イベントのケータリングをしていて、提供される料理の量を計画したい場合は、正確な見積もりを取得する簡単な方法がいくつかあります。最初のステップは、イベントに参加する人数の人数を取得することです。着席式の食事を提供している場合、各人は1部の食事を食べますが、ビュッフェは自分で食事を提供するため、もう少し多くの食事が必要になります。提供する飲み物、前菜、メインディッシュ、デザートを選択することで、不足しないように、提供する各食品の量を計算できます。
ステップ
部 1 2の： イベントと食品ロジスティクスを理解する
- 1 イベントに参加する人数の見積もりを取得します。 ケータリングイベントで必要な食べ物の量を把握するための最初のステップは、何人の人が参加するかを確認することです。これを行うための最良の方法は、全員に出欠確認を依頼し、回答の提出期限を与えることです。
- 参加者の数が出欠確認の有無にかかわらず変わる可能性はありますが、これは購入する食品の量を見積もるのに非常に役立つ方法です。
- 他の人のイベントにケータリングをしている場合は、正確な人数を取得できるように、出欠確認の期限を設定するように依頼してください。
- 2 前菜だけのイベントよりも、着席式の食事に多くの食事を用意します。 正式な着席式の食事には、事前に計画された部分を含むいくつかの異なるコースが含まれているため、この種のイベントでは、非公式の集まりよりも多くの食べ物を購入する必要があります。食事のコース（ある場合）と、提供したい前菜を計画します。
- たとえば、カジュアルな誕生日パーティーでは前菜のトレイや簡単な軽食を手に入れることができますが、結婚披露宴では着席式の夕食が必要になります。
- 全体として、人々は座り込みの食事のような正式なイベントで各食品を1サービングしか食べない傾向がありますが、人々が好きなだけ食べることができるより非公式なイベントでは、人々は数秒間戻る可能性があります。
- 3 イベントが食事の時間帯である場合は、より多くの食事を提供することを期待してください。 イベントが朝食、昼食、特に夕食などの食事時間中に行われる場合、人々は完全な食事の価値が提供されることを期待します。イベントが午後の真ん中や深夜などのオフタイムにある場合は、スナックサイズの部分がすべての人を養うのに適しています。
- たとえば、午後6時から午後9時の間に行われるように設定されているパーティーは、午後3時から午後5時の間に行われるパーティーよりも多くの食事を用意する必要があります。
- 4 ゲストにさまざまなオプションを提供するために、多様なメニューを決定します。 数種類の食べ物を大量に購入するのではなく、さまざまな選択肢を大量に購入して、誰もが好きなものを手に入れられるようにします。他の人のイベントのケータリングをしている場合は、絶対に提供したい料理や追加したいものなど、食べ物のリクエストがあるかどうかを尋ねます。
- メインディッシュや前菜が食べられない場合に備えて、食事制限やアレルギーのある人のために食事を計画してください。
- 5 品切れが心配な場合は、さらに安い食べ物を購入してください。 ジャガイモ、パン、サラダなどの食品は優れたフィラーであり、あまり費用がかからないため、バックアップ部分として購入する食品に適しています。食べ物が足りないことを心配する必要がないように、最も安いおかずや軽食をいくつか用意してください。広告
部 2 2の： 一人当たりの食品部分の推定
- 1 各ゲストが1時間に1〜2杯飲むのに十分な飲み物を用意します。 ソーダや水などのノンアルコール飲料の場合、最初の1時間に2杯、その後は1時間ごとに1杯飲むように計画します。アルコールを提供している場合は、各ゲストが1時間に1杯飲むことができるように十分に購入してください。たくさんの種類の飲み物を用意する必要はありませんが、ノンアルコール飲料用の水、ソーダ、ジュース、ワイン、ビール、アルコール飲料用のカクテルなど、さまざまな種類があることを確認してください。
- 子供のパーティーのケータリングをしている場合は、ジュースボックス、水、チョコレートミルク、カフェインを含まないソーダなどがあります。
