種なしパンの作り方

酵母、重曹、ベーキングパウダー、卵白はすべて伝統的な脱脂剤です。宗教上の理由や時間の制約のために一緒に焼きたくない場合でも、種なしパンを作ることができます。オーブンで焼くとカリカリになる薄いマッツォをロールアウトするか、ストーブで薄く巻いた生地のディスクを調理して柔軟なロティフラットブレッドを作ります。

材料

ぱりっとしたマッツォ

• 中力粉2カップ（240 g）に加え、必要に応じて追加
• コーシャーソルト小さじ1/2（2.5 g）
• ¹⁄₃ カップ（79ml）と大さじ3杯（44ml）の水
• 大さじ2（30 ml）と小さじ1（4.9 ml）のオリーブオイル

4つの大きなピースを作ります

シンプルなロティフラットブレッド

• 全粒粉3カップ（390g）
• コーシャーソルト小さじ1（5.5 g）
• 植物油大さじ2（30ml）
• 1から 1 ¹⁄₂ カップ（240〜350 ml）の水
• ブラッシング用の溶かしたバターまたはギー

1ダースのロティを作ります

ステップ

方法 1 2の： クリスプマッツォを焼く

1. 1 逆さまの天板をオーブンに入れ、オーブンを500°F（260°C）に回します。 天板でマッツォを調理し、加熱することでマッツォがカリカリになります。
   • 必要に応じて、天板の代わりにピザストーンを使用してください。
2. 2 小麦粉、塩、オリーブオイル、水をボウルに入れて混ぜます。 中力粉2カップ（240 g）をミキシングボウルに入れ、小さじ1/2（2.5 g）のコーシャーソルトと大さじ2（30 ml）と小さじ1（4.9 ml）のオリーブオイルを加えます。指またはスプーンを使ってかき混ぜます ¹⁄₃ カップ（79ml）と大さじ3杯（44ml）の水。
   • 必要に応じて、バージンまたはエクストラバージンオリーブオイルを使用するか、カノーラ、ココナッツ、植物油などの別のオイルに置き換えることができます。
3. 3 マッツォ生地を4〜5分間こねます。 指を使って、ボウルの側面から引き離されるまで、ボウル内の生地を折りたたんで伸ばします。柔らかくて簡単になるまで生地を折りたたんで伸ばし続けますこねる。
   • それでも生地が乾燥しすぎている場合は、一度に大さじ1杯（15ml）の水を混ぜます。
4. 4 生地を4つに分け、それぞれをできるだけ薄く丸めます。 生地を均等に分け、粉にした作業面に置きます。麺棒を取り、各ピースをロールアウトして、できるだけ薄くします。可能であれば、マッツォを薄く転がして、マッツォを持ち上げて、そこから光が差し込むのを確認できるようにします。
   • 直径が少なくとも6インチ（15 cm）になるように、マッツォを好きな形に丸めます。たとえば、単純な楕円や長方形を試してください。
5. 5 マッツォの表面をフォークで突いて、必要に応じてオイルで磨きます。 フォークのタインを各マッツォピースの表面に押し込み、焼くときに膨らみすぎないようにします。マッツォを上に金色にしたい場合は、ペストリーブラシを野菜またはオリーブオイルに浸し、各マッツォの上にブラシをかけます。

   ヒント： 風味豊かなマッツォが必要な場合は、フレーク状の海塩を少しふりかけるか、ゴマを上に散らして少しカリカリにします。

6. 6 熱い天板に1つか2つのマッツォを置きます。 シートが十分に大きい場合は、シートに2枚を収めることができる場合があります。大きさが足りない場合は、一度に1つのマッツォを焼く必要があります。
   • マッツォは焼くときに膨張しないので、ベーキングシート上で互いに近づけて配置するのは問題ありません。ピースが触れていないことを確認してください。
7. 7 マッツォを3〜4分間焼き、焼き時間の途中で裏返します。 マッツォをカリカリと茶色になるまでシート上で焼きます。均一に調理できるように、トングを使って調理時間の途中で慎重に裏返します。
8. 8 マッツォをラックで冷やし、室温で最大1週間保管します。 冷却ラックにマッツォを単層で配置します。完全に冷めたらマッツォを出すか、密閉容器に入れて1週間以内に使用します。
   • マッツォは保存期間が長くなると柔らかくなるので、サクサクしたい場合はすぐに食べてください。
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方法 2 2の： シンプルなロティフラットブレッドを作る

