ランプステーキはイギリスで人気の牛肉料理です。ランプステーキは、他の牛肉の切り身と同じように、さまざまな方法で調理できます。簡単な夕食のためにランプステーキを焼いてみてください。ステーキを焼いてから焼くこともできますオーブンで仕上げます別の味のために。フォークテンダーランプステーキは2時間煮込んでお召し上がりください！
材料
焼きランプステーキ
- 2 8オンス（225 g）のランプステーキ
- 赤ワイン3液量オンス（75 ml）
- 3液量オンス（75 ml）のウスターソース
- にんにく大クローブ1個、皮をむいてつぶしたもの
- 落花生または植物油小さじ1（4 ml）
2人前になります
オーブン焼きランプステーキ
- 大きな16オンス（500 g）のランプステーキ1枚
- 小さじ1（4 ml）植物油または落花生油
- 薄片状の海塩
- 黒コショウ
2〜3人前になります
キノコと玉ねぎの煮込みランプステーキ
- 6個の8オンス（225 g）のランプステーキ
- 塩
- 挽きたての黒コショウ
- 中力粉1カップ（120g）
- グレープシードオイル1/4カップ（30ml）
- スライスした大きな玉ねぎ2個
- キノコ3カップ（360 g）、洗浄およびスライス
- チキンブロスまたはビーフブロス4カップ（480ml）
- 8オンス（236 ml）のポーター（ダークビール）
- ダーク糖蜜小さじ2（8 g）
- 刻んだタイムの葉小さじ1（4 g）
- ホットソース小さじ3（12 ml）
- 2つの月桂樹の葉
- バター1/4カップ（30 g）、立方体にカット
- 5オンス（147 g）のクレームフレッシュまたはサワークリーム
- みじん切りの新鮮なチャイブ1/4カップ（30 g）
6人前になります
ステップ
方法 1 3の： 焼きたてのランプステーキを作る
- 1 両方の8オンス（225 g）のランプステーキを浅い皿に入れます。 ランプステーキを簡単に収納できる幅の広い料理を選びましょう。ステーキを皿の底に平らに並べます。
- 皿の高さは、ランプステーキ自体よりも2〜3インチ高くする必要があります。
- 2 赤ワイン、ウスターソース、にんにくを混ぜ合わせます。 3液量オンス（75 ml）の赤ワインと3液量オンス（75 ml）のウスターソースを測ります。小さなボウルに両方の材料を組み合わせます。にんにく1片を皮をむいてつぶします。つぶしたにんにくを赤ワインとウスターソースでボウルに入れます。
- 3 ステーキの上にマリネを注ぎ、浅い皿を覆います。 マリネをランプステーキと一緒にゆっくりと皿に加えます。ステーキはおそらくマリネに完全には沈まないでしょう、それは問題ありません。ラップまたは蓋で皿を覆います。
- 4 皿を冷蔵庫に一晩入れます。 時間が足りない場合は、ステーキを6〜8時間マリネしても問題ありません。ただし、マリネでステーキを一晩冷蔵すると風味が最高になります。
- ランプステーキを24時間以上マリネしないでください。
- 5 ランプステーキを水気を切り、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 ハンドヘルドストレーナーの下にボウルを置きます。ステーキとマリネをストレーナーに注ぎます。マリネをボウルに集めて、とりあえず取っておきます。ステーキをきれいな皿に置き、余分なマリネをペーパータオルで軽くたたきます。
- マリネを捨てないでください！ステーキを焼くときはフライパンで使用します。
- 6 中型のフライパンに油を入れ、強火にかけます。 落花生または植物油小さじ1（4 ml）を測ります。それをフライパンに加え、フライパンをバーナーに置きます。火を強め、きらめくまで油を温めます。
- グレープシードオイルやその他の風味のない食用油も使用できます。
- 7 ステーキをフライパンに入れ、片面を4分間焼きます。 トングを使って、ランプステーキを熱い油に入れます。ステーキを下ろすときは、熱い油をかけないように注意してください。ステーキを4分間焼きます。
- この間、ランプステーキをかき混ぜたり動かしたりする必要はありません。
