開封後のワインの保管方法

ワインのボトルを開けると、空気中の酸素と混ざり合うため、実際には次の数時間で風味が向上する可能性があります。しかし、より長い期間の後、酸素化は風味を鈍くします。開いたボトルから飲まない残りのワインをできるだけ新鮮に保つ方法を学びます。

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ステップ

方法 1 3の： ワインの密封と保管

1. 1 ボトルをコルクします。 個々のグラスを注いだ後、ワインのボトルを閉じます。ボトルに付属のコルク、または再利用可能なワインストッパーを使用してください。
   • コルクを引き出したときと同じ方向にボトルに挿入して、適切にコルクを再コルクします。コルクの「きれいな」側をワインに面したボトルに入れるのは、簡単に思えても、きれいではなく、実際にワインを汚染する可能性があるため、避けてください。
   • ワインボトルを密閉するためのコルクやストッパーがない場合は、小さなプラスチックラップを使用してボトルの口を覆い、輪ゴムで固定します。
   • ボトルにスクリューキャップが付いている場合は、ねじで締め直す必要があります。
2. 2 ボトルをチラーまたは冷蔵庫に入れます。 ボトルが再び栓をされたら、それをワインチラーまたは冷蔵庫に入れます。ただし、ワインが空気に触れると、果実と鮮度がすぐに失われ始めることを覚えておいてください。開封したボトルは2〜3日で完成させるのがベストです。
   • ラックに置いても冷蔵庫に入れても、開いたワインボトルを横向きに横向きに保管しないでください。これにより、ワインの表面積が大きくなり、酸素にさらされます。
   • ワインを冷蔵庫に保管しても、ワインの劣化を防ぐことはできませんが、ワインの風味を失う原因となる化学的プロセスを遅くする可能性があることに注意してください。
3. 3 熱と光を避けてください。 開いたワインボトルを直射日光や高熱から遠ざけてください。涼しくて暗い場所または冷蔵庫を好みます。
   • 70°Fを超える温度での保管は避けてください。また、太陽からの加熱や変色を防ぐために、ワインを窓から遠ざけてください。
   • 残った赤ワインを冷蔵庫などの涼しい場所に保管するときは、徐々に温めてください。ボトルをぬるま湯に入れるか、冷蔵庫から取り出して約1時間お召し上がりください。
   • ワインに情熱を注いでいるなら、ワインを一定の温度に保つワインクーラーに投資するのは良い考えかもしれません。
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方法 2 3の： ワインからの酸素の除去または交換

1. 1 ハーフボトルに移します。 残りのワインをハーフサイズのワインボトルに注ぎ、密封します。これにより、酸素にさらされるワインの表面積が減少し、熟成プロセスが遅くなります。
   • 残りのワインのハーフボトルが適切なコルク、ストッパー、またはスクリュートップでしっかりと密封されていることを確認してください。
   • デザートワインを購入するときによく見かける空のハーフボトルを保存し、この目的のために何度も再利用します。
   • ハーフボトルが手元にない場合は、しっかりと密閉する別の小さなガラス容器を使用できます。
2. 2 真空ポンプを購入してください。 ボトル内から酸素を除去するワイン用の真空キャップシステムを購入します。このようにして、残りのワインの鮮度を長くする可能性があります。
   • ワインのボトルを頻繁に開けて保管したり、オークのシャルドネやヴィオニエなどのフルボディの白ワインなど、特に酸素を含んでいる傾向のある品種を飲んだりする場合は、このデバイスに投資することをお勧めします。
   • ワイン掃除機の効果については意見の相違があることに注意してください。酸素の除去は部分的なものであると言う人もいます。あるいは、酸素だけでなくアロマも抽出するため、実際にワインの風味を損なう可能性があります。
3. 3 不活性ガスシステムに投資します。 開いたワインのボトルの酸素を不活性ガス、最も一般的にはアルゴンに置き換えます。この目的のためのデバイスは、ワインの小売業者から購入できます。
   • 安価なオプションとしてエアゾールスプレーを試すか、Coravinのようなより洗練されたシステムを試してください。
   • レストランやその他のサービス環境のように、頻繁にボトルを開けておく必要があるワイン愛好家の場合は、このシステムに投資してください。
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方法 3 3の： さまざまな種類のワインの会計

