パブロバは、フルーツスライスとホイップクリームをトッピングした、軽くて風通しの良いメレンゲです。伝説によると、20世紀初頭にバレエツアーのためにオーストラリアとニュージーランドを訪れたロシアのバレリーナ、アンナパヴロワに敬意を表して作成されました。このクリーミーなデザートは、夏の食事の締めくくりにぴったりです。作成方法については、ステップ1を参照してください。
スティーラーズ対レイブンズのライブストリーム
材料
本拠
- 卵白4個
- キャスターシュガー1カップ（極細白糖）
- 白酢小さじ1
- コーンスターチ大さじ1/2
- バニラエッセンス小さじ1
トッピング
- 生クリーム1カップ
- 砂糖大さじ1
- いちごやキウイフルーツなどのスライスフルーツ2カップ
ステップ
部 1 3の： ベースのメレンゲを作る
- 1 材料を組み立てます。 パブロバには成分がほとんどありませんが、それぞれが非常に重要です。デザートの食感はそれぞれの正確な化学的性質に依存するため、どの材料も代用しないでください。
- 2 予熱 オーブンを275°F（135°C）まで。 オーブンの下3分の1にラックを配置します。
- 3 天板を用意します。 大きなシートのパーチメント紙をはがし、ベーキングシートの上に置きます。 9インチのケーキパンの底をなぞって、パーチメント紙に円を描きます。メレンゲの混合物を円の中に広げて焼きます。
- 4 砂糖とコーンスターチを小さなボウルに入れて混ぜます。 必要に応じて、塩を少し加えます。
- 5 卵白を分離する 卵黄から。 卵白が卵黄に汚染されないようにすることは非常に重要です。これはあなたのメレンゲが固まるのを防ぎます。
- 非常に清潔で乾燥した金属製のミキシングボウルに白を注ぐようにしてください。水や少量の油はメレンゲの食感に影響を与えます。
- 別のレシピのために卵黄を保持するか、オムレツ後で。
- 6 卵白を打ちます。 ハンドミキサーで高速で約5分間使用するか、泡だて器で柔らかなピークが形成されるまで泡立てます。
- 7 小さじ1杯で粉砂糖の混合物を追加します。 卵白を叩き続け、小さじ1杯ずつ砂糖混合物を加えます。砂糖がなくなり、白が固くて光沢のあるピークを形成するまで続けます。
- 8 酢とバニラを加えます。 酢とバニラを山頂に注ぎ、すべてが混ざり合うまで叩き続けます。酢は、メレンゲが焼くときに、メレンゲの端がカリカリになり、中央が柔らかくなるのを助けます。広告
部 2 3の： メレンゲを焼く
- 1 混合物を羊皮紙の輪にスプーンで入れます。 スプーンの後ろを使って均等に広げます。ディナープレートの丸みの大きさです。
- 2 中央に小さなインデントされたくぼみを作成します。 パブロバは丸く、少しくぼみがあり、クリームトッピングしているので、少し盛り上がったエッジのある巣の形を作っていると想像するのに役立ちます。
- あなたの形が円形の長方形の側にある場合、円形の形がどれほど正確であるかについてあまり心配しないでください-トッピングが置かれている限り、創造的な奇形は許容されます。
- 3 メレンゲを焼く。 オーブンに入れて60〜70分、またはカリカリになるまで調理します。メレンゲを茶色にしすぎないでください。準備ができたら、外側がオフホワイトになっているはずです。
- 4 パブロバをオーブンから取り出します。 ワイヤーラックに置いて冷まします。それをサービングディッシュに移し、トッピングを追加する準備をします。料理を終える前にメレンゲを完全に冷ましてください。
- 手前はサクサクしないと言われているので、パブロバをひっくり返してベースを飾るという伝統があります。時々、この理由は、実際には、トップを過度に茶色にするなどの小さな調理ミスに対する気の利いた隠蔽トリックです。いずれにせよ、ホイップクリームとトッピングのために、パブロバセンターはとにかく最初のパリパリ感をすぐに失います。
部 3 3の： トッピングでパブロバを仕上げる
- 1 トッピングを準備します。 クリームが柔らかいピークを形成するまで、クリームと砂糖を泡立てます。イチゴとキウイまたは他のフルーツのトッピングをスライスします。時間が残っている場合は、パブロバの起源を調べて、誰がそれを発明したかについて自分で決めてください。
- 2 ホイップクリームを加えます。 メレンゲの端まで均等に広げます。クリームを使ってひびを埋め、他の欠陥を覆います。
- 必要に応じてクリームにフレーバーを付けることもできます-小さじ1杯のバニラエッセンスを試してみてくださいローズウォーター、オレンジ水、レモン抽出物、またはアーモンド抽出物。
- ホイップクリームは伝統的ですが、カスタードなどの他の柔らかいクリーミーな物質とホイップクリームを変えたいと思うかもしれません。これは伝統主義者には嫌われますが、実験的な料理人は創造的なライセンスを持っています。
