ポテトウェッジは常に子供から大人まで人気があります。作りやすく、バーベキューやパーティーに最適です。彼らはすぐに行くはずなので、たくさん作ってください！
材料
4〜6人分
- 4つの大きなジャガイモ
- オリーブオイルまたは植物油大さじ4
- 小さじ11/2の塩
- 黒コショウ小さじ3/4
- にんにくのみじん切り、ローズマリー、クミンなど、小さじ1杯の他のハーブやスパイス
ステップ
部 1 2の： じゃがいもを準備する
- 1 硬い、高または中のでんぷんポテトを選択してください。 高澱粉ポテト（ラセットやジュエルヤムを含むほとんどのサツマイモなど）は吸収性が高く、軽くてふわふわの食感です。中澱粉または万能ジャガイモ（ユーコンゴールド、レッドゴールド、白、青、紫のジャガイモなど）は、高澱粉ポテトよりも水分が多く、バラバラになりにくいです。
- じゃがいもは固くて重い感じがするはずです。緑の斑点、しわ、もやし、傷、柔らかい斑点に注意してください。これらは、悪いまたは苦いジャガイモの兆候です。
- 家にあるじゃがいもを使っていて、緑の斑点を見つけたら、必ず切り刻んで捨ててください。じゃがいもの緑色の部分はやや有毒で、胃を混乱させます。
- じゃがいもは涼しく乾燥した場所に保管してください。でんぷんが砂糖に変わり、味が変わるので、冷たすぎる場所（冷蔵庫など）には保管しないでください。
- 2 じゃがいもを冷水と野菜のブラシでこすります。 じゃがいもは土の中で育ち、購入する前にすすがれますが、じゃがいもの小さなくぼみ（または「目」）に土が隠れている可能性があります。皮膚が剥がれ始めるほど強くこすらないでください。じゃがいもに優しくしてください。
- 有機食品でさえ農薬で処理されているので、安全を期して、すべての有機農産物も洗うようにしてください。
- ジャガイモをきれいにするために野菜洗浄の特別な溶液を使用する必要はありません-流水がその仕事をするはずです。
- 3 じゃがいもを縦半分に切り、半分を3分の1に切ります。 これにより、ジャガイモごとに6つのウェッジが得られます。すべてが同じ速度で焼けるように、くさびを同じサイズにカットしてみてください。厚いウェッジと薄いウェッジが混在している場合、厚いウェッジが完全に焼き上がるのを待つ間、薄いウェッジが燃える可能性があります。
- ジャガイモごとに6つのウェッジを使用すると、厚くなりすぎないスライスが得られます。くさびがもっと厚い場合、外側はサクサクして金色になりますが、内側は完全に下がっています。
- ポテトウェッジをすぐに焼かない場合（残りの食事を準備するか、オーブンが予熱するのを待つ必要がある場合）、レモンジュースまたは酢の噴出とともに冷水を入れたボウルに入れます。これにより変色を防ぎます。
- じゃがいもをボウルに2時間以上浸さないでください。じゃがいもは水分を吸収し、ビタミンの一部を失い始める可能性があります。
- 皮を食べたくない場合は、スライスする前にじゃがいもを皮をむいてもかまいませんが、焼いたときに形が崩れることがあります。皮は肉よりもビタミンが豊富なので、ジャガイモはそれなしでは栄養価の一部を失うでしょう。
- 4 スライスしたじゃがいも、塩、こしょう、油を大きなボウルに入れ、手でトスします。 油はスパイスがジャガイモにくっつくのを助けます。スパイスとオイルが均等に分散され、ウェッジが完全にコーティングされていることを確認してください。
- 食品を取り扱う前に、手が清潔であることを確認してください。
- にんにくのみじん切り、ローズマリーの葉のみじん切り、スパイシーなクミン、タイムなどのフレーバーを追加したい場合は、ボウルに追加して残りの材料と混ぜます。
部 2 2の： じゃがいもを焼く
- 1 あらかじめオーブンを温める 〜425°F（220°C）。 オーブンの中央または下のレベルにラックを配置します。オーブンが少し冷たくなったら、下のラックを使用して、くさびがカリカリになるほど熱くなるようにします。オーブンで焼き過ぎがちな場合は、代わりに真ん中のラックを使用してください。
- サツマイモを焼く場合は、でんぷんのカラメル化が早すぎてウェッジが焼けるのを防ぐために、オーブンの中央または上部にラックがあることを確認してください。
