キャベツ科のメンバーであるコールラビは、ドイツ語で「キャベツカブ」を意味します。両方の野菜の面白い組み合わせのように見えますが、その味はより甘くてマイルドで、キュウリとブロッコリーのクロスのようです。コールラビは、無脂肪、低ナトリウム、低カロリー、高ビタミンCと食物繊維などの栄養上の利点により、人気が高まっています。この健康的なヨーロッパの野菜を次の食事に加えることができるように、コールラビを選択して保管する方法を学びましょう。
ステップ
方法 1 3の： コールラビの選択
- 1 季節になったらコールラビを探しましょう。 コールラビは春の半ばから秋にかけてピークになります。
- 2 小さいサイズを選択してください。 直径約3インチ、テニスボールほどの大きさのコールラビ球根を探します。小さい球根はより甘くてより柔らかいです。味は皮をむいたブロッコリーの茎に似ています。
- 大きな球根は味がよりシャープで木質になるので避けてください。彼らはまた、より厚い皮を持っています。
- 3 滑らかな肌を選択してください。 ひびや打撲傷のない皮膚さえも持つコールラビ電球を探してください。
- 4 しっかりした緑の葉を選びます。 葉を付けたコールラビ全体を購入する場合は、色が濃い緑色で手触りがしっかりしている葉を選びます。葉が付いたコールラビの植物は、葉を取り除いた球根よりも新鮮なことがよくあります。
- 黄色やしおれた葉は避けてください。
- 5 電球の色は無視してください。 葉の色に注意を払うことは重要ですが、球根の色はそれほど重要ではありません。コールラビの球根は、白、緑、深紅色、または紫色にすることができます。一度剥がすと、コールラビの内側は常に淡黄色になります。
- 6 重い電球を選択してください。 完璧なコールラビ電球は重くてしっかりしている必要があります。広告
方法 2 3の： コールラビを冷蔵庫に保管する
- 1 葉を取り除きます。 葉と茎が付いたコールラビ全体を購入した場合は、球根から葉を取り除きます。葉は食用です。
- 葉は味が似ており、ケールやほうれん草のように使用できます。
- 葉は球根から取り外されてから数日後に使用する必要があります。そうしないと、葉が悪くなります。
- 2 茎を捨てます。 コールラビの茎は食用ですが、通常は食べられないため、保管する前に取り除く必要があります。球根と葉だけを保存して料理に使用するか、生で楽しむ必要があります。
- 3 電球をこすります。 温水を使用して、コールラビ電球をこすり、汚れやその他の残留物を取り除きます。
- 4 コールラビの球根をビニール袋に包みます。 包んだら、後で使用するためにコールラビを冷蔵庫に入れることができます。
- 茎から取り外され、こすり洗いされ、プラスチックで包まれた球根は、冷蔵庫で最大2週間新鮮なままでいられます。
方法 3 3の： コールラビを冷凍庫に保管する
- 1 葉と根を取り除きます。 コールラビの球根のみを冷凍庫に保管する必要があります。
- 2 コールラビの球根を洗って皮をむきます。 コールラビを冷蔵庫に保管するのと同様に、後で使用するために保管する前に電球を洗うことが重要です。
- コールラビの皮は、球根を食べる前に取り除く必要があります。冷凍庫に保管する場合は、球根を凍結する前に皮を取り除く必要があります。
- 3 コールラビの球根を切るか、そのままにしておきます。 好みや使用目的に応じて、コールラビの球根を丸ごと残すことも、½インチの立方体に切ることもできます。
- 4 電球を沸騰したお湯に浸します。 これを行うことにより、コールラビの球根の酵素の成長を停止し、球根の色、風味、栄養素を失います。
- コールラビの球根全体の場合は、沸騰したお湯に3分半置きます。
- ½インチの立方体の場合、沸騰したお湯に1分半置きます。
- 5 電球を氷水で冷やします。 沸騰したお湯から電球を取り出し、すぐに氷水に入れます。
- 6 保管のためにコールラビを排水して包装します。 電球や立方体から余分な液体を取り除きます。それらを気密で冷凍庫に安全なバッグに入れます。すぐにフリーズします。
- この方法で冷凍庫に保管されたコールラビの球根は、10〜12か月間保管できます。
コミュニティQ＆A
探す 新しい質問を追加- 質問パーティー用の野菜トレーに載せるのですが、召し上がる前に茶色くなるのが気になります。コールラビは、その素敵な白を失うことなく、1〜2時間空気にさらすことができますか？ ミケーレ トップアンサー酸素化が心配な場合は、コールラビを水とレモンジュースの混合物に浸します。レモンジュースは、冷蔵庫から数時間プロセスを遅らせるのに役立つはずです。
- 質問コールラビを冷凍できますか？はい、コールラビはより長い貯蔵のために冷凍することができます。
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チップ
- 調理方法には、蒸し、炒め物、ロースト、煮物などがあります。伝統的にマッシュとして提供されますが、焼いたり、詰めたり、ローストしたり、スープやシチューに加えたりすることもできます。
- 大きなコールラビは調理する前にスライスする必要があります。
- コールラビはカブと同じ方法で準備することができます。ベースを切り取り、茎を切り取ります。コールラビの風味を存分に保つために、調理するときは皮をつけたままにしておきます。
- 生のコールラビは、細かく刻んだり、すりおろしたり、薄くスライスしたりして、サラダに加えることができます。
- コールラビは生で食べることができます。皮をむいてカリカリのスナックとしてお召し上がりください。
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必要なもの
- 冷蔵庫
- 冷凍庫
- シンク
- ナイフ
- 野菜皮むき器
- ビニール袋