1. 1 全粒粉、塩、油をボウルに入れます。 全粒小麦粉3カップ（390 g）を大きなミキシングボウルに入れ、小さじ1杯（5.5 g）のコーシャーソルトと大さじ2杯（30 ml）の植物油を加えます。指またはスプーンを使用して、油が行き渡り、混合物がもろくなるまでかき混ぜます。
   • 必要に応じて、植物油の代わりに溶かしたバターまたはギーを使用してください。
2. 2 1カップ（240ml）の水に混ぜて柔らかい生地を作ります。 1カップ（240 ml）の水を注ぎ、残りはすべて必要ないかもしれないので取っておきます。小麦粉がすべての水を吸収し、ボウルの側面から引き離し始めるまで、指またはスプーンを使用して混合物をかき混ぜます。
   • 生地が乾燥しすぎて一緒にとどまらない場合は、残りの生地をゆっくりと混ぜます ¹⁄₂ カップ（120ml）の水。
   • 一度にすべての水を注ぐことは避けてください。そうしないと、生地がべたつきすぎて作業できなくなる可能性があります。
3. 3 ロティ生地を10分間こねます。 生地が滑らかで弾力性があるまで、ボウルの中で生地を伸ばして折ります。生地がしやすくなりますこねるあなたがそれを働き続けるにつれて。
   • 生地をこねる適切な方法がないので、好みの方法が見つかるまで生地を折りたたんで伸ばしてみてください。
   • 生地に小麦粉をまぶさないでください。生地が乾きすぎて展開できなくなる可能性があります。
4. 4 生地に蓋をして、室温で20〜30分休ませます。 生地が乾かないように、湿らせた布を生地の上に置きます。生地のグルテンがリラックスするように、生地を室温で20〜30分間放置します。
   • ひっくり返したボウルを使って生地を覆うこともできます。
5. 5 フライパンまたはタワを中火にかけます。 油を塗っていない、または焦げ付き防止のフライパンをストーブに置き、バーナーを中程度に回します。インドのフライパンであるタワをお持ちの場合は、代わりにこれを使用してください。
   • ロティを広げ始める間、フライパンまたはタワを加熱します。
6. 6 生地を12個に分け、各部分を丸めてボールにします。 生地を引き抜いて、12等分します。次に、手のひらの間にピースを転がして、滑らかなボールを作ります。作業面にボールを置き、湿らせた布をその上に置きます。
   • 必要に応じて、生地を12等分に切ります。
7. 7 各ボールを6〜8インチ（15〜20 cm）の円に転がします。 1つのボールを押し下げて、少し平らにします。それを小さな全粒小麦粉に浸し、平らな面に置きます。次に、ボールを薄い円に転がします。
   • 生地の円を広げながら回転させて、作業面にくっつかないようにします。
8. 8 フライパンに1つの円を置き、1分間調理します。 丸めた生地の1つを、油を塗っていない熱いフライパンにゆっくりと下げます。ロティを1分間調理して、中央が膨らみ始めるようにします。

   ヒント： より多くのロティをより速くするには、2つのフライパンをセットアップして、2つのロティを同時に調理できるようにします。

9. 9 ロティを裏返し、さらに1分間調理します。 トングまたはヘラを使用して、ロティを裏返します。いくつかの場所で水ぶくれができ、どちらの側も生地が見えなくなるまで調理します。
   • 一度に1つずつフライパンでロティを調理し続けます。
10. 10 溶かしたバターまたはギーでロティを磨きます。 調理済みのものを移します ホイール サービングプレートに溶かしたバターまたはギーを上に広げます。調理したロティを積み重ね、清潔な乾いたタオルを置いて保温します。
    • 残ったロティは密閉容器に入れ、室温で最長2日間保管してください。
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コミュニティQ＆A

