プラムケーキの作り方

軽いデザートやティータイムのおやつをお探しの場合は、プラムケーキをお勧めします。プラムケーキは、ふわふわの軽い食感と、たまらなくバターのような味わいが特徴です。あなた自身のケーキを作るために、いくつかの熟したプラムを穴をあけてスライスしてください。次に、ふわふわのケーキ生地を混ぜます。ねり粉を鍋に入れ、梅のスライスを魅力的なパターンに並べ、ケーキを約40分間焼きます。

プリーツテニススカート

材料

方法1の場合：

• 卵3個
• バター1/2カップ（114グラムまたはスティック1本）、室温
• 白砂糖1/2カップ（100グラム）
• 小さじ1レモンの皮
• 1カップ（125グラム）中力粉
• ベーキングパウダー小さじ1/2
• 1/2ポンド（227グラム）の熟したプラム

方法2の場合：

• 大さじ2赤スグリまたは種なしラズベリージャム
• 大さじ3ブランデー
• 1ポンドのイタリアンプルーンプラム、半分にされ、穴が開いた
• 3/4カップの中力粉
• 砂糖3/4カップ
• 1/3カップのスライバーアーモンド
• ベーキングパウダー小さじ1/2
• 1/4食塩
• 大さじ6の無塩バター、柔らかくても涼しい
• 大きな卵1個、室温
• 大きな卵黄1個、室温
• バニラエッセンス小さじ1
• アーモンドエキス小さじ1/4
• 上に粉砂糖
• 8人分

ステップ

部 1 4の： 梅の穴あけとスライス

1. 1 熟したプラムを購入します。 熟したプラムが½ポンド（約227グラム）必要になります。穴をあけてスライスすると、スライスしたプラムが約1¼カップ（313ミリリットル）になります。熟したプラムの兆候は次のとおりです。
   • 濃い、さらに紫色
   • 甘くフルーティーな香りの肌
   • 絞るとわずかに与える
   • 滑らかでしわのない肌
   専門家のヒント

   マシューライス

   プロのベイカー＆デザートインフルエンサーであるマシューライスは、1990年代後半から、全国のレストランのペストリーキッチンで働いてきました。彼の作品は、Food＆Wine、Bon Appetit、Martha StewartWeddingsで紹介されています。 2016年、イーターはマシューをInstagramでフォローするトップ18のシェフの1人に指名しました。 マシューライス
   プロのベイカー＆デザートインフルエンサー

   エキスパートトリック ：このレシピのプラムは、桃、ネクタリン、アプリコットなどの他の核果の代わりに使用できます。梅は素晴らしいですが、もっと好きな果物が他にあるなら、あなたは幸運です！

2. 2 梅を半分にスライスします。 まず、穴を感じるまで果物の継ぎ目に沿ってナイフを動かします。果物の周りをすべて切るまで、ピットに沿ってスライスし続けます。次に、2つの半分を反対方向にしっかりとひねって、互いに分離します。
   • まな板を半分に切るときはまな板の上に置きます。手に持っていると自分で切ることができます。
3. 3 梅の穴を取り除きます。 2つの半分を分離しても、半分にはまだ穴があります。梅が十分に熟している場合は、指を使って穴を梅の肉から引き離します。しっかりと取り付けられている場合は、スプーンですくい取ります。
   • 果物から取り除いた梅の穴は捨ててください。
4. 4 梅をスライスします。 まな板の上に梅の半分を肉付けします。次に、鋭利なナイフを使用して、各半分を小さく均等にスライスします。各半分は約6つのスライスを生成します。
   • 大きな梅がお好みの場合は、半分にスライスする必要はありません。ねり粉の準備ができたら、ケーキの肉にそれらを追加します。
   • 練習することを忘れないでくださいナイフの安全性果物を切るとき。
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部 2 4の： ケーキ生地を作る

