いくつかの簡単なガイドラインに従えば、ハンバーガーのグリルは楽しく簡単です。これらのヒントは、最高の肉を選び、ハンバーガーのパテを形成し、コンロ、ガスグリル、または炭火焼きでそれらをグリルするための正しい道にあなたを導きます。クリエイティブな調味料やトッピングを集めて、夏のパーティーやリラックスした夜にぴったりのおいしいハンバーガーを作りましょう。
材料
- 2ポンドの牛ひき肉
- 塩、こしょう、ウスターソース、醤油、ステーキソース、バーベキューソース、玉ねぎなどの調味料（オプション）
- チーズ（オプション）
- ハンバーガーバンズ8個
8人分
ステップ
方法 1 5の： バーガーパテの準備
- 1 高品質の肉を購入します。 適切な種類の肉から始めれば、おいしいハンバーガーを作ることができます。どんな種類のグリルでも、新鮮な品質の肉から始めたいと思います。可能であれば、待っている間に肉屋に肉を挽くように頼んでください。最もジューシーなハンバーガーのために75から80パーセント無駄がないことを探してください。
- 必要に応じて、より細い肉を選ぶことができます。痩せた肉は非常に高温で調理されることが多いため、ハンバーガーには理想的ではありません。低脂肪の肉は、グリルすると乾燥する可能性があります。
- 挽きたての牛肉が手に入らない場合は、鮮やかなピンク色の牛肉をお選びください。灰色になり始めたひき肉は、棚に長く座っていた可能性があります。
- 牛肉を避けたい場合は、鶏肉または七面鳥を挽いてみてください。
- あらかじめ形成された冷凍ハンバーガーパテを使用することもできます。
- 2 新鮮な牛ひき肉を味付けします。 牛ひき肉2ポンド（32オンス）を大きなボウルに砕き、小さじ1/2の塩と小さじ1/4の黒コショウを振りかけます。牛ひき肉を手で混ぜ、肉を酷使しないように注意してください。調味料がちょうど結合するまで、ひき肉をそっと投げます。
- 肉の取り扱いはできるだけ少なくしてください。あなたの手の熱は実際にハンバーガーの脂肪を溶かし、より密度の高いパティをもたらすことができます。
- お好みで調味料の量を変えてください。挽いたセージまたはチリパウダーを加えてみてください。
- 冷凍パテから始めた場合は、調理しながら味付けをすることができます。
- 3 パテを作ります。 牛ひき肉を約1/4ポンド（6オンス）つかみ、手でボールに形作ります。厚さが約3/4インチ（1.3 cm）になるまで、手のひらの間で慎重に平らにします。パティをできるだけ均等に平らにします。
- 親指またはスプーンを使用して、パティの中央に浅いくぼみ（幅約1インチと1/2インチ）を作ります。これにより、パティがより均一に調理され、中央で膨らむのを防ぐことができます。
- 調理するとパティが少し縮みます。ハンバーガーバンズを参考にして、パテを作り、バンズの直径を少し超えて伸ばします。これにより、調理したときにパンにぴったり合うパテも作成されます。
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方法 2 5の： 炭火焼きでハンバーガーを焼く
- 1 石炭を配置します。 石炭を2ゾーンの火に構成します。これは、中温から高温のゾーンを生成するために、グリルの約半分を覆うように石炭をキャストすることを意味します。
- グリルにはどんな石炭でも使えます。自己照明石炭は一般的に扱いやすいです。
- 2 木炭に火をつける 。 マッチまたはライターを使用して、いくつかの石炭の端を照らします。炎は山の中の他の石炭に広がります。
- 3 軽い液体で石炭に火をつけます（オプション）。 石炭がより軽い液体を必要とする場合は、チャコールマウンドの上部と側面に軽い液体を注意深く噴出させます。軽い液体を静かに噴出させ、液体が石炭に沈むまで1〜2分待ちます。これにより、すべての軽い液体がすぐに燃え尽きるのを防ぎます。 1分待った後、2番目の層を噴出し、次に3番目の層を噴出させてから、石炭に火をつけます。各アプリケーションの間に、石炭に大量の軽い液体を噴出させないでください。水分が少ない方が多いよりはましです。液体を軽くすると、使いすぎるとハンバーガーに化学的な味が加わります。
- 火を起こすのに軽い液体はそれほど必要ありません。必要なのは、木炭1ポンドあたり約1.6オンスの軽い液体だけです。
- 4 石炭を温めます。 あなたの石炭は熱を発生するのに時間が必要であり、それらに火をつけた直後に準備ができていません。炎がおさまり、石炭の端が薄い灰色に変わるのを待ちます。約10分後、石炭は灰色の灰で完全に覆われるはずです。今、あなたはあなたのハンバーガーを焼くことができます。
- 5 ハンバーガーを焼きます。 パテをグリルに加え、石炭の山の上で直接焼きます。これはグリルの最も熱い部分です。パテを約5分間、または底が茶色くカリカリになるまで調理します。
- 肉を焦がしてへらで押し下げることは避けてください。これはすべてのおいしいジュースを絞り出します。
- 調理中に、フレアアップが見られます。心配しないでください。フレアアップは、脂肪が炎に滴り落ちることで発生します。炎が高くなりすぎた場合は、ハンバーガーをグリルの冷たい側に移動します。炎が下がったらそれらを戻します。