- 2 ホイルまたは羊皮紙で裏打ちされた天板にポテトウェッジを均等に広げます。 ウェッジが1層だけの深さであり、互いに積み重なっていないことを確認してください。じゃがいもを鍋に積み上げて詰めると、ローストではなく蒸し、柔らかくてねっとりします。
- じゃがいもが裏地にくっつくのが心配な場合は、焦げ付き防止スプレーを使用するか、少し余分なオリーブオイルを振りかけます。じゃがいもの油はくっつかないようにする必要がありますが、必要に応じてこの余分な手順を実行します。
- じゃがいもを、切り口の片方が鍋に対して平らになり、もう片方の切り口が露出するように置きます。ウェッジは、カット部分全体（またはジャガイモの肉）が露出した状態で、背中（皮のある側）にあるべきではありません。
- 3 25〜30分間ローストし、15分後にジャガイモを反対側に向けます。 オーブンミットを使って鍋を取り除き、へらでジャガイモをひっくり返します。最初に鍋を外さずにジャガイモに手を伸ばしてひっくり返そうとすると、ストーブの上で腕を燃やすことができます。
- 一度に2つのくさびを調理する場合は、ジャガイモを回すときにラック上の位置を変更してください。底に近かった鍋は高いラックに移動する必要があり、その逆も同様です。このようにして、両方のトレイが均等に焼かれ、ほぼ同時に行う必要があります。
- 4 ジャガイモが金色で、外側がカリカリになり、内側が柔らかくなったら、ジャガイモを取り除きます。 フォークでウェッジに穴を開けて、それが完了したかどうかを確認できます。内部は柔らかく、フォークに抵抗がないようにする必要があります。
- フライドポテトに追加の塩または刻んだチャイブやパセリのような付け合わせをトッピングすることができます。
- ケチャップ、ホットソース、ライムとチポトレのマヨネーズ、モルトビネガー、またはその他のサイドを添えてくださいディップソースやってみたいです。
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コミュニティQ＆A
探す 新しい質問を追加- 質問425ºFのガス数はいくつですか？ 425ºFに相当するガス数はガスマーク7です。220ºCです。
- 質問ポテトウェッジを揚げることはできますか？はい。
- 質問どうやってそれらをサクサクにしますか？それらを適切な温度で十分長く焼くことによって。チェックしたときにサクサク感に満足できない場合は、長く置いておき、満足するまで数分おきにチェックしてください。
- 質問コールドポテトウェッジを提供するにはどうすればよいですか？オーブンで焼いたポテトウェッジは、好みの温度に達するまで、好きなだけ冷凍庫または冷蔵庫に保管できます。
- 質問調理したポテトウェッジを冷凍できますか？できますが、粉っぽくなり、パリパリ感が失われる可能性があります。
- 質問オーブンから出すのがやわらかいことを確認するためにつまむのですか？いいえ、やろうとすると火傷をする可能性があります。より簡単な方法は、フォークまたはつまようじでそれをチェックして、内部が柔らかく、抵抗がないかどうかを確認することです。
- 質問私は午後7時に夕食に8人にサービスを提供する予定で、油、ニンニク、ローズマリー、塩、コショウの混合物に混ぜたローストポテトウェッジを作りたいと思っています。午後4時頃に焼く前に油の混合物でこれらを準備できますか、それとも茶色になりますか？あなたがそれらを冷蔵する限り、それらは大丈夫であるはずです。また、それらをパーボイルしてよりクリスピーな調理を可能にすることもできます。その場合、調理前に茶色に変わることはありません。
- 質問ポテトウェッジは揚げるべきですか？それはあなた次第です。揚げることもできますが、焼くこともできます。
- 質問調味料が多くないことを確認するにはどうすればよいですか？自分にとって何が一番おいしいかを確かめるために実験する必要があります。さまざまな人々がさまざまなレベルの辛さを好みます。少しだけ始めて、必要なレベルに達するまで、バッチごとに必要に応じて徐々に増やしていきます。マークをオーバーシュートした場合は、ウェッジをプレーンサワークリーム、ランチドレッシング、ケチャップなどに浸してトーンダウンすることができます。
- 質問ジャガイモを揚げる前に半分完成するように調理できますか？はい、できます。バラバラになるまでやりすぎないように注意してください。
