アヒルの胸肉の作り方

鴨胸肉は簡単で美味しいお食事です！乳房の準備には約10分、調理には15分しかかかりません。おいしいおやつとして胸だけを食べるか、フルーツソースとお好みの野菜を添えてください。この方法は、鴨の胸肉をしっとりと保ち、皮をカリカリにするので、最も人気のある調理方法です。

材料

• 小さじ2杯のコリアンダー
• 粗塩小さじ2
• 4 6オンス（170 g）のアヒルの胸肉
• お気に入りのフルーツソース

サーブ4

ステップ

部 1 3の： アヒルの皮の準備

1. 1 オーブンを204°C（400°F）に予熱します。 オーブンを焼き設定に回し、400°F（204°C）に設定します。オーブンラックをオーブンの真ん中の棚に置きます。これは、アヒルの胸肉が均一に調理されるのに役立ちます。ほとんどのオーブンは、加熱するのに少なくとも10分かかります。
2. 2 余分な皮膚と脂肪を胸から取り除きます。 はさみまたは鋭利なナイフを使用して、胸の側面にぶら下がっている皮膚や脂肪を取り除きます。胸の上または下にある皮膚や脂肪はすべて保管してください。
   • 余分な皮膚や脂肪を取り除くときは、アヒルの胸肉を切り込まないようにしてください。余分な脂肪の非常に小さな部分をトリミングすることを心配しないでください。肉を傷つけるよりも、脂肪や皮膚の小さな部分を残す方が良いです。
3. 3 アヒルの胸肉の皮を十字形に刻みます。 清潔で鋭いナイフを使用して、アヒルの胸肉の皮膚に浅い切り込みを入れます。アヒルの胸肉の幅を横切って一方向に5つのカットを作成し、カット間に均等な距離を作成してみてください。アヒルの胸肉を90度回転させ、さらに5つのカットを作成して、十字形のパターンを作成します。
   • これにより、アヒルが調理している間に脂肪が放出されます。
   • 胸のそれぞれについてこれを繰り返します。
   • 肉ではなく、皮だけを切るようにしてください。カットが肉に浸透している場合は、スライスを作るときに圧力をかけないでください。
4. 4 アヒルの皮に塩とコリアンダーを振りかける。 小さじ2杯の塩と小さじ2杯のコリアンダーを測ります。アヒルの皮に調味料をまんべんなくふりかけます。
   • 最初にボウルに調味料を混ぜるか、アヒルの皮に次々と加えます。
   • お気に入りのハーブやスパイスがあれば、これも肌にふりかけます。ローズマリー、タイム、オレガノはすべてうまくいくでしょう。
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部 2 3の： アヒルの焼く

1. 1 アヒルの胸肉を皮を下にして大きなオーブンプルーフのフライパンに入れます。 アヒルの胸肉をフライパンに均等に広げて、互いに触れないようにします。フライパンが胸を均等に座らせるのに十分な大きさでない場合、または胸を大量に使用している場合は、2つのフライパンを使用します。
2. 2 アヒルをクックトップで中火から強火で7分間調理します。 フライパンを要素の上に7分間、または皮が焦げ目がついてカリカリになるまで置きます。鍋が勢いよく脂肪を吐き始めたら、少し火を弱めます。
   • アヒルを鍋の中で動かさないでください。調理中はそのままにしておいてください。
   • 熱い脂肪は皮膚を火傷する可能性があるので、アヒルが調理している間、子供を鍋から遠ざけてください。
3. 3 胸をひっくり返し、さらに1分間調理します。 トングまたはヘラを使用して、各乳房を裏返します。熱い脂肪が飛び散らないように、これをやさしく行ってください。もう一度、胸が鍋に均等に分布していることを確認してください。胸をさらに1分間調理してから、火から下ろします。
   • 1分経っても肉が焦げ目がつかない場合は、ストーブでさらに1分間調理します。
4. 4 鍋から胸を取り除き、脂肪を注ぎます。 トングまたはヘラを使用して、各胸をきれいなプレートに置きます。オーブンミットを使用して、フライパンから使い捨て容器に脂肪を注ぎます。胸をフライパンに戻します。胸がフライパンに均等に分布していることを確認してください。
   • パイプを詰まらせる可能性があるため、排水管に脂肪を流さないでください。代わりに、脂肪の容器をゴミ箱に入れてください。
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部 3 3の： アヒルの焙煎とサービング

1. 1 鍋をオーブンに5分間入れます。 フライパンをオーブンの真ん中の棚に移します。アヒルの皮がカリカリになるように、鍋のカバーを外したままにします。オーブンプルーフのフライパンがない場合は、代わりに胸をオーブン皿に移します。 5分後、オーブンから皿を取り出します。
   • 5分後、あなたの胸はミディアムレアになります。肉をよく調理したい場合は、オーブンに数分間入れておきます。
   • インスタント読み取り温度計を使用して、アヒルの中央が165°F（74°C）の温度に上昇したことを確認します。
   • 熱いフライパンをオーブンに移すときはオーブンミットを使用してください。
2. 2 アヒルをまな板に移し、5分間休ませます。 トングまたはヘラを使用して、フライパンからアヒルを取り除き、きれいな木製のまな板の上に置きます。肉を5分間休ませます。これは風味を増し、胸を切りやすくするのに役立ちます。
   • ハエがいる場合は、肉が休んでいる間にメッシュのフードカバーを肉の上に置きます。
3. 3 カービングナイフを使用して胸を横にスライスします。 カービングナイフがない場合は、代わりに通常の鋭利なナイフを使用してアヒルをスライスします。乳房を少し斜めに横に切ります。ナイフを下に押すのではなく、のこぎりで前後に押して肉を切ります。
   • 肉のスライスを厚くしたい場合は、スライスをさらに離してください。
4. 4 お好みのソースと野菜を添えて肉を出します。 フルーツ風味のソースはアヒルをよく引き立てる傾向があります。梅、オレンジ、チェリー、または赤スグリのソースを添えて肉を出すことを検討してください。ソースをプレートの横に注ぎ、ディップソースとして使用するか、胸の上に滴下します。
   • プラムソースやその他のダックソースは、精肉店や食料品店で購入できます。
5. 5 残ったアヒルを冷蔵庫で3〜4日間保存します。 残ったアヒルを密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れておきます。残り物のアヒルは、サンドイッチやハンバーガーに最適です。アヒルは冷やして食べるか、電子レンジやオーブンで再加熱することができます。
   • アヒルを再加熱する場合は、触ると熱くなるまで加熱してください。これにより、食中毒の可能性が減少します。
   • 予備の気密容器がない場合は、アヒルをボウルに入れ、ラップを使用して皿をしっかりと密封します。
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チップ

• アヒルの脂肪は、ロースト野菜を調理するために使用できます。これにより、野菜に風味が加わり、脂肪を処分する必要がなくなります。脂肪をローストディッシュの底に置き、いつものように野菜をローストします。
• アヒルの胸肉が冷凍庫に入っている場合は、準備を始める前に完全に解凍されていることを確認してください。

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必要なもの

• オーブンプルーフフライパン
• トング
• へら
• プレート
• 鋭いナイフ
• まな板
• 小鉢
• オーブンミット
• 彫刻刀