ケサディーヤは鶏肉や牛肉を詰めたものが美味しいですが、シーフードが好きな人は他の選択肢が必要かもしれません。いくつかの簡単な手順で、コンロまたはグリルでシーフードケサディーヤを作ります。エビを使用し、必要に応じてカニなどの他のシーフードを追加して、好みに合わせてそれらを提供します。野菜を炒め、細かく刻んだチーズブレンドを加えてお楽しみください！
材料
- 1ポンドの生または冷凍エビ（調理済みまたは未調理）
- 氷水
- レモンまたはライムジュース
- 緑ネギ
- チリパウダー
- コリアンダー
- 白たまねぎ
- 赤ピーマン
- 青ピーマン
- ハラペーニョ
- オリーブオイル
- カニ、ホタテ、またはロブスター（オプション）
- 12トルティーヤ
- 細かく刻んだメキシカンチーズブレンド
- グアカモーレ
- レタス
- サワークリーム
- ライム
6人分
ステップ
部 1 3の： エビの洗浄とマリネ
- 1 冷凍エビを解凍します。 冷凍エビを購入した場合は、解凍するまで氷水を入れたボウルに入れます。または、レモン汁のボウルにエビを氷で溶かして、柑橘系の風味を加えることもできます。
- 調理したエビではなく生のエビを冷凍した場合は、次にエビを沸騰したお湯に移し、1〜2分間ポーチする必要があります。スロットスプーンで鍋から取り出します。エビをふるいで冷水ですすぎ、調理を止めます。
- 2 エビをきれいにします。 まだ行っていない場合は、エビをきれいに洗い流します。頭と足を引き抜く。シェルとテールを取り外します。エビを開発します。
- 作業中は、エビを氷上または氷水に入れておいてください。
- 1ポンドのエビを使用してください。他の種類のシーフードを追加する場合は、この測定値を調整してください。
- ヘッドエンドから外殻をはがします。小さな包丁を使用して、エビの背中の外側に沿って1/4フィートの深さに切り、静脈を見つけて取り除きます。
- 3 エビのマリネ。 ボウルに、エビを次の材料と混ぜ合わせます。ライムまたはレモンジュース大さじ2。刻んだネギ大さじ1;とチリパウダーのダッシュ。ジュースを濾す前に、10〜30分間マリネします。
- 必要に応じて、コリアンダーのみじん切り大さじ1を追加します。
- 必要に応じて、チリパウダーの代わりにカリブ海のジャーク調味料を使用できます。
部 2 3の： 野菜の調理
- 1 野菜を刻む。 玉ねぎを1つスライスし、ボウルに入れます。赤ピーマンと青ピーマンの芯と茎を取り除き、残りをスライスします。玉ねぎを入れたボウルにスライスを入れます。 1つのハラペーニョペッパーから種子を取り除きます。コショウを別の小さなボウルに細かく刻みます。
- ハラペーニョペッパーを扱った後は、必ず温かい石鹸水で手をよく洗ってください。洗っていない手で目や顔に触れないでください。
- 2 鍋に油を熱します。 大きなフライパンを強火で温めます。次に、大さじ2杯のオリーブオイルを振りかけます。鍋を回転させて油を均等に分散させます。白玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を注ぎ、かき混ぜずに1分間放置します。
- 範囲内でファンを使用するか、換気のために窓を割ってください。
- 3 野菜をかき混ぜて茶色にします。 熱を高く保ちます。 1分が経過した後、鍋の中身をかき混ぜます。調理したら、フライパンから野菜を取り除きます。
- 野菜を鍋から取り出す前に、野菜の端が黄金色になるまで暗くします。野菜はやや柔らかくなります。
- 4 必要に応じて、エビと追加のシーフードを追加します。 バーナーからスキレットを取り外します。ハラペーニョとエビを入れてかき混ぜます。
- たとえば、フレーク状の調理済みカニ肉または刻んだ模造カニ肉を追加することを検討してください。調理した、刻んだホタテやロブスターの肉を追加することもできます。
部 3 3の： ケサディーヤの調理と提供
- 1 新しいフライパンを中火にかけます。 小さじ1杯の植物油で鍋の内側を磨きます。油が熱くなったら、トルティーヤを入れます。
- コンロの代わりに、加熱したガスまたは炭火焼きでケサディーヤを調理することができます。
- 2 トルティーヤを入れて調理します。 エビの混合物の1/6をトルティーヤにスプーンでかけます。メキシコのチーズの細かく刻んだブレンドの1/2カップを追加します。トルティーヤを一度折ります。両側で3〜5分間、またはトルティーヤの両側が薄茶色になるまで調理を続けます。
- へらを使ってトルティーヤをひっくり返します。すべてのトルティーヤとフィリングでこの手順を繰り返します。
- 3 冷やしてから、提供または保管します。 quesadillasを火から下ろし、蒸しなくなるまで冷まします。食べていないケサディーヤをホイルで包み、冷蔵します。
- ケサディーヤにワカモレ、レタス、サワークリーム、ライムのくさびを添えます。
- 4 終了しました。 広告
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- 2つの大きなボウル
- 小鉢1個
- 2つのフライパン
- 木製スプーン
- ペストリーブラシ
- ポット
- スロットスプーン
- ふるい
- 小さなペアリングナイフ
- シェフのナイフ
- ミンサー
- へら
- ホイル
