生姜を細かく刻む方法

生姜を細かく刻むには複数の方法があります。個人的な好みやレシピに応じて、生姜をより粗く刻むことを選択することも、非常に細かく刻み、ほとんどパルプ化することもできます。準備がほとんどなく、一般的な家庭用品で、生姜をさまざまなテクスチャーに細かく刻むことができます。

ステップ

部 1 3の： 生姜の皮むき

1. 1 生姜をトリミングします。 通常、生姜は枝が奇数の角度で取り付けられた大きなピースで提供されます。必要な生姜の量に応じて、根の大部分から断片を取りたい場合もあれば、いくつかの小さな枝が必要な場合もあります。
   • すべての根を使用している場合は、枝を切り取って、別々に剥がせるようにします。生姜の皮が少し気にならない場合は、枝を整えないでください。彼らは生姜を細かく刻むのを邪魔しません。
2. 2 スプーンを使用してください。 スプーンを使うことは、ほとんどのシェフが好む生姜の皮をむく方法です。スプーンを使うと、肉をあまり失うことなく、生姜の紙のように薄い皮を取り除くことができます。
   • エッジが非常に薄いスプーンを使用してください。まな板の平らな面に生姜を固定します（生姜の底がでこぼこしている場合は、平らに固定できるようにスライスします）。次に、活発なスナップ動作を使用して、スプーンの側面で生姜の皮をはがします。
3. 3 皮むき器を使用してください。 この方法では、生姜の肉の一部が除去されますが、ナイフを使用するほどではありません。生姜を下に持って、皮むき器を生姜を横切ってあなたから遠ざけます。
   • 大きなボウルを使って飛んでいる皮を捕まえるか、流しの上で皮をむきます。
4. 4 ナイフを使用してください。 この方法を使用すると、多くの生姜を失うことになりますが、急いでいる場合は、それで十分です。ペアリングナイフなどの小さなナイフが最適です。
   • 生姜を利き手でない方の手で持ち、リンゴのように包丁を使って皮をむきます。ブレードを皮膚の下に押し込み、隠されたブレードの上に親指を置きます。親指が生姜の長さを下ってブレードに追従するように、親指に向かってブレードを押して通過します。もう一方の手でカットの方向をガイドします。
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部 2 3の： 生姜を手動で細かく刻む

1. 1 生姜を「コイン」に切ります。 まず皮をむいた生姜に沿って切り、「コイン」または丸みを帯びた部分を作ります。これらのコインを1つか2つの高さに積み重ねてから、薄いストリップ、つまり「マッチ棒」に切ります。次に、マッチ棒の線に垂直に切り、小さな立方体に切ります。
   • さらに小さなピースが必要な場合は、これらのキューブをランダムに数回切り刻みます。
2. 2 生姜を短冊状に切ります。 「コイン」よりも生姜の長さに沿ってストリップを切ることを好む人もいます。次に、これらの長い部分をマッチ棒と立方体にカットできます。
   • この方法は、料理に大きな生姜を入れてもかまわない場合に適しています。
3. 3 生姜をつぶしてからみじん切りにします。 この方法は、包丁のような大きくて重いナイフで最適に機能しますが、大きくて平らな刃のナイフでも機能します。
   • 生姜を厚い硬貨に切ります。ブレードのフラットを使用して、コインを粉砕します。それらは「粉々に」なり、素早く細かく刻むのが簡単な小さな断片を残すはずです。ナイフの重さが足りない場合は、刃の平らな部分を生姜の硬貨の上に置き、拳や手のひらで強く叩きます。
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部 3 3の： 他のツールを使用して生姜を細かく刻む

1. 1 マイクロプレーンまたはおろし金を使用して生姜を細かく刻みます。 マイクロプレーンは非常に細かいおろし金のようなもので、おろし金によく使われます。ただし、マイクロプレーンがない場合は、おろし金も同様に機能します。この方法では生姜汁が多く出てくることが多いので、必ずボウルやお皿の上でやるのがいいでしょう。
   • 皮をむいた生姜をマイクロプレーンまたはおろし金でこすり、時々上に集まった歯髄を集めて山に加えます。これにはしばらく時間がかかるかもしれませんが、最終的には、ほとんどパルプのような非常に細かい生姜の断片があり、最終的な料理では見つけることができません。
2. 2 フードプロセッサーを使用してください。 フードプロセッサーは、一般的に大量の生姜に適しています。生姜が少なすぎると、ほとんどが刃の下に詰まります。根全体を細かく刻みたい場合は、フードプロセッサーを使用します。
   • 根全体が必要ではないが、フードプロセッサーを使用したい場合は、プラスチックで包んだときに生姜が非常によく凍ります。冷凍生姜を使って調理している場合は、解凍する必要もありません。冷凍水はすぐに蒸発し、使用可能な生姜が残ります。
3. 3 ニュートリビュレットまたは小さなブレンダーを使用してください。 ドレッシングやマリネを作る場合は、強力なブレンダーを使用して生姜を細かく刻むことができます。多くのブレンダーはモーターが停止しないように液体を必要とするため、生姜で液体を作る場合にのみこの方法を使用してください。
   • 他の液体と一緒にブレンダーに入れる前に、生姜をゆるく刻んでください。完全にブレンドしてください。ブレンダーをベースから取り外し、フォークで大きなピースをチェックして、チャンクが発生しないことを確認します。
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コミュニティQ＆A

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チップ

• 残っている場合は、冷蔵庫の密閉ガラス瓶に保管してください。数日以内に使用する必要があります。
• しわが寄りすぎず、表面が広く、カットしやすい生姜を選びましょう。
• しっかりしていて傷のない生姜を選びます。

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必要なもの

ピーリング用

• ペアリングナイフ、皮むき器、またはスプーン。

ミンチ用

• ヘビーナイフ、チョッピングナイフまたはマイクロプレーン
• まな板
• フードプロセッサー
• ブレンダー

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