- 6 ハンバーガーをひっくり返します。 柄の長い金属ヘラを使って、ハンバーガーを一度ひっくり返します。グリルの熱い部分の反対側を約1分間焼いて、ジュースを閉じ込めます。
- 7 チーズバーガーにします（オプション）。 ハンバーガーが調理の最終段階にあるので、チーズのスライスを追加して完全に溶かすのに最適な時期です。チーズスライスを各パティの中央に置き、チーズが溶けるまでパティを調理し続けます。
- 8 パンをトーストします（オプション）。 パンのトーストは素早く簡単です。パンを割って開き、カット面を下にしてグリルに置きます。グリルの冷たい側に置いて、焦げたり調理が早すぎたりしないようにしてください。パンを約10秒間グリルし、必要に応じて裏返します。
- 必要に応じて、トーストする前にパンの内側に軽くバターを塗ることができます。
- 簡単に燃えるので、パンを注意深く観察してください。
- 9 蓋をして調理します。 パテを焼いたら、ハンバーガーをグリルの冷たい側に移動します。そうすれば、ハンバーガーが直火になりすぎず、グリルを蓋で覆います。完了するまで3〜5分間調理を続けます。ハンバーガーをチェックする2つの方法は次のとおりです。
- ハンバーガーを1つ取り出して切ります。ミディアムレアの場合、内部はピンクがかっていなければなりませんが、血まみれではありません。
- インスタント読み取り肉温度計を使用してください。 USDAは、内部温度を160°F（71°C）にすることを推奨しています。
- 10 楽しい！ 焼き過ぎを避けるために、ハンバーガーが終わったらすぐにグリルから外してください。グリルから取り出した後、少し調理することを忘れないでください。さまざまな調味料をハンバーガーに添える広告
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方法 3 5の： ガスグリルでハンバーガーを焼く
- 1 グリルを予熱します。 グリルに火をつけ、火を強めます。蓋を閉め、グリルが熱くなるまで約10〜15分待ちます。ホットグリルラックをワイヤーブラシできれいにこすります。焼き付きを防ぐために、グリルのホットラックをオイルで磨きます（オプション）。
- 2 ハンバーガーを焼きます。 パテをグリルに入れ、片側を約3分間焼きます。彼らが焼いている間あなたのハンバーガーを押し下げることを避けなさい。
- 調理中にフレアアップが見られる場合があります。フレアアップは、ハンバーガーの脂肪が下の炎に滴り落ちることによって引き起こされます。炎がおさまるまで、パテをグリルの高いラックまたは冷たい側に慎重に移動します。
- ガスグリルでは、炎から離れた、より高いラックの、またはグリルの端に沿って、より涼しい領域が見つかります。
- 3 パテを裏返します。 長い柄の金属ヘラを使って、パテを裏返し、反対側で焼いてジュースを閉じ込めます。希望の仕上がりになるまでグリルを続けます。考慮すべきいくつかのガイドラインは次のとおりです。
- ミディアムレアの場合は約3分半調理します。あなたのハンバーガーはあなたが130から135°F（55から57°C）の内部温度に達するとき終わります。
- ミディアムのために4分間調理します。あなたが135から150°F（57から65°C）の内部温度に達するとき、あなたのハンバーガーは終わります。
- ミディアムウェルの場合は4分以上調理します。あなたが150から165°F（65から74°C）の内部温度に達するとき、あなたのハンバーガーは終わります。
- あなたのハンバーガーは、内部温度が165°F（74°C）以上に達するとうまくいきます。すぐに出してください。
- チーズが溶けるのに十分な時間を確保するために、調理プロセスの最後の1分ほどでハンバーガーにチーズを追加します。
- グリルの最後の最後に、グリルの冷たい側または高いラックでパンをトーストします。必要に応じて、パンの内側に軽くバターを塗ります。
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方法 4 5の： ストーブでハンバーガーを焼く
- 1 フライパンを予熱します。 最良の結果を得るには鋳鉄製のフライパンをお勧めしますが、お持ちのフライパンならどれでも使用できます。
- 鋳鉄製の鍋を使用している場合は、予熱した350°F（176°C）のオーブンに約20分間入れ、オーブンミットで取り出すことで加熱プロセスをスピードアップできます。配管の熱い鋳鉄製の鍋から始めることが重要です。
- 2 鍋の熱をテストします。 鍋に少量の食用油を加えます。大さじ1杯（0.5オンス）を超えて使用しないでください。油が煙る場合は、鍋が少し熱すぎます。バーナーから数分間外して、もう一度やり直してください。油のビーズが均等に広がり、輝くと、鍋は調理の準備ができています！
- 3 ハンバーガーを焼きます。 パティを鍋の真ん中に置き、調理します。あなたのハンバーガーパティは、鍋に当たると焼けるようになり、煙が出るかもしれません。これはいい。約4分間調理します。