- 8 ステーキをトングで裏返し、反対側を2分間焼きます。 ステーキをひっくり返すときに油をはねないように注意してください。焼きたてのランプステーキをかき混ぜたり動かしたりする必要はありません。
- 9 予約したマリネを加え、ステーキを2分煮ます。 2分が経過したら、予約したマリネをステーキと一緒にフライパンに注ぎます。マリネが熱くなるまで煮込みます。約2分後、ステーキはほぼ完全に調理され、マリネは約半分に減少します。
- 10 温度計を使用して内部温度を確認します。 ステーキが好みの焼き加減になったら、火から下ろします。測定する温度がわからない場合は、インスタント読み取り温度計を使用して、次のガイドラインに従ってください。
- 珍しいステーキの場合は、55°から60°C（131°Fから140°F）の温度でテストします。
- ミディアムレアステーキの場合は、60°Cから65°C（140°Fから149°F）の温度でテストします。
- ミディアムステーキの場合、65°Cから70°C（149°Fから158°F）の温度でテストします。
- 中程度のよくできたステーキの場合、158°F（70°C）の温度でテストします。
- よくできたステーキに、167°F（75°C）の温度をテストします。
- 十一 2つのランプステーキをプレートし、すぐに提供します。 各プレートにステーキを1枚置きます。鋭利なナイフを使用して、ランプステーキを好みのサイズの斜めの部分にスライスします。温かいマリネソースを各ステーキにスプーンでかけ、すぐに出します。
- 残り物は密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に消費してください。
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方法 2 3の： オーブンで焼いたランプステーキを作る
- 1 大きなランプステーキを室温に戻します。 ステーキを冷蔵庫から取り出し、カウンターに置きます。ステーキが室温になるまで約1時間休ませます。
- 2 オーブンを350°F（180°C）に予熱します。 ステーキの準備が終わったら、オーブンを完全に予熱します。
- 3 中型の鍋に油を入れ、強火にかけます。 落花生または植物油小さじ1（4 ml）を量り取ります。正確である必要はありません。大きくて重いベースのフライパンに油を加え、フライパンをバーナーに置きます。火を強め、きらめくまで油を温めます。
- 野菜油や落花生油が手元にない場合は、風味のない食用油ならどれでも使用できます。
- 4 ステーキを軽くたたいて乾かし、海塩で味付けします。 ペーパータオルを使用して、ランプステーキの外側の水分を吸収します。両面に海塩をたっぷりとふりかけ、必要に応じて好みに合わせて量を調整します。
- 5 ステーキを鍋に入れ、片面を3分間煮ます。 ランプステーキを鍋の熱い油に注意深く下げます。熱い油をかけないように注意してください。最初の面を3分間焼きます。
- ランプステーキが焦げるときに、かき混ぜたり動かしたりする必要はありません。
- 6 ステーキをトングで裏返し、反対側を3分間焼きます。 ステーキをひっくり返すときに油をはねないようにしてください。ランプステーキはさらに3分間焼けるので、かき混ぜたり動かしたりする必要はありません。
- 7 ステーキをローストパンに移し、10〜15分焼きます。 ステーキを火から下ろします。トングを使ってフライパンからローストパンに移します。予熱したオーブンにローストパンを入れます。
- 時間が経過したらステーキを取り除き、ローストパンを耐熱面に置きます。
- 8 コショウで味付けし、ステーキをホイルで10分間覆います。 ステーキの両面に味付けをしてください。焼き鍋をアルミホイルでゆるく覆います。ランプステーキをスライスして出す前に、室温で10分間休ませます。
- 9 ランプステーキをスライスしてすぐに召し上がれ。 このランプステーキは2〜3人用なので、通常は薄いスライスで十分ですが、好きなようにスライスできます。おかずを選んで、まだ暖かいうちにステーキを出します。
