アルボリオライスはクリーミーで美味しいので、ご家庭で炊飯器で簡単に炊くことができます。コンロでチキンストックとパルメザンチーズを添えて、食欲をそそるリゾットを作ることもできます。または、オーブンでライスプディングを作るのに使用できます。とてもおいしい！以下のシンプルで美味しいアルボリオライスのレシピを作ってみてください。
材料
プレーンライス-炊飯器アルボリオライス
- アルボリオライス2カップ（392g）
- 水3カップ（710ml）
4〜6人前になります
香ばしいストーブトップリゾット
- オリーブオイル大さじ2（30ml）
- ミディアムイエローオニオン1個、細かく刻んだ
- チキンブロスまたはストック3カップ（710 ml）
- アルボリオライス2カップ（392g）
- 1⁄二 辛口白ワイン1杯（120ml）
- バター大さじ2（28 g）、立方体にカット
- 細かくすりおろしたパルメザンチーズ2カップ（200g）
- コーシャーソルトと挽きたての黒コショウで味わう
6人前になります
オーブン焼きアルボリオライスプディング
- アルボリオライス1/2カップ（98g）
- 砂糖1/2カップ（100g）
- 塩小さじ1/4（1.3 g）
- 全乳4カップ（950ml）
- バター大さじ2（18 g）、立方体にカット
- バニラビーンズ1個、オプション
6人前になります
ステップ
方法 1 3の： プレーンライス-炊飯器アルボリオライス
- 1 アルボリオライスをストレーナーに入れ、水が透明になるまで洗い流します。 アルボリオライス2カップ（392 g）を細かいメッシュのストレーナーに注ぎ、蛇口の下に置きます。排水する水が曇らなくなるまで、ご飯の上に冷水をかけます。
- ご飯をすすぐことで、炊飯時にご飯が固まらないようにできます。
- 二 すすいだご飯を炊飯器に入れ、3カップ（710ml）の水を注ぎます。 別の量の米を使用したい場合は、米1部と水1.5部の比率を維持してください。たとえば、アルボリオライスを1カップ（196 g）だけ調理したい場合は、 1 1⁄二 カップ（350ml）の水。
変化： 炊飯器でリゾットを作るには、水をチキンブロスまたはストックに置き換えます。炊飯が終わったら、パルメザンチーズ1カップ（100g）を入れてかき混ぜます。
- 3 ふたを閉めて炊飯器の電源を入れます。 お使いの炊飯器の種類によっては、「炊飯」、「炊飯」を選択するか、電源を入れる必要があります。ほとんどの炊飯器は、ご飯が炊き終わると自動的に電源が切れます。または、電源を切るまでご飯を暖かく保つ設定に切り替わります。
- あなたの機械がアルボリオライスを調理するのにおそらく30分ほどかかるでしょう。
- 4 アルボリオライスをふわふわにして、10分間置いてから出してください。 機械の電源が切れる、または「保温」設定に切り替わったら、蓋を開け、木のスプーンを使ってゆっくりとご飯をほぐして砕きます。次に、ふたを元に戻し、ご飯を10分間そのままにして、炊き上がります。
- 残りのアルボリオ米は密閉容器に入れて最長6日間保存できます。
このレシピを作りましたか？
方法 二 3の： 香ばしいストーブトップリゾット
- 1 チキンブロス3カップ（710ml）を中火から弱火で煮ます。 ブロスまたはストックをストーブの大きな鍋に注ぎ、バーナーを中低に回します。鍋の蓋を外して、スープが非常に穏やかに泡立ち始めるのを確認できるようにします。
- スープが温まる間、リゾットの準備を続けることができます。
- 二 玉ねぎ1個を中火〜弱火で5〜8分炒める。 大さじ2杯（30 ml）のオリーブオイルを5〜6 US qt（4.7〜5.7 L）の広い鍋で中火から弱火にかけます。 1を細かくかき混ぜる玉ねぎのみじん切り調理しながら数分おきにかき混ぜます。玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒める。
- タマネギを焼きすぎないように注意してください。そうしないと、リゾットの味が苦くなります。
ヒント： より複雑な味を出すために、玉ねぎと一緒にニンニクのみじん切りを2つ加えることができます。
- 3 玉ねぎにご飯を入れて2〜3分炊きます。 アルボリオライス2カップ（392 g）をタマネギのソテーと一緒に鍋に入れ、中火から弱火で、ご飯が油で覆われるまでトーストします。
- トーストすると香ばしいご飯になります。また、エッジの周りはクリアになりますが、中央は白く表示されます。
- 4 鍋にワインを注ぎ、1分間煮詰めます。 ゆっくりと追加 1⁄二 辛口白ワイン1カップ（120ml）をご飯に入れ、バーナーを中程度にします。ワインは、火が通るにつれて泡立ち、蒸発し始めるはずです。
- ワインが蒸発する間、混合物を絶えずかき混ぜます。これにより、玉ねぎが鍋にくっつくのを防ぎます。
- ソーヴィニヨンブランやピノグリージョなどの辛口白ワインを使用できます。
- 5 一度に1杯ずつスープをかき混ぜます。 間にあるおたまを取り出します 3⁄4 1カップ（180および240 ml）の液体を使用して、熱いチキンブロスをすくい取ります。絶えずかき混ぜながら、お米にスープをたっぷりと注ぎます。
- ご飯はだんだんとスープを吸収し、炊くにつれて柔らかくなります。
