Pupusasの作り方

最近、フードカートを通り過ぎて、ププサとは何か疑問に思ったことはありますか？ Pupusasは、チーズまたはその他のおいしいフィリングを詰め、鉄板で調理したコーントルティーヤです。エルサルバドルのこの国の料理は熱く食べるのが一番ですので、自分で準備する方法を学びましょう。伝統的なププサを作り、一緒に出される野菜のコールスローであるクルティドを混ぜ合わせてから、バリエーションを試してみてください。

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材料

Pupusas

• マサ粉2カップ
• ひとつまみの塩
• 11/3カップ温水
• すりおろしたホワイトチーズ1カップ
• 植物油、揚げ物用

日焼け

• 1/2頭キャベツ
• にんじん1本、すりおろし
• 玉ねぎ1/2個、薄切り
• アップルサイダービネガー1/2カップ
• 1/4カップの水
• 小さじ1/2の塩
• ブラウンシュガー小さじ1/2
• 小さじ1杯の乾燥オレガノ（できればメキシコ料理）
• 小さじ1/2から1の赤唐辛子フレーク

ステップ

部 1 3の： Pupusasを作る

1. 1 ププサ生地を作ります。 マサハリナ、塩、小麦粉をボウルに入れて混ぜます。ペースト状の生地になるまで一緒にかき混ぜます。ゴツゴツではなく、滑らかでなければなりません。
   • かき混ぜてもまだゴツゴツしている場合は、小さじ1杯の水を一度に加え、滑らかになるまで塊をかき混ぜます。湿りすぎたりベタベタしたりする場合は、小さじ1杯のマサハリナを一度に加え、厚くなり滑らかになるまでかき混ぜます。
2. 2 生地を休ませます。 生地をボウルに残し、タオルでボウルを覆います。 10分間そのままにします。
3. 3 生地を丸めてボールにします。 生地を幅約2インチ（5 cm）の8つのボールに分けます。
   • これを行う前に、手を軽く油を塗るのに役立ちます。これにより、生地が手にくっつくのを防ぎます。
4. 4 pupusasを埋めます。 生地のボールを取り、親指を中央に押し込みます。少しインデントがあるはずです。ホワイトチーズ大さじ1（14.8 ml）をくぼみに入れ、生地を覆います。これを行うと、他のすべての生地ボールになります。
   • チーズはププサに完全に密封されている必要があります。そうしないと、揚げたときに漏れてしまいます。
5. 5 満たされたボールをディスクに成形します。 手のひらの間で満たされたボールを平らにします。ププサは円形で平らになり、厚さは約1/4インチになります。
   • 絞りすぎたり、転がしたりしないでください。中身が漏れる可能性があります。
6. 6 ププサを調理します。 フライパンまたは鋳鉄製のフライパンを中火から強火にかけます。大さじ数杯の油を加えて、鍋を軽くコーティングします。ププサを加えて2〜3分煮ます。次に、裏返してさらに2〜3分間調理します。
   • 調理が終わると、ププサは金色に見えるはずです。
7. 7 pupusasを提供します。 彼らがまだ暖かい間にププサを提供します。クルチドとお好みのソースをのせます。広告

部 2 3の： 日焼けをする

1. 1 野菜を用意します。 キャベツを細かく刻み、にんじんをすりおろし、玉ねぎを薄くスライスします。それらをすべて大きなボウルに入れ、脇に置きます。
2. 2 残りの材料を混ぜます。 小さなボウルに、アップルサイダービネガー、水、塩、ブラウンシュガー、オレガノ、赤唐辛子フレークを混ぜ合わせます。スパイスやブラウンシュガーの塊がないことを確認してください。
3. 3 日焼けを組み合わせる。 準備した野菜の上にスパイスの入った液体の混合物を注ぎ、本当によくかき混ぜます。野菜が完全に混合物で覆われていることを確認してください。
4. 4 冷蔵します。 クルチドを覆い、少なくとも2時間冷蔵してからお召し上がりください。提供する前に一晩冷蔵するとさらに良いでしょう。少し漬け込んだ味になります。広告

部 3 3の： それを混ぜる

1. 1 別の種類のチーズを試してみてください。 良いププサフィリングを作るチーズにはいくつかの種類があります。使用を検討してください：ケシロ、ケソフレスコ、モントレージャック、またはモッツァレラチーズ。
   • 生地を混ぜる前に、マサハリナに少量のチーズを混ぜることを検討してください。 cotijaのようなドライチーズを使用してみてください。
2. 2 別の詰め物を追加します。 ププサをチーズで満たす必要はありません。別の具材を追加したい場合は、少量を使用するか、あまり多くの異なる材料を使用しないでください。あなたはププサを広げている間、詰め物を封じ込めるのに苦労したくありません。これらの詰め物を試してください：
   • 調理したプルドポーク
   • リフライドビーンズ
   • ハラペーニョ
   • さいの目に切ったピーマン
   • ハム
   • きのこ
   • コリアンダー
3. 3 ププサに赤いサルサまたはトマトソースを添えます。 クルティドはププサと一緒に出される伝統的なコールスローですが、サルサと一緒にププサを出すこともできます。トマトやエンチラーダソースに似たものを使って、ププサを浸すこともできます。
   • さらに風味を良くするには、ププサを浸す前にサルサまたはトマトソースを温めます。
4. 4 ガーニッシュ。 付け合わせを追加して、ププサに少し余分な味と色を追加します。好きなチーズを少しふりかけるか、ライムのくさびを添えます。
   • 酸性の柑橘類は、ププサフィリングの豊かさをカットするのに役立ちます。
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