1. 1 ベーキング材料を集めます。 卵3個、室温でバター1/2カップ（114グラム）、小さじ1杯が必要ですレモンの皮、1カップ（125グラム）の中力粉、小さじ1/2杯のベーキングパウダー。
   • 室温のバターを手に入れるには、バターをカウンターに数時間置いておきます。
2. 2 卵白を卵黄から分離します。 まず、2つの小さなカップまたはラメキンを用意します。次に、ラメキンの1つに卵を割ってください。卵の白身がラメキンに落ちるのを待ちます。すべての卵白が分離するまで、2つの殻の半分の間に卵黄をそっと渡します。空のラメキンに卵黄を入れ、見えた殻を取り出します。
   • 手で卵を分離したくない場合は、オンラインまたは最寄りのグルメ食料品店で卵分離器を購入してください。
   • 卵白に卵黄を少し入れるよりも、卵黄に卵白を少し入れる方が良いです。
3. 3 卵白を打ちます。 ハンドミキサーまたは泡だて器を使用して、卵白が固いピークを形成するまで卵白を叩きます。泡立つまでゆっくりと卵を叩き始めます。卵白が泡立つまで、30秒ごとにゆっくりと速度を上げます。卵を過度に叩かないように、卵の進行を注意深く監視してください。
   • 硬いピークは光沢のある外観を持ち、それ自体で鋭く立ちます。
   • 金属製またはガラス製のボウルを使用して卵を叩きます。プラスチック製のボウルは、ホイッププロセスに影響を与える可能性があります。
   • あなたが卵を打ち負かすと、彼らは凝り固まったように見え始めます。それらを捨てて、もう一度やり直してください。
4. 4 バターを砂糖でクリーム状にします。 大きなミキシングボウルにソフトバターを加えます。電気ミキサーまたは泡立て器を使用して、バターをクリーミーなペーストに変えます。次に、砂糖を加えます。砂糖とバターの混合物を、軽いふわふわの砂のようになるまで混ぜ続けます。
   • バター混合物に他の材料を追加するので、必ず非常に大きなミキシングボウルを使用してください。
5. 5 バターの混合物に卵黄とレモンの皮を加えます。 電気ミキサーまたは泡立て器を使用して、卵黄とレモンの皮をバター混合物に組み込みます。最初に混ぜ始めたとき、卵黄はうまく混ぜられず、バッターは奇妙に見えます。しかし、卵黄はやがて組み込まれ、バッターは滑らかでクリーミーに見えます。
   • 卵黄が組み込まれたら、風味を高めるために香りのよい抽出物を追加することを検討してください。たとえば、バニラエッセンス小さじ1（5グラム）とアーモンドエッセンス小さじ1/4（1グラム）を追加します。
   • さらに風味を高めるために、他の柑橘系の果物の皮も加えることを検討してください。たとえば、小さじ1杯（5グラム）のオレンジの皮を追加します。
6. 6 ベーキングパウダーと小麦粉をボウルに移します。 ふるいにかけると、小麦粉が通気され、ベーキングパウダーの塊が取り除かれます。まず、大きなボウルにふるいをかぶせます。小麦粉を注ぎ、ふるいを左右に動かします。すべての小麦粉がボウルに落ちたら、ベーキングパウダーをふるいに注ぎ、プロセスを繰り返します。
   • 少しスパイスの効いたプラムケーキが必要な場合は、小さじ1杯のシナモンを小麦粉の混合物に加えます。
   • ふるいにかけた後、泡だて器を使って重曹と小麦粉を混ぜ合わせます。
7. 7 小麦粉の混合物をバターの混合物に加えます。 小麦粉の混合物の約半分をバターの混合物に加え、混ぜ合わせます。小麦粉が完全に吸収されたら、残りの小麦粉混合物を加えます。すべての小麦粉がバッターに組み込まれるまで混合を続けます。
8. 8 卵白を折ります。 ホイップした卵白の約4分の1を混合物に加えます。へらを使って卵白を混ぜ合わせます。これを行うには、卵白の下からバッターをすくい取り、ボウルの中心に向かってそっとドレープします。ボウルを少し回して、卵白が消えるまでこのプロセスを繰り返します。
   • すべての卵白が組み込まれるまで、卵白をバッチで折り畳み続けます。
   • 混合物をかき混ぜたいという衝動に抵抗してください。そうすると、ケーキはオーブンで平らになります。
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部 3 4の： ケーキを焼く