- 3 果物を上に並べます。 ホイップクリームの上にイチゴやキウイのスライスをきれいなパターンで置きます。もう1つの人気のある伝統は、パブロバの上に新しく開いたパッションフルーツを滴下することです。
- 他のトッピングのアイデアには、ベリー、スライスしたチェリー、アプリコット、マンゴーまたはピーチの混合物、すりおろしたダークが含まれますチョコレート、またはチョコレートとラズベリーの混合物。
- 4 パブロバを出します。 パブロバの美しさは作者の目にあります。他のみんなはただしたい食べるそれ。あなたの創造物がどれほど早く消えるかに驚かないでください。
- 5 終了しました。 広告
このレシピを作りましたか？
コミュニティQ＆A
探す 新しい質問を追加- 質問パブロバが割れるのを防ぐにはどうすればよいですか？ ライブF あなたの混合物を打ち負かさないでください。冷たい卵は叩くのに時間がかかるので、室温の卵を使用し、砂糖が溶けるまで卵を叩くだけです。
- 質問コーンスターチなしで作れますか？いいえ、でんぷんはパブロバにその物質を与えます、それは結合剤です。通常、でんぷんほど細かく粉砕されていないため、小麦粉で置き換えることはできません。
- 質問卵白だけを使用する必要がありますか？はい。卵黄がねり粉に落ちることは決してありません。少量の卵黄でもパブロバに影響を与えます。
- 質問一度作ったら、パブロバは気密性のある缶の中でどれくらい持続しますか？通常は数日続きますが、完全に乾いて中央が柔らかくない場合は、1〜2週間ほど長くなります。
- 質問ベーキング中に甘い液体がパブロバを使い果たすのはなぜですか？砂糖を使いすぎた可能性があります。
- 質問バニラの代わりにレモンを追加して、よりゼスティエにすることはできますか？はい、できます。オレンジの皮を加えることもできます！
- 質問メレンゲはパブロバと同じですか？はい。パブロバはメレンゲの殻です。
- 質問金属製のボウルを使用する必要がありますか、それともプラスチックを使用できますか？ カマール トップアンサー手持ちの大型ミキシングボウルなら何でも使えます。
- 質問パーチメント紙がない場合。何が使えますか？ A3またはA4の紙を使用して、食用油で覆うことができます。必ずティッシュペーパーで拭き、油を塗った紙にしてください。
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チップ
- 最良の結果を得るには、室温の卵を使用してください。
- パブロバはそれが作られた日に最もよく食べられます。長く放置すると、ねっとりと冷蔵庫の臭いをすばやく吸収します。
- 可憐なバリエーションは、概説したようにこの混合物を作ることですが、4つの「ミニパブロバ」を作成することです。トレイに4つの均等なサイズの人形をスプーンで出し、上記の指示に従って調理しますが、50分間だけです。これらは小さな「パフ」として調理され、くぼみはありません。クリームを上に乗せ、ベリーのクーリを上にかけた状態で提供するのが最適です（またはプレートの側面にクリームを提供します）。これは素敵な結婚式、ビュッフェ、カクテルのアイデアですが、必要なサーブの数に応じて材料の量を調整する必要があります。
- オージーとキウイは言葉を短くするのが好きです。したがって、パブロバは「パブロバ」として愛情を込めて知られています。
広告ヒントを送信するすべてのヒントの送信は、公開される前に慎重に確認されます。レビューのためにヒントを送信していただきありがとうございます。
警告
- 焦げた場合は、焦げた部分を切り取り、残りのパブロバをクリームとトッピングで泡立てます。沈んだら、クリームとトッピングで泡立てます。理想的なパブロバは対称的でバランスが取れており、欠陥がありませんが、シェフでない限り、これは非常に寛容なデザートであり、それでもおいしい限り、人々は実際には気付かないでしょう。
- パブロバに降りかかる可能性のある災害には、次のものがあります。時間通りに取り出すのを忘れたので燃えています。または、焦ってドアを開けるのが早すぎたために沈んでしまいました。茶色になりすぎると、たぶん歯ごたえがありますが、歯ごたえが好きな人もいます。たくさんのクリームとトッピングを塗るだけです。
- オーストラリア人とニュージーランド人の両方が参加するディナーパーティーで、誰がパブロバを発明したのかという質問は絶対に持ち出さないでください。おそらくそれは大きな論争を引き起こすでしょう。
- 完全に焼けたり、もろくなったり、沈んだりした場合は、堆肥にしてやり直してください。他のすべてが失敗した場合は、地元のスーパーマーケットに行きましょう。ほとんどのオーストラリアとニュージーランドのスーパーマーケットは、パン屋のセクションに既製のパブロバケースを在庫しています。
