巻き寿司の作り方

寿司は食べるのと同じくらい作るのも楽しいです。自宅で自分の寿司を巻くには、数枚のシートが必要です 欲しいです （海苔乾燥）、粘り気のある寿司飯、新鮮な魚やその他の具材。まず、ご飯を海苔の上に薄く広げ、中央に主な具材を入れるスペースを残します。必要なものをすべて追加したら、 makisu （しなやかな竹マットの一種）を目安に、一口大にスライス！

材料

• 寿司飯1カップ（190g）もち米
• 米酢大さじ2.5（37 mL）
• グラニュー糖大さじ1/2
• 小さじ1/2の塩
• 1.25カップ（300 mL）の水
• 海苔1枚
• 1〜2オンス（28〜57 g）のキュウリ、アボカド、大根もやし、またはその他の野菜の盛り合わせ
• 1〜2オンス（28〜57 g）の新鮮な寿司グレードの魚（マグロ、サーモン、ブリなど）
• トーストしたごま（裏巻き巻き）。

1〜2人前になります

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ステップ

部 1 3の： 寿司飯の準備

1. 1 あなたの中で寿司飯のバッチを調理します 炊飯器 。 炊飯器に寿司飯1カップ（190-285 g）と水1.25カップ（300 mL）を入れます。材料が完全に混ざるまでかき混ぜてから、蓋を閉めてスタートボタンを押します。ご飯の炊き上がりは15〜20分程度です。
   • 炊飯器がない場合は、水が完全になくなるまでコンロで寿司飯を茹でることもできます。この方法は通常、少し遅く、20〜25分かかる場合があります。
   • ご飯1カップ（190g）を炊くと1〜3ロール分になります。
2. 2 酢、砂糖、塩を小さな鍋で一緒に加熱します。 米酢大さじ2.5（37 mL）、グラニュー糖大さじ1/2、塩小さじ1/2を鍋に加え、弱火でストーブに置きます。これらの材料は、寿司飯の調味料の混合物として機能します。混合物を2〜3分間温め、焦げないように時々かき混ぜます。
   • コンロから混合物を取り除く前に、砂糖と塩が完全に溶けるのを探してください。
   • 酢の推奨量を超えて使用しないように注意してください。これを行うと、ご飯がスープになり、丸めようとするとバラバラになる可能性があります。
3. 3 ご飯に調味料を加えて冷まします。 温かいうちに、炊きたてのご飯に酢、砂糖、塩をかけます。ご飯を1〜2分間よくかき混ぜて、調味料が完全に溶けるようにします。終わったら、ご飯をカウンターの上に置いて、室温で冷まします。
   • 調味料を加えると、ご飯に風味が加わり、べたつくような食感になります。
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部 2 3の： ロールの組み立て

