グラタンドーフィノワーズは、薄くスライスしたジャガイモを濃厚でクリーミーなソースにしたクラシックなフランス料理です。退廃的な食感を得るために、従来のバージョンでは濃厚なクリームを使用していますが、多くの人にとって、クリームは脂肪とコレステロールが多すぎて健康的な食事の一部にはなりません。幸いなことに、クリームなしでも美味しいグラタンドーフィノワーズを作ることができます。無脂肪または非乳製品の牛乳、少量の軽いバター、そしてたくさんのハーブとスパイスを代用して、食べることに罪悪感を感じる必要のないおいしい料理を手に入れましょう。
テニスボールの家具
材料
- にんにく1片、皮をむいた
- オリーブオイルスプレー
- ミディアムユーコンゴールドポテト6個
- 溶かしたライトバター大さじ2（28 g）
- 塩こしょう、味わう
- ガーリックパウダー小さじ1/2（1 g）
- 1½カップ（162 g）グリュイエールチーズ、細かくすりおろした
- 無脂肪牛乳1カップ（273ml）
- 1ベイリーフ
- タイム小さじ2（3 g）
- 小さじ1/4（½g）ナツメグ
ステップ
部 1 3の： オーブンの準備と皿焼き
- 1 あらかじめオーブンを温める。 オーブンがグラタンを焼くのに十分なほど熱くなっていることを確認するには、オーブンを予熱する必要があります。温度を425°F（220°C）に設定し、完全に加熱します。
- 2 にんにくを浅いグラタン皿にこすります。 グラタンには、かなり浅い焼き皿が必要です。皮をむいたにんにくのクローブを使って皿の内部をこすります。これは料理の味付けに役立ち、グラタンの風味がさらに高まります。
- グラタンを作るには、セラミックのパイまたはタルト皿が最適です。
- ベーキングディッシュをこすった後、ニンニクを捨てるか、別のレシピのために保存することができます。
- 3 オリーブオイルスプレーで皿をミストします。 ベーキング皿から5〜6インチ（13〜15 cm）のスプレーのボトルを持ち、内部全体を均一にコーティングします。皿の内側にあるにんにくを乱さないように注意してください。広告
部 2 3の： グラタンレイヤーの作成
- 1 じゃがいもを皮をむき、薄切りにします。 グラタンには、中型のユーコンゴールドポテトが6個必要です。じゃがいもを皮をむき、鋭利なナイフを使って、厚さが1/8インチ（3 mm）以下のスライスに切ります。
- ポテトチップスとして揚げるのに十分な薄さに見える場合、ポテトは適切な厚さであることがわかります。
- 必要に応じて、マンドリンを使用してジャガイモをスライスすることができます。
- 2 じゃがいも、バター、塩、コショウ、ガーリックパウダーを合わせます。 ジャガイモを大さじ2杯（28 g）の溶かしたライトバター、小さじ1/2杯（1 g）のガーリックパウダー、塩と白胡椒を入れた大きなボウルに加えます。材料をよく混ぜて、じゃがいもが均一にコーティングされるようにします。
- 3 ベーキング皿にジャガイモのスライスとチーズを重ねます。 じゃがいものスライスの約半分を薄層に並べて、積み重ならないようにします。次に、細かくすりおろしたグリュイエールチーズを約3/4カップ（81 g）ポテトに振りかけます。残りのジャガイモでチーズを覆います。
- 4 牛乳、タイム、月桂樹の葉、ナツメグを沸騰させます。 小さじ1カップ（273 ml）の無脂肪牛乳、月桂樹の葉、小さじ2杯（3 g）のタイム、小さじ1/4杯（½g）のナツメグを小さな鍋に加えます。沸騰するまで中火から強火で混合物を加熱します。沸騰するまで約5分かかります。
- 乳糖を含まない、または大豆などの非乳糖ミルクを使用できます。ただし、乳製品以外の牛乳は薄くなる傾向があるため、完成したグラタンは、従来のグラタンドーフィノワーズほど厚くクリーミーではない場合があります。
- 5 ジャガイモの上に牛乳の混合物を注ぐ。 鍋をストーブから直接取り出し、牛乳の混合物をグラタン全体に均等に分配します。じゃがいもはすべて液体をまぶす必要があります。
- 6 残りのチーズをジャガイモに振りかけます。 残りの3/4カップ（81 g）の細かくすりおろしたグリュイエールチーズを使用して、ジャガイモの最上層を覆います。すべてのジャガイモが覆われるように、チーズをできるだけ均等に分配します。広告
部 3 3の： グラタンドーフィノイズの調理
- 1 皿に蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまで穀物を焼きます。 グラタンが完全に組み立てられたら、ベーキング皿の上にホイルを置きます。予熱したオーブンに皿を入れ、ジャガイモがフォークで柔らかくなるまで焼きます。これには30〜40分かかります。
- 2 グラタンのカバーを外し、さらに10分間調理します。 じゃがいもが柔らかくなったら、ホイルをグラタンから外し、グラタンをオーブンに戻します。グラタンの調理を続けて、チーズの最上層がわずかに茶色になり始めるようにします。
- 3 提供する前に皿を数分間休ませてください。 グラタンが上に茶色になり始めたら、オーブンからグラタンを取り出します。皿をカウンターに5〜10分間置いて、少しセットアップしやすくします。まだ暖かいうちに穀物を出します。広告
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コミュニティQ＆A
探す 新しい質問を追加- 質問このレシピは通常いくつの部分を提供しますか？このレシピは、一度にたくさん食べる人を養う必要がない限り、6〜8人前になります。
- 質問ダウフィノワーズポテトを冷凍できますか？もしそうなら、どの段階で冷凍しますか？牛乳タンパク質が凍結すると、牛乳は悲しいことに分離するのが好きであることを考慮して、ステップ3の後に真空シールし、凍結します。解凍し、準備が完了したらステップ4に進みます。牛乳の代わりに缶詰の無糖練乳やクリームを使用した場合は、レシピ全体を準備してから冷凍します。クリームが溶けると、クリームが分離したり、不快になったりすることはありません。
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チップ
- 古典的な料理にひねりを加えるために、ソテーした玉ねぎをジャガイモと重ねることができます。
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必要なもの
- 浅い焼き皿
- 野菜皮むき器
- 鋭いナイフ
- ホイル
