コンビーフは塩漬けの牛肉、通常はブリスケットで、聖パトリックの日の伝統的なアイルランド料理のディナーに特に人気がありますが、年間を通じて世界中の他の料理でも調理されています。 「コンビーフ」とは、穀物または塩の「コンビーフ」で保存された食品を表すために使用される用語です。コンビーフは茹でられることが多いですが、オーブンで牛肉を調理すると、肉の深紅色と豊かな風味を維持するのに役立つおいしい代替品が提供されます。
デビッド・ブレイン abc スペシャル フル
材料
- 3ポンド（1.36 kg）のコンビーフ。 1人あたり約1/2ポンド（.23 kg）を提供します。
- 10クローブ全体
- 1/4カップ（60 mL）スイートホットハニーマスタード
- 大さじ2。 （30 mL）ブラウンシュガー
ステップ
部 1 3の： オーブン用のコンビーフの準備
- 1 オーブンを350°F（177°C）に予熱します
- 2 コンビーフのブリスケットを排水します。 店で購入したコンビーフは通常、塩水である塩水で牛肉を湿らせておくためにプラスチックで包まれています。
- パッケージを切り開いて、液体を完全に排出します。
- 調味料パケットを廃棄または保存します（煮沸方法に使用）。
- コンビーフが自家製の場合は、塩水を排出します。
- 3 コンビーフを脂肪面を上にして、頑丈なアルミホイルの大きな部分に置きます。
- 4 鋭利なナイフを使用して、ブリスケットから余分な脂肪を取り除きます（必要な場合）。
- 5 上部（太い側）に10〜15個の小さな穴をあけます。 ジャカードとして知られるこのプロセスは、結合組織を切断することによって肉を柔らかくします。
- 6 コンビーフの上部に等間隔でクローブを挿入します。
- 7 コンビーフのブリスケットの上に甘いホットハニーマスタードを広げます。
- 8 ハニーマスタードに黒砂糖をふりかけます。
- 9 コンビーフのブリスケットを頑丈なアルミホイルの大きなシートで覆います。
- ブリスケットの上部とホイルの間にわずかなスペースができるようにホイルを配置します。
- 調理中に放出されるジュースがホイルの包装内にとどまるように、ホイルの下部を上部に固定します。
部 2 3の： オーブンでコンビーフを焼く
- 1 ホイルで包んだコンビーフを浅いローストパンに置きます。
- 2 オーブンの真ん中のラックにローストパンをセットします。
- 3 約2時間焼きます。 30分ごとにコンビーフをチェックして、ブリスケットが乾きすぎないようにします。肉は調理期間の終わりまでにバラバラになるはずです。広告
部 3 3の： コンビーフの仕上げ
- 1 オーブンからローストパンを取り出します。
- 2 アルミホイルカバーを慎重に開きます。
- 3 ブリスケットの上に追加の甘いホットハニーマスタードを広げます。
- 4 コンビーフをかぶせずにオーブンに戻し、2〜3分間ローストします。 ブリスケットの上部が泡立って黄金色になるまで待ちます。
- 5 コンビーフをオーブンから取り出し、まな板の上に置きます。
- 6 コンビーフを邪魔されずに5〜10分間休ませます。
- 7 コンビーフを肉の粒を横切って斜めにスライスし、 1⁄2 インチ（1.3 cm）の厚さのスライス。
- 8 お好みの美味しいおかずをすぐにお召し上がりください。 広告
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コミュニティQ＆A
探す 新しい質問を追加- 質問12ポンドのコンビーフをオーブンでどのくらい焼きますか？ ローレン222 これを行う方法にはいくつかのオプションがあります。ほとんどの人が最初に沸騰させると言いますが、そうでなければ塩味が強すぎるか、蓋をしたエナメルポットに入れて水を加え続けると、肉や蓋から消えます。あなたは基本的に柔らかくなるまで調理します。私は1ポンドあたり最大50分を見てきましたが、それは本当に低いオーブンの熱である必要があります。他の人は仕方がないと言います。 3時間お試しください。 350で調理するときは、約45分ごとに2インチの沸騰したお湯を追加し続けます。
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チップ
- コンビーフは、特に焼いたときにかなり塩辛いことがあります。焼く前に塩の量を減らすのを助けるために、あなたは鍋の水でコンビーフを覆い、沸騰させ、そして水を捨てて上記のように進めることができます。これは、必要に応じてさらに多くの塩を取り除くために、焼く前にもう一度行うことができます。
- 時間はかかりますが、自分でコンビーフを硬化させることは、食事の風味と塩分レベルを制御するための優れた方法です。
- コンビーフは茹でたキャベツと一緒に出されることが多いですが、新鮮なひねりを加えるために、玉ねぎ、ニンニク、塩、オリーブオイルを入れた鍋でキャベツを炒めることができます。
- じゃがいもやにんじんもコンビーフによく合います。野菜に塩、こしょう、オリーブオイルを入れて、コンビーフの調理に使用したローストパンのオーブンでローストしてみてください。
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警告
- 蒸気による火傷を避けるために、調理したコンビーフのアルミホイルラッピングを慎重に開きます。
- 火傷をしないように、熱いオーブンに物を置いたり、オーブンから取り出したりするときは注意してください。