- あなたのパティを突いてプロデュースしたいという衝動に抵抗してください。鍋に押し込まないでください。パティをそのままにしておくと、風味を閉じ込めるおいしい厚いクラストを形成することができます。
- 4 ハンバーガーをひっくり返します。 一度だけ、下側が茶色になり始めたら、ハンバーガーをひっくり返します。反対側でさらに4分間調理します。
- 調理の最後の数分は、チーズのスライスを追加するのに最適な時間です。チーズのスライスをパティの上に置き、最後の1分ほどで完全に溶けるようにします。
- あなたのハンバーガーは、内部温度が130から135°F（55から57°C）で中程度のレアです。
- あなたのハンバーガーは135から150°F（57から65°C）の内部温度で中程度です。
- あなたのハンバーガーは、150から165°F（65から74°C）の内部温度で中程度です。
- あなたのハンバーガーは165°F（74°C）以上の内部温度でよくできています。
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方法 5 5の： バリエーションの追加
- 1 肉で創造的になりましょう。 七面鳥のひき肉や鶏肉を試したり、イタリアンソーセージを購入したりすることもできます。それを切り開いて、中の味付けした肉の混合物を使ってパテを作ります。
- 鶏肉、七面鳥、または余分な赤身の肉を使用している場合は、パン粉をパテに混ぜて、グリルでしっかりと固定できるようにします。
- さいの目に切った玉ねぎ、にんにく、ピーマンをパテに混ぜることもできます。好きなだけクリエイティブに！
- 2 肉を味付けします。 調理する前に、パテにソースやその他の調味料を加えます。プレーンバーガーを試してみるか、調理する前にお気に入りのフレーバーを追加してみてください。これは多くの人が楽しんでいるいくつかの古典的なハンバーガー調味料です（あなたが好きな量を学ぶときはほんの数小さじまたは0.5オンスを追加してみてください;あなたはオーバーシーズンしたくないです）：
- 塩とコショウ
- 細かく刻んだ玉ねぎ
- 私は柳です
- ウスターソース
- バーベキューソース
- ステーキソース
- 3 トッピングに夢中になる。 レタス、トマト、タマネギ、ピクルスなどの通常のトッピングがあることを確認してください。それだけではありません。きのこ、ピーマン、玉ねぎを焼いてみてください。スライスしたアボカドまたはハラペーニョの唐辛子を追加します。オプションはほぼ無限です。好きなだけクリエイティブに。
- 4 さまざまな調味料を試してみてください。 調味料は、同じハンバーガーパティをまったく新しい味の体験にすることができます。ビーフバーガーの人気のある選択肢には、ケチャップ、マスタード、マヨネーズ、バーベキューソース、ホットソース、さらにはステーキソースが含まれます。
- 5 炭火焼きには木材チップを使用してください。 木炭が熱くなったら、ブラックチェリーチップを一握り投げます。これはあなたのハンバーガーに煙のような味を与えます。ガスグリルを使用している場合は、炎ではなくグリル面にブラックチェリーチャンクを置きます。または、穴を開けたアルミパイプレートを使用して、ブラックチェリーチップを充填し、グリル面に置きます。
- 多くの人々は、伝統的な練炭よりも広葉樹の木炭よりも味や肉を焼いた方を好みます。
- 6 終了しました。 広告
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チップ
- ハンバーガーに何を入れるか誰にも言わせないで、好きなように作ってください！
- パテを作るときは肉にできるだけ触れないようにし、調理中に肉を突いたり押したりしないように注意してください。
- グリル料理はダイエットに最適です。他の多くの調理法よりも脂肪が少なく、おいしいです！
- ハンバーガーを切るときは、つぶさないように注意してください。
- 肉用温度計を使用してハンバーガーをチェックするときは、次の温度ガイドラインに従ってください。ミディアムレア：55〜57°C（130〜135°F）、ミディアム：57〜65°C（135〜150°F）、ミディアムウェル：150 〜165°F（65〜74°C）、よくできている：165°F（74°C）以上。
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警告
- 生肉の取り扱いの前後には、必ず手を洗ってください。
- 燃えている石炭や熱い石炭に軽い液体を吹き付けないでください。
- グリル中に吸収する場合は、火の上に可燃性の高いスピリッツをこぼさないように注意してください。
- 食中毒の可能性から保護するために、調理不足の牛ひき肉は避けてください。
- 食品がグリルにある間は、軽い液体やマッチライトチャコールを追加しないでください。
- 生肉、または生肉が触れたものが他の表面に接触しないように注意してください。 USDAは、すべてのひき肉を少なくとも中程度に、内部温度が165°F（74°C）になるまで調理することを推奨しています。ミディアムレアのハンバーガーを好む場合は、肉が新鮮で信頼できる供給元からのものであることを確認するために、余分な長さに行きます。