- 6 スープをかき混ぜ続け、18〜22分間ご飯を炊きます。 ご飯が最初のブイヨンを吸収したら、別のブイヨンを入れてかき混ぜます。米が液体を吸収するので、スープを加えてかき混ぜ続けます。クリーミーで濃厚になるはずです。
- アルボリオライスが完成したかどうかをテストするには、スプーン一杯を味わってください。ご飯は柔らかく、中央がカリカリになってはいけません。
- 7 バーナーの電源を切り、バター、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れてかき混ぜます。 細かくすりおろしたパルメザンチーズ2カップ（200g）と一緒に大さじ2杯（28g）のキューブバターを入れてかき混ぜます。リゾットを味わい、好みに応じて塩こしょうを加えます。次に、まだ暖かいうちにリゾットを出します。
- リゾットが厚すぎて好みに合わない場合は、余分なチキンブロスを入れてかき混ぜて緩めます。
- 残りのリゾットは密閉容器に入れて最大5日間冷蔵します。
このレシピを作りましたか？
方法 3 3の： オーブン焼きアルボリオライスプディング
- 1 オーブンを325°F（163°C）に予熱し、ベーキング皿にバターを塗る。 バターを取り、2 US qt（1.9 L）のベーキング皿の内側に沿ってこすります。これにより、調理が終わったらプリンをすくい取るのが簡単になります。
- 二 ご飯、砂糖、塩、オプションのバニラビーンズを皿に入れます。 油を塗ったベーキングディッシュに、アルボリオライス1/2カップ（98g）、砂糖1/2カップ（100g）、塩小さじ1/4（1.3g）を直接注ぐことができます。プリンにコクを加えたい場合は、バニラビーンズを加えてください。
- バニラ味をさらに出すには、縦半分にスライスし、ナイフでペーストを注意深くこすり落とします。豆とペーストを皿に加えます。
香ばしいリゾットのバリエーション： ダッチオーブンでアルボリオライス11/2カップ（294 g）とチキンストック4カップ（950 ml）を混ぜます。鍋に蓋をして、350°F（177°C）で45分間焼きます。次に、鍋を取り出し、さらに1カップ（240 ml）のチキンストックを入れてかき混ぜます。 1⁄二 白ワイン1杯（120ml）。サーブする直前に、すりおろしたパルメザンチーズ1カップ（100 g）を入れてかき混ぜることもできます。
- 3 全乳4カップ（950 ml）を注ぎ、バターを上にまき散らします。 牛乳を皿に注ぐと、ご飯、砂糖、塩と混ざります。確実に混ぜ合わせたい場合は、混合物を穏やかにかき混ぜることもできます。次に、大さじ2杯（18g）の立方体のバターを混合物の上に落とします。
- プリンが焼けるとバターが溶けて、ご飯にさらにクリーミーな味わいを与えます。
- 4 プリンを1時間45分焼き、よくかき混ぜます。 焼き皿を予熱したオーブンに入れ、牛乳の約半分を吸収するまでライスプディングを焼きます。均一に炊けるように、10〜15分おきにご飯をかき混ぜます。
- プリンの上部は調理すると茶色になります。プリンに戻る最上層をかき混ぜることができます。
- 5 プリンを外し、10〜15分放置します。 プリンの焼き上がりはまだ牛乳が残っていますが、ご飯が柔らかくなったらオーブンから出すことができます。皿をストーブの上に置き、10〜15分間冷まします。ご飯は炊き続け、牛乳をより多く吸収します。
- 牛乳がすべて吸収されるまでご飯を炊くのは避けてください。そうしないと、乾いて歯ごたえがあります。
- 6 アルボリオライスプディングにシナモンをふりかけます。 プリンは温かいうちに出すか、室温まで冷やすか、冷めるまで冷やすことができます。次に、プリンの上部に少量の挽いたシナモンを振りかけます。さらに濃厚なプリンには、上にホイップクリームをスプーンでかけます。
- 残ったアルボリオライスプディングは密閉容器に入れて最長3日間冷蔵できます。
このレシピを作りましたか？
コミュニティQ＆A
探す 新しい質問を追加- 質問チキンスープにアルボリオライスを入れてもらえますか？はい、でも長すぎるとねっとりします。ご飯をお椀に入れ、その上にチキンスープを注ぐことをお勧めします。
- 質問2カップの生米で2カップ以上の炊飯米を作ることはできますか？はい、調理すると膨張します。生米ははるかに小さく、圧縮しやすいです。
広告
ビデオ 。このサービスを利用することにより、一部の情報がYouTubeと共有される場合があります。
チップ
- プレーンまたはセイボリーのアルボリオライスに、ロースト野菜または煮込み肉を添えてください。
- フルーツコンポートをアルボリオライスプディングにスプーンで入れると、さらに甘い味がします。
広告ヒントを送信するすべてのヒントの送信は、公開される前に慎重に確認されます。レビューのためにヒントを送信していただきありがとうございます。
必要なもの
プレーンライス-炊飯器アルボリオライス
- 計量カップ
- 細かいメッシュのストレーナー
- 炊飯器
- スプーン
香ばしいストーブトップリゾット
- ふた付きの大きな鍋
- 5〜6 US qt（4.7〜5.7 L）ポット
- 計量カップとスプーン
- 取鍋
- ナイフとまな板
- スプーン
オーブン焼きアルボリオライスプディング
- 計量カップとスプーン
- 2 US qt（1.9 L）ベーキングディッシュ
- スプーン
