ミガスの作り方

ミガスはもともとスペイン語またはポルトガル語の朝食の食事でしたが、より一般的にはテックスメックス料理に関連付けられています。このミガスの古典的なレシピは、卵、トルティーヤ、チーズ、玉ねぎ、ピーマンで構成されています。チョリソ、牛ひき肉、または鶏肉を追加して自分だけのものにし、リフライドビーンズと追加のトルティーヤを添えてください。このレシピは4人分です。

材料

• 卵8個
• コーントルティーヤ4個
• さいの目に切った玉ねぎ1個
• さいの目に切った赤または緑のピーマン1個
• さいの目に切ったハラペーニョペッパー1個
• 細切りチェダーチーズまたはペッパージャックチーズ1カップ
• 塩とコショウの味
• バターまたは植物油のパット

ステップ

部 1 3の： トルティーヤの準備

1. 1 トルティーヤを短冊状にスライスします。 それらをまな板の上に置き、ナイフを使用して1/2インチのストリップにスライスします。トルティーヤを積み重ねて一度に切るのが最も簡単です。
2. 2 フライパンまたはフライパンを中火にかけます。 バターまたは大さじ1杯の植物油を注ぎ、数分間加熱します。
3. 3 トルティーヤストリップを炒めます。 ストリップを熱いバターまたは油に入れ、片側で約20秒間調理します。トングを使って裏返し、少し茶色くカリカリになるまで反対側で調理します。ペーパータオルを敷いた皿に水気を切る。
   • 一部の人々はこのステップをスキップし、カリカリではなく柔らかいトルティーヤと一緒にミガスを食べることを好みます。これがお好みの場合は、トルティーヤを短冊状に切り、次のセクションにスキップしてください。
   • 必要に応じて、トルティーヤチップスのようにカリカリになるまでトルティーヤを炒めることができます。実際、トルティーヤチップスが手元にある場合は、このレシピでトルティーヤチップスの代わりに使用できます。
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部 2 3の： 野菜と卵の調理

1. 1 野菜を調理します。 フライパンの油を中火にかけます。油が熱くなったら、さいの目に切った玉ねぎとピーマンを入れます。数分間調理してから、へらを使ってかき混ぜます。玉ねぎが半透明になり、唐辛子が少し柔らかくなるまで野菜を調理し続けます。
2. 2 卵をスクランブルします。 野菜が調理されている間に、大きなボウルに卵を割ってください。泡だて器またはフォークを使用してそれらをかき混ぜ、卵黄を砕き、日当たりの良いオレンジ色の液体になるまで混ぜ合わせます。塩こしょうを数回泡だて器で混ぜて味わう。
3. 3 フライパンに卵を注ぎます。 フライパンの底全体に卵の混合物を均等に分配するようにしてください。ミガスを仕上げる前に底が少し固まるように1分間調理します。広告

部 3 3の： ミガスの仕上げ

1. 1 トルティーヤストリップをフライパンに置きます。 未調理の卵の上に置き、フライパン全体に均等に分散させます。へらを使って少し押し下げ、卵の混合物が全体を覆うようにします。
   • トルティーヤストリップをさらにカリカリに保ちたい場合は、卵の混合物の下にそれらを突き刺さないでください。代わりにそれらを上に座らせて、エッジがねっとりしないようにします。
   • この時点で卵はかなりよく調理されているはずです。鍋にまだ湿った卵のプールがある場合は、少しかき混ぜます。
2. 2 チーズをふりかけます。 ミガス全体にチーズを均等に広げます。チーズが完全に溶けるまで混合物を調理し続けます。チーズの溶けが遅すぎると思われる場合は、フライパンを蓋で約1分間覆って、チーズを溶かすことができます。
3. 3 ミガスを出します。 へらを使用して、フライパンからプレートにミガスをすくい取ります。サルサ、サワークリーム、リフライドビーンズ、トルティーヤ、その他のトッピングを添えてください。
4. 4 終了しました。 広告

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チップ

• ミガスのスパイシーさが好きな人には、ペッパージャックが適しています。
• 卵をふわふわにするために泡だて器で卵に小さじ1杯の牛乳を加えます。
• 細切りチーズを使用する場合は、調理前に卵の混合物に半分を追加し、卵がほぼ完成したときに半分を追加することを検討してください。
• アメリカンチーズ1枚とチェダーチーズ2枚を加えて、ミガスにクリーミーな食感を与えます。
• バターの代わりに牛乳を使うことができます。
• ミガスに肉を加える：ハム、ベーコン、チョリソー、コンビーフハッシュ、ソーセージ、チキンなど。

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