これらエンチラーダチキンとチーズを詰め、新鮮なトマティーヨソースをトッピングします。スパイシーまたはマイルドなチリを選んで、好みに合わせてください。完全なラテンアメリカのフィエスタのために、熱いトルティーヤチップスとサルサをエンチラーダに添えてください。このレシピは6〜8人に役立ちます。
材料
- 2ポンドチキンパーツ
- タコス、ファヒータ、またはチリの調味料ミックスの1パケット
- 12個の小さなトウモロコシまたは小麦粉のトルティーヤ
- トマティーヨ4個（グリーンハスクトマト）
- お好みの青唐辛子3個（推奨：ポブラノまたはキューバネル）
- お好みの2/3カップホワイトチーズ
- 1カップのクリームまたは半分
- バター、ラード、またはベーコンの脂肪大さじ2
- 新鮮なコリアンダー大さじ2
- ½中玉ねぎ
- にんにく1片
- オリーブオイル
ステップ
方法 1 3の： 鶏肉の準備
- 1 鶏肉を洗う。 鶏肉の各部分を冷水でよくすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- 2 鶏肉をポーチドエッグします。 大きな鍋に鶏肉を入れます。水柱インチで覆い、小さじ1杯の塩を振りかけます。バーナーを中火に下げ、鶏肉を30分煮て調理します。
- 焼きチキンの風味がお好みの場合は、鶏肉をベーキングパンに入れ、適切なクッキングオリーブオイルでコーティングし、350度に予熱したオーブンで30分間焼きます。
- 3 この方法ははるかに時間がかかりますが、グリルで鶏肉をゆっくりとローストすることもできます。 頻繁に回しながら、中火に加熱したグリルで鶏肉を調理します。
- 4 鶏肉を冷やす。 鶏肉をまな板の上に置き、約5分間冷まします。
- 5 鶏肉を細かく切る。 各部分から鶏皮を取り除きます。 2つのフォークを使用して鶏肉を引き離し、細かく刻んだものを作ります。それらをボウルに積み上げ、鶏肉の各部分を細かく刻み終えます。
- 6 調味料を加えます。 調味料ミックスを開くか、独自の組み合わせまたはハーブとスパイスを作成し、大さじ1杯の水と一緒にボウルに混ぜます。細かく切った鶏肉に調味料を入れてトスし、各部分がコーティングされるようにします。ボウルをラップまたは蓋で覆い、脇に置きます。広告
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方法 2 3の： ソースを作る
- 1 トマティーヨを準備します。 オーブンを400度または同等に予熱します。トマティーヨから乾燥した殻をはがします。それらを冷水ですすぎ、振って乾かします。ペアリングナイフを使用して、各トマティーヨを半分にします。トマティーヨを天板に置き、適切なクッキングオリーブオイルを振りかけます。トマティーヨをしおれ、ジュースが出るまで、約5〜7分ローストします。それらをオーブンから取り出します。
- 2 唐辛子を準備します。 唐辛子のトップを切り刻み、縦にスライスします。種を取り除きます。種を取り除いた肉を細かく刻みます。
- 唐辛子を扱っている間は、顔や目に触れないでください。保護手袋を着用することをお勧めします。
- ソースをスパイシーにしたくない場合は、ポブラノペッパーまたはお気に入りのホットチリを使用してください。
- 3 残りのソース成分を刻みます。 フィンリーはにんにく、玉ねぎ、コリアンダーをみじん切りにします。
- 4 ソースを調理します。 大きなフライパンまたはフライパンに大さじ1杯のラード、バター、または油を熱します。脂肪が熱くなったら、唐辛子、にんにく、玉ねぎ、コリアンダー、トマティーヨを加えます。混合物を炒めるとき、木のスプーンの後ろでトマティーヨを押しつぶします。野菜が壊れて香りのよいソースに溶けるまで調理を続けます。
- ソースを味わい、塩こしょうを加えて味わう。
- スパイスを効かせるために、刻んだハラペーニョまたはホットチリを追加します。
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方法 3 3の： エンチラーダの組み立て
- 1 エンチラーダソースの半分を鶏肉と混ぜます。 鶏肉を入れたボウルに注ぎ、スプーンでよくかき混ぜます。ソースの残りの半分を脇に置きます。
- 2 トルティーヤを柔らかくします。 鋳鉄製のフライパンまたはフライパンを油でコーティングして中火にかけます。油が熱くなったら、トルティーヤを鍋に入れ、30秒ほど煮ます。裏返して反対側で30秒間調理し、火から下ろしてペーパータオルで皿に置きます。残りのトルティーヤで繰り返します。
- フライパンやフライパンが十分に大きい場合は、一度に複数のトルティーヤを柔らかくします。
- トルティーヤは調理時に油を吸収するため、必要に応じて油を追加します。
- 3 トルティーヤを詰めます。 トルティーヤを取り、スプーン一杯のチキンとソースのミックスを入れます。鶏肉にチーズをたっぷりとふりかけます。トルティーヤを転がし、油を塗ったキャセロール皿に縫い目を下にして置きます。残りのトルティーヤと鶏肉の混合物でこのプロセスを繰り返します。
- 4 エンチラーダを完成させます。 残りのソースをエンチラーダの上に注ぎ、粉チーズまたは細切りチーズをふりかけます。
- 5 エンチラーダを焼く。 オーブンを400度に予熱します。エンチラーダをオーブンに入れ、チーズが泡立つまで約25分焼きます。それらをオーブンから取り出し、サワークリーム、レタス、トルティーヤチップスと一緒に温めます。
- 6 終了しました。 広告
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