1. 1 オーブンを予熱します。 オーブンを華氏375度または摂氏190度に設定します。最新のオーブンの多くは、予熱が完了すると警告を発します。この機能がない場合は、オーブンを少なくとも10分間予熱して、温度を上げます。
2. 2 ケーキパンにグリースを塗り、小麦粉をまぶします。 2つの円形の8インチ（21cm x 5cm）ケーキパン、9インチ（23cm x 8cm）のバントパン、または2つの8インチ（23cm x 13cm x 6cm）のパンを使用できます。鍋の内側をこすり、小麦粉をまぶして、べたつかない表面を作ります。または、鍋の内側にクッキングスプレーをスプレーします。
   • 鍋に油をさして小麦粉をまぶして残った余分な小麦粉を捨てます。
3. 3 ねり粉を注ぐ。 ケーキ生地をケーキパンにそっと注ぎます。スパチュラを使用して、ミキシングボウルの側面をきれいにこすります。 2つのケーキパンを使用している場合は、できるだけ均等にそれらを満たします。これを行うには、すべてが使用されるまで、各パンに大量のケーキ生地を追加します。
4. 4 スライスした梅を並べます。 綺麗な模様を作りたいなら、スライスした梅を丁寧にらせん状に並べます。素朴で無計画な外観を作りたい場合は、梅のスライスをランダムなパターンでバッターに落とします。
   • スライスの代わりに梅の半分を使用している場合は、梅の半分をバッターの肉にセットし、軽く押します。
   • 梅をねり粉に押し込みすぎないでください。バッターはオーブンのプラムの周りに上がります。
5. 5 ケーキを40〜45分間焼きます。 終了すると、ケーキは黄金色の皮になります。ケーキが完成したかどうかをテストするには、ケーキの中央につまようじを挿入します。つまようじがきれいに出たら、ケーキは焼き上がります。ねり粉で覆われている場合は、ケーキをさらに5分間焼き続けて、もう一度確認します。
6. 6 ケーキをペストリーラックに置いて冷まします。 ケーキの調理が終わったら、オーブンから取り出します。ケーキをフライパンからワイヤーベーキングラックにスライドさせて冷まします。鍋で冷やすと底がねっとりします。ケーキを完全に冷まします。
   • ケーキが冷めている間に、上に粉砂糖の層をまぶして、視覚的な興奮を加えます。
7. 7 プラムケーキを出します。 ケーキが冷めたら、熱いお茶やコーヒーと一緒にプラムケーキを出します。または、キャラメルソースを作るそれを提供する前に、プラムケーキのスライスの上にそれを注ぐ。最後に、甘い歯が強い場合は、バニラアイスクリームの大きなスクープと一緒にケーキのスライスを提供します。
   • 残ったケーキは冷蔵してください。
   • 焼いてから3日以内に食べてください。
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部 4 4の： プラムケーキを作る別の方法（「材料」の下の「方法2」を参照）

1. 1 ジャムとブランデーをフライパンで中火で約2〜3分間、または濃厚なシロップになるまで調理します。 鍋を火から下ろし、梅を下向きに切ってシロップに入れます。鍋を火に戻し、シロップが再び濃くなるまで調理します。梅が鍋にくっつかないように注意してください。シロップとプラムを約20分間冷やします。
2. 2 オーブンラックをオーブンの真ん中に移動し、350度に予熱します。 その間に、9インチのスプリングフォームパンにグリースを塗り、小麦粉をまぶします。
3. 3 材料が細かく砕かれるまで、砂糖とアーモンドをフードプロセッサーに通します。 これには1、2分しかかかりません。
4. 4 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。 フードプロセッサーの「パルス」設定を使用して、材料を混合します。
5. 5 卵、バニラ、バター、アーモンド抽出物を加えます。 ねり粉が滑らかになるまで材料を処理します。これには1分もかかりません。ボウルがくっつかないように、へらでボウルをこすります。
6. 6 以前にグリースを塗った鍋にねり粉を注ぎます。 へらを使って、ケーキの端と上部を滑らかにします。
7. 7 梅の入った鍋に戻ります。 それらがシロップで覆われるまでそれらをかき混ぜます。梅をバッターの上に均等に置きます。それらを押し下げすぎないでください。水面に置いてください。
8. 8 予熱したオーブンにケーキを入れます。 ケーキを約40〜50分間、または黄金色になるまで焼きます。ケーキの中央に木製の串を刺して取り除きます。串がほんの少しのケーキで出てきたら、ケーキの準備ができています。
9. 9 ナイフで端の周りのケーキを緩め、ケーキを30分ほど冷まします。
10. 10 ケーキを大きな大皿に移します。 ケーキに粉砂糖を軽くまぶします。
11. 十一 8つの三角形のくさびにスライスして提供します。 広告

コミュニティQ＆A

チップ

• ブランデー大さじ2杯を水大さじ1杯に置き換えることができます。
• この料理はバニラアイスクリームとよく合います。

必要なもの

方法2の場合：

• 10インチの焦げ付き防止フライパン
• オーブン
• フードプロセッサー
• ねり粉ヘラ

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