1. 1 具材を細かく切ります。 きゅうり、アボカド、大根などの野菜を薄いスライバーにスライスして、ロールに快適に収まるようにします。新鮮な魚、エビ、ウナギ、またはその他の種類のシーフードを取り入れたい場合は、それを短冊状に切るか、より細かいチョップ、サイコロ、またはミンチを選ぶことができます。巻き寿司に入れるのに必要な野菜または魚（またはその両方）は約2オンス（57 g）だけです。
   • たとえば、スパイシーなマグロのロールに使用されるマグロは、通常、小さな立方体にさいの目に切って、スパイシーなマヨネーズや他の調味料と組み合わせます。
   • かさばる魚や野菜は、ロールを閉じるのが難しくなります。
2. 2 光沢のある面を下にして、ローリングマットの上に海苔を置きます。 海苔は巻き寿司に欠かせない要素であり、巻き寿司のベースとラッパーの両方の役割を果たします。海苔はとてもデリケートなため、パッケージから取り出す際に誤ってしわが寄ったり裂けたりしないように、やさしく取り扱ってください。
   • 海苔は、自家製寿司を作るのに必要な他の材料と一緒に、主要なスーパーマーケットやアジアの食料品店で見つけることができます。
   • 竹のスラットがあなたに対して水平になるようにマットが配置されていることを確認してください。
   • 寿司ローリングマットをお持ちでない場合は、ラップをのせたキッチンタオルが便利です。
3. 3 指を濡らして、作業中にご飯がくっつかないようにします。 冷たい水の流れの下で手を握り、余分な水分を振り落とします。複数のロールをまとめる場合は、作業エリアの隣にきれいな水を入れておくこともお勧めします。
   • 始める前に石鹸と水で手をよく洗うことを忘れないでください。彼らはあなたの食べ物と直接接触するでしょう。
   • 手を濡らさないと、もち米で覆われているのがすぐにわかり、寿司を上手に巻くことがほぼ不可能になります。
4. 4 海苔の上に寿司飯を薄く塗ります。 米の3 / 4-1カップ（140-190 g）をつかみ、シートの中央に置きます。海苔の表面にまんべんなく広がるまで、指で軽くたたきます。海苔の上部に約1インチ（2.5 cm）の空きスペースを残します。これにより、海苔を丸めると閉じることができます。
   • ご飯を厚く広げすぎないように注意してください。巻き寿司が難しくなり、海苔が割れる可能性もあります。
   • 最初の数回の試行の後、使用する米の量の感覚を得るようになります。
   • 米を砕いたり、乱暴に扱ったりしないでください。完成したロールの質感に影響を与え、米と中身の比率が低下する可能性があります。
5. 5 米の底近くに指で浅い窪みを作ります。 人差し指全体を海苔の下3分の1を横切る直線でご飯に押し込みます。細身の部分をくり抜いて具材がはまり、転がり始めたら海苔にこぼれないようにします。
   • このステップは多かれ少なかれオプションですが、複数の材料や特に小さなピースを扱う場合に役立ちます。
6. 6 約2オンス（57 g）の具材をご飯に加えます。 スライスした野菜、魚、その他の材料を約1/3カップ取り、ご飯の下部に沿って作ったくぼみに一列に並べます。繰り返しになりますが、ロールをいっぱいにしすぎないようにしてください。ロールが破裂したり、閉じにくくなる可能性があります。
   • たとえば、古典的なカリフォルニアロールには kanikama （カニカマの模造品）、アボカド、きゅうり。
   • 他の寿司の定番には、サーモンとクリームチーズで構成されるフィリーロール、ソフトシェルクラブの肉、キュウリ、アボカド、スパイシーなマヨネーズで作られたスパイダーロールがあります。
   • 作る うらまき ご飯を外側にしたスタイルのロールで、ご飯の上にのせて海苔をひっくり返し、同じように具材を加えます。
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部 3 3の： 寿司を巻いて切る

1. 1 マットを目安に下から巻き上げます。 親指をマットの下端の下にスライドさせ、ゆっくりと前方に持ち上げて、海苔の底を折り返します。これが完了したら、マットをゆっくりと前方に引き続け、軽く圧力をかけてロールが閉じるまで成形します。
   • 誤ってマットやタオルを寿司に巻き込まないように注意してください！
   • ご飯がくっつかないように、必要なだけ指を濡らしてください。
2. 2 鋭利なナイフを冷水で濡らします。 ロールを作る前に指を濡らすのと同じように、切る前にナイフを濡らすことが重要です。ナイフの刃を水の入った容器に浸すか、蛇口の下で先端からハンドルまで動かします。乾いた刃は、きれいに切るよりも壊れやすいです。あなたが望む最後のことは、それを正しくするために多くの時間を費やした後、あなたのロールを台無しにすることです！
   • 可能であれば、寿司を切るために特別に設計されたナイフを使用してください。 yanagiba 、 しなければならない 、または あなたは 。これらのナイフは、非常に鋭いエッジを備えた薄い刃を誇り、最も詰め込まれたロールでも楽にスライスします。
   • 特別な寿司ナイフを手に入れることができないと仮定すると、最近研がれている限り、通常のペアリングナイフは問題なく機能するはずです。
3. 3 ロールを1〜2インチ（2.5〜5.1 cm）にカットします。 標準の場合 hosomaki ロールの場合、各ピースの幅は約1インチ（2.5 cm）である必要があります。 チュマキ ロールは約1.5インチ（3.8 cm）でわずかに大きくなる可能性がありますが、 futomaki （手巻き寿司の最大のタイプ）ピースの幅は最大2〜2.5インチ（5.1〜6.4 cm）です。
   • 刃がロールをつぶして形が崩れないように、各カットの前にナイフをもう一度濡らします。
   • さまざまなスタイルの寿司の詳細に夢中になりすぎる必要はありません。自分に合ったサイズで行ってください。
4. 4 お好みの他のトッピングや調味料と一緒にロールを提供します。 残りの魚を細片にスライスして各部分に細片を置くか、新鮮なアボカドで同じことをすることができます。本当に派手になりたい場合は、ウナギのソースやスパイシーなマヨネーズを少しかけたり、さいの目に切ったネギを重ねたり、鰹節を少し加えて微妙なスモーキーな味わいにすることもできます。
   • 寿司バーを存分に味わうには、わさびの小片、生姜のピクルスのスライス、そして shoyu （私は柳です）。
   • うらまきを試してみたら、トーストしたゴマをロールの上に少しふりかけて仕上げます。
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レシピのアイデア