- 残ったランプステーキは密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べてください。
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方法 3 3の： きのこと玉ねぎの煮込みランプステーキ作り
- 1 各ステーキの両面を塩こしょうで味付けします。 冷蔵庫から6枚のランプステーキを取り出し、カウンターに置きます。各ステーキの両面を塩と挽きたてのコショウでたっぷりと味付けします。
- 2 大きなソテーパンに油を入れ、中火から強火にかけます。 カノーラオイル1/8カップ（15ml）を量り取ります。それをソテーパンに加え、フライパンをバーナーに置きます。火を中火にかけ、カノーラオイルがきらめくまで加熱します。
- 3 各ステーキを中力粉で浚渫します。 深いボウルに小麦粉1カップ（120g）を加えます。最初のステーキを小麦粉に入れ、裏返します。それを手に取り、余分な小麦粉を振り落とします。ステーキをきれいな皿に置きます。他の5つのランプステーキでも同じことをします。
- 4 ステーキの両面を4分間焼きます。 小麦粉をまぶしたステーキをソテーパンに入れ、片面を4分間焼きます。トングを使ってステーキを注意深く裏返し、反対側をさらに4分間焼きます。ステーキを火から下ろし、きれいな大皿に置きます。
- ステーキが大きい場合やソテーパンが小さい場合は、バッチで作業する必要があります。
- バーナーを中火から強火に保ち、ステーキを取り出したら鍋を元に戻します。
- 5 玉ねぎとキノコを3〜5分炒める。 さらに1/8カップのカノーラオイルを測り、ソテーパンに加えます。玉ねぎ2個とキノコ3カップ（360g）をスライスします。両方をラー油に加え、スライスした玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
- どんなキノコでもお好きなものをお使いいただけます。
- 6 スープ、ビール、糖蜜、タイム、ホットソース、月桂樹の葉を追加します。 チキンまたはビーフブロス4カップ（480 ml）、ダークビール8オンス（236 ml）、ダークモラセス小さじ2（8 g）、新鮮な刻んだタイムの葉小さじ1（4 ml）、小さじ3（ホットソース12ml）と月桂樹の葉2枚。鍋の玉ねぎ/きのこの混合物にそれらを追加します。
- 7 ステーキを鍋に戻し、2時間煮ます。 火を弱くします。ステーキをタマネギ/キノコの混合物に注意深く下げます。フライパンに蓋をして、すべてを一緒に2時間煮ます。ステーキはフォークテンダーになったら準備ができています。
- ステーキを鍋から取り出しますが、減少した液体は鍋に入れておきます。
- 8 バターとクレームフレッシュを鍋の液体に泡だて器で入れます。 バター1/4カップ（30 g）を立方体にし、5オンス（147 g）のクレームフレッシュと一緒に鍋に加えます。材料が完全に組み込まれるまで泡だて器で泡立てます。
- クレームフレッシュまたはサワークリームのどちらかお好みで使用できます。
- 9 ステーキにソースをスプーンでかけ、すぐに出します。 ステーキを個別にプレートし、それぞれにソースをかけます。必要に応じて、各プレートに刻んだチャイブを飾ります。まだ熱いうちにステーキをすぐに出してください。
- 残ったランプステーキは密閉容器に入れて冷蔵します。 3日以内に残り物を食べてください。
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焼きランプステーキ
- 浅い料理
- 小鉢
- スプーン
- ラップ
- ペーパータオル
- トング
- 中型フライパン
- 計量スプーン
- 計量カップ
- 鋭いナイフ
- 2つのサービングプレート
オーブン焼きランプステーキ
- トング
- 中型フライパン
- 計量スプーン
- 計量カップ
- 鋭いナイフ
- 大きなローストパン
- アルミホイル
- 2〜3皿
キノコと玉ねぎの煮込みランプステーキ
- トング
- 大きなソテーパン
- 計量スプーン
- 計量カップ
- 鋭いナイフ
- 泡だて器
- 6サービングプレート
