ジャイロは伝統的なギリシャ料理で、ひき肉（通常は子羊を含む）、ピタパン、レタス、トマト、タマネギ、ザジキソースで構成されています。通常、ロティサリーで使用されますが、誰もが所有しているわけではありません。これは、キッチンの快適さからジャイロを楽しむことができないという意味ではありません。家庭でロティサリーを使わずにジャイロミートを作る方法はいくつかあります。それらは最も伝統的な方法ではないかもしれませんが、それでもあなたは同じようにおいしいものになってしまうでしょう！
材料
クイックジャイロミート
- 1ポンド（450グラム）の赤身の子羊
- にんにく1〜2片、採掘
- 小さじ1.5杯の乾燥オレガノ、粉砕
- オニオンパウダー小さじ1
- 小さじ1の塩
- ¾小さじコショウ
6〜8人分
ジャイロミート
- 2ポンド（900グラム）の子羊のひき肉
- 細かく刻んだ、または細かく刻んだ中玉ねぎ1個
- にんにく大さじ1
- 乾燥マジョラム大さじ1
- 乾燥したローズマリー大さじ1
- コーシャーソルト小さじ2
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
6〜8人分
ステップ
方法 1 2の： クイックジャイロミートを作る
- 1 1ポンド（450グラム）の赤身の子羊を大きなミキシングボウルに入れます。 あるいは、½ポンド（225グラム）の赤身のひき肉と½ポンド（225グラム）の赤身のひき肉を使用することもできます。
- 2 にんにくのみじん切り、乾燥オレガノ、オニオンパウダー、塩、こしょうを加えます。 牛肉を使用している場合は、コショウの量を小さじ1/2に減らしたいと思うかもしれません。
- 3 木のスプーンまたはゴムヘラを使用して、材料を一緒にかき混ぜます。 すべてが均一にブレンドされるまで、攪拌と折りたたみを続けます。肉の食感を気にしない限り、手を使ってこれを行うこともできます。
- 4 肉を1/2インチ（1.27センチメートル）の厚さのパテに成形します。 最初に肉を小さなボールに丸め、次に手のひらで1/2インチ（1.27センチメートル）の厚さになるまでそっと平らにします。
- あなたは約12の小さなパテまたは4から5の大きなパティを作るのに十分な肉を持っているでしょう。
- 5 中がピンク色でなくなるまでパテを焼くか炒めます。 肉のパテを調理する方法は2つあり、すべて個人の好みによって異なります。炒めると乾燥したパテができ、揚げると油っぽいパテができます。どちらの方法を選択する場合でも、作業が終わったらパテの中にピンクが残っていないことを確認してください。
- パテを焼くには：最初にブロイラーを予熱してから、パテを天板に置きます。それらを8〜10分間焼きます。
- パテを炒めるには：フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火にかけます。小さめのパテを1回まわして3〜4分炒めます。大きいものを1回まわして6分間炒めます。
- 6 必要に応じて、パテを薄切りにし、提供します。 ジャイロミートは通常、ピタパン、いくつかの新鮮な野菜（レタス、タマネギ、トマトなど）、ザジキソースと一緒に出されます。広告
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方法 2 2の： ジャイロミート作り
- 1 大きなボウルに子羊のすり身を塩と混ぜて、冷蔵庫に30分置きます。 子羊が乾かないように、必ずラップでボウルを覆ってください。
- または、1ポンド（450グラム）の子羊のひき肉と1ポンド（450グラム）の牛ひき肉を使用することもできます。
- 2 タマネギとニンニクをフードプロセッサーでブレンドします。 タマネギをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにしてから、フードプロセッサーに入れます。それらを10〜15秒間パルスします。
- 3 タマネギとニンニクの混合物からジュースを絞り出します。 タマネギとニンニクをティータオルの上に出します。ジュースが出るまで、それらの周りのタオルを絞ります。ジュースを捨て、玉ねぎとにんにくを脇に置きます。
- 4 フードプロセッサーで子羊を細かいペーストになるまでブレンドします。 ゴムヘラを使用して、混合されていない子羊をフードプロセッサーの壁から刃に向かってこすり落とします。最良の結果を得るには、子羊を小さなバッチでブレンドします。
- ラム肉と牛肉の両方を使用している場合は、それらを同時にブレンドします。
- 5 大きなボウルに子羊、玉ねぎ、にんにく、その他のスパイスを混ぜ合わせます。 子羊を冷蔵庫から取り出し、玉ねぎとにんにくの混合物を加えます。次に、マジョラム、ローズマリー、ペッパーを追加します。木のスプーン、ゴムヘラで、またはすべてが均一に結合されるまで手で材料をかき混ぜます。
- 6 肉の混合物をラップで覆い、冷蔵庫で数時間保存して、風味を加えます。 この手順は必須ではありませんが、実行すると味の良いジャイロが得られます。肉を冷蔵庫に4〜8時間置いておくのがベストですが、急いでいる場合は1〜2時間で十分です。ref> http://allrecipes.com/recipe/173420/traditional-gyro-meat/
- 7 オーブンを165°F（163°C）に予熱します。 ベーキングラックが中央にあることを確認してください。
- 8 肉の混合物をパンに詰めます。 使用するのに最適なサイズは、約4 x 7インチ（10.16 x 17.78センチメートル）です。肉が角を埋め、気泡がないことを確認してください。必要に応じて、カウンターに対してパンを軽くたたきます。
- 9 沸騰したお湯で満たされた大きなローストパンにパンを置きます。 水はあなたのパンの側面の半分まで来る必要があります。 4 x 7インチ（10.16 x 17.78センチメートル）のパンを使用している場合、水は2インチ（5.08センチメートル）の深さである必要があります。
- 10 60〜75分焼きます。 パンを中に入れたローストパン全体をオーブンに入れます。中がピンク色でなくなるまで、約60〜75分焼きます。肉が74から77°C（165から170°F）に達すると準備が整います。これは、肉の温度計をパンに貼り付けることで確認できます。
- 十一 オーブンからパンを取り出し、余分な脂肪を注ぎ、冷却ラックに置きます。 必要に応じて、アルミホイルで包んだレンガを肉に入れ、15〜20分間そのままにします。肉は調理を続け、内部温度は175°F（80°C）まで上昇します。
- レンガは肉に食感を加えるだけでなく、肉をさらに圧縮するのに役立ちます。
- 12 パンから肉を取り出し、薄くスライスして出してください。 ジャイロミートは通常、ピタパン、ザジキソース、タマネギ、レタス、スライストマトと一緒に出されます。広告
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チップ
- ジャイロの肉をザジキソースと一緒に出します。自分で作ることも、ストアから購入することもできます。
- ザジキが気に入らない場合は、代わりにプレーンなギリシャヨーグルトを少し試してみてください。
- ジャイロの肉にピタパン、フレッシュレタス、スライストマト、刻んだ玉ねぎを添えます。
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必要なもの
クイックジャイロミートを作る
- 大きなミキシングボウル
- 木のスプーンまたはゴムヘラ
- 天板または大きなフライパン
ジャイロミート作り
- 大きなミキシングボウル
- 木のスプーンまたはゴムヘラ
- フードプロセッサー
- ラップフィルム
- ティータオル
- パン
- 大きなローストパン
- レンガとアルミホイル（オプション）