1. 1 スパークリングワインには特に注意してください。 スパークリングワインを1〜3日以上保持しようとしないでください。冷蔵庫に入れて密封し、炭酸が失われないようにします。
   • スパークリングワインを保管するために特別に作られたストッパーを入手してください。これにより、ボトルがより確実に密閉されます。通常のコルクは炭酸化により飛び出します。
   • スパークリングワインのボトルには真空ポンプを使用しないでください。真空ポンプはワインの炭酸を吸い出します。
   • 炭酸ガス飽和度がわずかに低下し、風味が丸みを帯びているため、開封したばかりのときよりもシャンパンのような1日経ったスパークリングワインを楽しむ人もいます。ただし、24時間以上経過しても残っているフレーバーに依存しないでください。
2. 2 赤も冷蔵庫に入れてください。 白ワインだけでなく、開いた赤ワインのボトルをワインチラーまたは冷蔵庫に保管してください。残りの赤ワインを出す前に、室温に戻してください。
   • カベルネ・ソーヴィニヨンやプティ・シラーのような濃くて濃い赤は、一般的にピノ・ノワールのような明るい赤の品種よりも長く続くことに注意してください。
   • 8年から10年以上経過した熟成ワイン、および有機または亜硫酸塩を含まないワインも、より早く劣化しやすくなります。
3. 3 長持ちする強化ワインとボックスワインを保管してください。 マルサラ、ポート、シェリーなどの酒精強化ワインは、他のどのタイプのワインよりもずっと長く保管してみてください。長期保管用にバッグインボックススタイルのワインを購入することもできます。
   • 酒精強化ワインは、ブランデー、またはデザートワインの場合は砂糖を加えることで、より長く保存できます。冷蔵庫にコルクを入れて最長28日間保管してください。
   • ボックスワインを冷蔵庫に保管し、2〜3週間飲み続けます。プラスチックで保存される食品の規制に基づいて提供されているため、指定された有効期限を超えて飲まないように注意してください。
   • ワインを非常に長期間保存するもう1つの方法は、調理に使用するためにワインを冷凍することです。ワインを立方体またはブロックに冷凍し、密閉容器内の冷凍庫に最大4〜6か月間保管します。
4. 4 終了しました。 広告

コミュニティQ＆A

• 質問スクリュートップのあるワインを開けたらどうなりますか？付属のスクリュートップでボトルをしっかりと閉じ、チラーまたは冷蔵庫に入れて保管します。スクリュートップは、風味を保つという点でコルクとほぼ同じ効果があるはずです。
• 質問赤ワインのボトルの蓋がなくなりました。蓋なしで保管するにはどうすればよいですか？トップをラップフィルムで包み、しっかりと密封します。その周りにセロテープを巻いて、より固いシールを作ります。 2日以内にワインを飲むか、レシピで使用してください。
• 質問赤ワイン1杯に氷を入れることはできますか？ アレックスロングマン あなたはそれを冷やすためにそうすることができます。ただし、ワインのフレーバーノートが鈍くなる可能性があります。
• 質問Coravinシステム、主に使用されるアルゴンガスは安全に使用できますか？ アレックスロングマン CoravinとWinesaveは、アルゴンガスの供給システムです。アルゴンガスは不活性であり、空気中で呼吸します。実際、それは空気の1％を占めています。アルゴンは希ガスであり、他のものと混合したり結合したりしないため、酸化を防ぐための完璧な障壁になります。アルゴンは100％天然、無味、無臭、無色です。だからあなたの質問に答えて、CoravinとWinesaveはオープンワインを長期間維持するのに最適なシステムです

チップ

• 長期間保管することで「悪く」なった開封されたワインは、あなたに害を及ぼす可能性はほとんどありませんが、風味は酢のようなものであるか、さもなければ口に合わないかもしれません。
• 「オフ」または酢の香りを嗅いだり、ワインの濃い茶色を見て、赤ワインが悪くなったかどうかをテストします。

警告

• 米国では21歳以上の成人として、常に責任を持ってワインを消費してください。