります。見た目は素晴らしいですが、何が問題だったのでしょうか。 Caeiia トップアンサータフなパンは、過度の練り込み/過剰な混合の結果です。これはグルテンタンパク質を過剰に発達させ、歯ごたえのある丈夫なパンになります。材料がちょうど組み込まれるまで生地を混ぜるだけで、生地を必要な時間休ませることを忘れないでください。
- 質問粉ミルクの代わりに通常の牛乳を使用できますか？ ミシェル・ペローネ いいえ。粉ミルクは乾燥していて、ミルクは湿っています。牛乳を加えると、ねっとりします。
- 質問揚げパンがふわふわしないのはなぜですか？サクサクしているはずなので、ちゃんとやっています。よりふわふわの揚げパンが必要な場合は、カナダの揚げパンまたはビーバーテールのレシピを調べてください。
- 質問調理した揚げパンを冷凍できますか？どのように再加熱しますか？揚げパンは冷凍できません。冷蔵庫に入れて電子レンジで加熱するだけです。
- 質問生地の代わりにビスケットミックスを使用できますか？可能。ビスケット生地はパフペストリーなので、何層にもなっています。いつでも実験できます。
- 質問粉ミルクがない場合はどうなりますか？ ロブX 上記の寄稿者は粉乳の使用を要求していますが、これは常に正しいとは限りません。これはあなたができる揚げパンの1つのバリエーションですが、より簡単なバージョンはグーグルを通して見つけることができます。とにかく、あなたは湿った牛乳または豆乳、ナッツミルク、オート麦ミルクなどの他の代用乳を使うことができます。通常、手順で要求されているのと同じ量を使用する必要があります。私の意見では、一般的に揚げパンやパン生地を作るものをもっと調べて、その構造を理解します。すでに入手可能な材料を求めるものを選択するか、複雑なものを試してください。揚げパンはとてもユニークで柔軟性があるので、実験することも恐れないでください。
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チップ
- しこりが生地に入らないようにしてください。
- 捏ねすぎないでください。パンが固くなります。
- 揚げパンのピースはあなたが望むどんなサイズでもかまいません。
- 揚げパンをゆっくりと入れてください。グリースが飛び散ったり、火がついたりしたくありません。
- 生地のボウルをオーブンに入れ（オフの場合）、プロセスをスピードアップするためにタオルを上に置きます。ボウルから出ないように注意してください。
- 泡立て器はスプーンよりも速くて効率的です。
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必要なもの
- 中型フライパン。
- 中型ボウル2個。
- スプーンまたは泡立て器（泡立て器はより速く、より効率的です）。