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• 質問トルティーヤは種なしパンですか？wikiHowスタッフエディター
  スタッフの回答この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。 wikiHowスタッフエディタースタッフ回答はい、トルティーヤは種なしパンの一種です。 「種なしパン」という用語は、酵母やベーキングパウダーなど、膨張剤を含まないあらゆる種類のパンを指します。
• 質問種なしパンは何でできていますか？wikiHowスタッフエディター
  スタッフの回答この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。 wikiHowスタッフエディタースタッフの回答少なくとも、ある種の小麦粉と水で種なしパンを作ることができます。小麦粉は、小麦、オート麦、トウモロコシなど、さまざまな穀物やその他の植物材料から作ることができます。
• 質問彼らはどのようにして聖書の種入れぬパンを作りましたか？wikiHowスタッフエディター
  スタッフの回答この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。 wikiHowスタッフ編集者スタッフの回答パンは、上部に開口部がある、蜂の巣のような形をした粘土オーブンで焼かれていたでしょう。単純なフラットブレッドは、石で挽いたエンマー小麦粉と少量の水で作られていました。平らにした生地をオーブンの内壁に直接貼り付けて調理します。一部のレシピでは、代わりにパンを油で揚げる必要があります。
• 質問これは、供えのパン、供えのパン、プレゼンスパンと同じですか？いいえ。このパンには卵が入っています。古典的な聖書の種なしパンには卵がなく、蜂蜜は実際には膨張剤なので、蜂蜜を加えないでください。
• 質問何千年も前に、人々はどのようにして種なしパンを作りましたか？当時、小麦粉は手で挽いてふるいにかけていました。人々はそれを作るために水、塩、そして油を使ったかもしれません。
• 質問ユダヤ人のライ麦パンは平らなパンとして使用できますか。はい、ユダヤ人のライ麦パンはフラットブレッドとして使用できます。
• 質問水とコーンスターチだけでパンを作るにはどうすればよいですか？パンの粘稠度を正しくするには、水とコーンスターチに加えて小麦粉と塩が必要になるため、できません。
• 質問私の母は彼女が「戦争パン」と呼ぶパンを作るでしょう。彼女が使っていたのを覚えている唯一の材料は、塩、小麦粉、そして水でした。それは種なしパンですか？平らなパンなら、種入れぬパンです。多くのパンのレシピは酵母なしで作ることができます。
• 質問このレシピはどのくらいの種なしパンを作りますか？ オードリーボンド このレシピは少なくとも4人を養うのに十分ですが、最終的には1食分量に依存します。

未回答の質問

• 中力粉がない場合、自家粉を使用できますか？ 回答
• 塩は膨張剤の一部と見なされますか？ 回答
• 塩は膨張剤の一部と見なされますか？ 回答
• 誰かがこのようにクラウトを作ったことがありますか？クォートジャーで、細かく刻んだキャベツを1インチのヘッドスペースまで押し下げます。最初に小さじ1杯の砂糖を瓶に入れます。次に、キャベツの上に小さじ1の塩を入れます。蓋。暗闇に置く 回答
• 未使用の生地は冷凍できますか？ 回答

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チップ

• 伝統的に、過越の祭りのマッツォは18分以内に作られます。
• 多くの文化には、独自の種なしパンがあります。種なしパンのバリエーションについて、さまざまな料理を調べてください。

広告ヒントを送信するすべてのヒントの送信は、公開される前に慎重に確認されます。レビューのためにヒントを送信していただきありがとうございます。

必要なもの

ぱりっとしたマッツォ

• 計量カップとスプーン
• 天板またはピザストーン
• ミキシングボウル
• スプーン
• 麺棒
• ペストリーブラシ
• フォーク
• トング
• ワイヤーラック

シンプルなロティフラットブレッド

• ミキシングボウル
• 計量カップとスプーン
• スプーン
• フライパンまたはタワ
• 麺棒
• トングまたはヘラ