コミュニティQ＆A

• 質問寿司飯はあなたにいいですか？wikiHowスタッフエディター
  スタッフの回答この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。 wikiHowスタッフ編集者スタッフの回答ご飯はおそらく寿司の中で最も健康的でない部分です。精製された炭水化物が多く、栄養素が少ないです。ただし、ライスワインや酢には、血糖値や血圧の低下を促進するなどの健康上の利点がある場合があります。
• 質問寿司は作りにくいですか？wikiHowスタッフエディター
  スタッフの回答この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。 wikiHowスタッフエディタースタッフアンサー寿司は、もち米、ライスワイン、酢、ローリングマット、タオルなどの適切な道具と材料があれば、作るのはそれほど難しくありません。ただし、コツをつかむには少し練習が必要かもしれません。
• 質問マットなしでどのように寿司を巻くのですか？wikiHowスタッフエディター
  スタッフの回答この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。 wikiHowスタッフエディタースタッフの回答薄いおしぼりまたはティータオルにラップを敷き、それを使って寿司を巻きます。ボーナスとして、終わったらタオルを使って混乱を拭き取ることができます！
• 質問お酒は何に使われていますか？ 倒れる家 酒はご飯をべたつく。海藻にくっつくのに役立ち、風味を加えます。
• 質問寿司飯を使用している場合、ライスワインは必要ですか？ CurtM 寿司飯は、もち米の短粒白米です。寿司飯がしっかりとべたつくようにするには、炊飯器または鍋に米酢またはライスワインを約1/5カップ追加する必要があります。
• 質問海苔なしで寿司は作れますか？はい。海藻を含まない寿司のレシピはオンラインでたくさん見つけることができます。 wikiHowにも記事があります海苔を使わずに寿司を作るあなたが役立つかもしれないこと。
• 質問ライスワインは実際のワインですか、それともアルコールですか？私たちの宗教では、それらのものを飲むことも、口に入れることもできません。 Firestar111 はい、米の糖分は酵母によってアルコールに変換されます。アルコールフリーのライスワインはありませんが、代わりに酢を使用することができます。
• 質問海苔とみりんはどこで買えますか？彼らは通常いくつかの品種が利用可能であるため、あなたはあなたの地元のスーパーマーケットをチェックすることができます。海藻やみりんを販売していない場合は、アジア料理を扱っている専門店や市場をチェックできます。専門店にアクセスできない場合は、オンライン小売店をチェックして、製品を発送してもらうことができます。
• 質問巻き寿司にさまざまな材料を追加できますか？もちろん。寿司を作る方法はたくさんあります。
• 質問ごまはどこで使いますか？巻き寿司の中にごまを入れたり、巻き寿司の外側にふりかけたりすることができます。それは本当にあなた次第です。