- 2 座り込みの食事が遅い場合は、1人1時間あたり3〜4個の前菜を準備します。 小さめのスナックや前菜は、1食あたり1口と数えられますが、1時間に1人が何人食べるかによって決まります。食事の前に前菜を提供している場合、各人は1時間にこれらのうち約3〜4個を食べます。この数に参加者数とイベントの継続時間数を掛けることで、必要な前菜の大まかな数を決定できます。
- 3 各ゲストが食事時間中に1時間あたり8〜10個の前菜を食べるように計画します。 着席式の夕食を提供していないが、朝食、昼食、または夕食の時間にゲストに食事を提供したい場合は、各人が1時間に少なくとも8回食べるのに十分なオードブルを用意してください。この数に、参加者数とイベントが続く時間数を掛けると、前菜の見積もりが得られます。
- 4 座り込みの食事のために一人当たり各食品の1つの部分を提供します。 肉、魚、パスタなどのメインコースは、ジャガイモやご飯などのおかずよりも大きな部分のサイズが必要になります。提供する予定の各食品の分量を調べ、これにイベントに参加する人数を掛けて、必要な食品の量を見つけます。
- たとえば、各人に225グラム（7.9オンス）の肉、60グラム（2.1オンス）の野菜、115グラム（4.1オンス）のジャガイモを提供する必要があります。
- 他の側面には、30グラム（1.1オンス）の米、300ミリリットル（20 US tbsp）のスープ、または30グラム（1.1オンス）のチーズが含まれる場合があります。
- 特定の食品の分量がわからない場合は、オンライン検索エンジンに「インゲンの分量」などと入力してください。
- 5 ビュッフェを食べている場合、どれだけの食べ物が食べられるかを過大評価してください。 人々はビュッフェで自分の分量を選ぶことができるので、あなたが座って夕食を計画している場合よりも多くの食物が消費される可能性があります。各アイテムを1サービング持つ各人を計画するのではなく、1人あたり1〜2サービングになると見積もってください。
- 選択肢が多いほど、各食品を少量試してみたいと思う可能性があるため、部分が少なくなることを覚えておいてください。
- 6 完全な食事が提供される場合は、各人に1サービングのデザートを与えます。 平均して、1人あたりのケーキのスライスまたはデザートの2つの一口サイズの部分は、よりボリュームのある食べ物が提供されるイベントに最適です。イベントに参加する人の数を調べて、ゲストのためにこれと同じ数のデザートを準備します。
- 安全を確保したい場合は、誰かが秒を必要とする場合に備えて、デザートの量に15〜20％を掛けます。
- 7 デザートパーティーを計画している場合は、1人あたり4〜6個のデザートを用意してください。 デザートを中心としたイベントや食後に行われるイベントの場合は、他の多くの料理が提供されるイベントよりも多くのサービングを提供することをお勧めします。イベント全体を通して、一人当たり4〜6人分の小さなデザートを用意することを計画してください。
- これらは、一口サイズのカップケーキ、クッキー、またはブラウニーのようなものである可能性があります。
- 8 特定の数量がわからない場合は、ケータリングチャートを参照してください。 人々のグループをケータリングするときに提供する各タイプの食品の量を示すオンラインのケータリングチャートがたくさんあります。これらのグラフの1つを見て、1人あたりに提供する食品の量についてのアイデアを探すか、作成する予定の特定の食品を調べて、正確な提供量を見つけてください。
- たとえば、オンライン検索エンジンに「前菜ケータリング数量チャート」と入力します。
コミュニティQ＆A
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チップ
- 食べ物を提供するためにサーバーを雇った場合は、誰かが尋ねた場合に備えて、彼らが配っている食べ物に何が含まれているかをサーバーが知っていることを確認してください。
- ケータリングの数量を見積もるのに役立つ、携帯電話やその他のデバイスにダウンロードできるアプリがあります。
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