あなた自身のピクルススパイスを作る方法

一方酸洗いスパイスは多くの店の缶詰やスパイス通路で見つけることができます。いくつかのスパイスを栽培する場合、または特定のスパイスの味が嫌いな場合やアレルギーがある場合は、自分で混ぜることができます。あなたのピクルススパイスレシピはあなたの好みやあなたが一般的に従うレシピに合うように調整することができます。バルクスパイスを販売する店の近くに住むことができれば、ピクルススパイスミックスを簡単かつ手頃な価格で作ることができますが、乾燥スパイスは時間の経過とともに風味が失われるため、1年で使用できる量を超えて購入しないでください。

材料

基本的な酸洗いスパイス

産出： 約21/2カップ

• マスタードシード1/2カップ
• 1/4カップのコリアンダーシード
• 1/4カップのフェンネルシード
• オールスパイスベリー1/4カップ
• 1/4カップのクローブ全体
• 1/4カップのディルシード
• セロリの種1/4カップ
• 1/4カップのシナモンスティック、砕いた
• 黒胡椒とうもろこし1/4カップ
• 大さじ2杯。生姜を粗く刻んだ
• 砕いた赤唐辛子3個
• 6つの乾燥した月桂樹の葉、砕いた

ディルピクルスピクルススパイス

産出： 7パイント（473 mlジャー）

• キュウリのピクルス24個、長さ3インチから4インチ、こすり洗い、花の端を取り除き、槍に切る
• 14の新鮮なディルの花
• 小さじ7スパイスのピクルス
• 大さじ6。コーシャーソルト
• 白酢3カップ
• 水3カップ

インドのスパイスライスピクルススパイス

サービング： 4

• 214.5オンス缶チキンブロス
• 小さじ1/2塩
• 大さじ3。スパイスミックスのピクルス、チーズクロスで結ぶか、スパイスボールに入れる
• 11/4カップ未変換長粒米
• 1ポンド（454 g）の骨なしチキン、1/2インチのストリップにカット
• 冷凍エンドウ豆1カップ
• 干しあんず1/2カップ、みじん切り

ドイツのサヤインゲンのピクルススパイス

サービング： 6

• 1ポンド（454 g）の新鮮なインゲン、洗浄、先端を取り除き、豆を半分に切る
• 大さじ2杯。スパイスのピクルス、チーズクロスで結ぶか、スパイスボールに入れる
• 小さじ1塩
• 3カップの水-または豆を覆うのに十分
• リンゴ酢1カップ
• ブラウンシュガー1/2カップ

スパイシーなベジタリアンスープのピクルススパイス

サービング： 6

• お好みの新鮮な野菜8カップ、洗浄、皮をむいた、スライスした、またはさいの目に切ったもの（ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、セロリ、カボチャ、ピーマン、インゲンなど）
• 大さじ2杯。スパイスのピクルス、チーズクロスで結ぶか、スパイスボールに入れる
• 小さじ1味わう塩
• 小さじ1ガーリックパウダー
• 214.5オンスの缶はトマトをさいの目に切った
• 水または野菜のスープ10カップ
• 11/4カップエルボーマカロニ

ステップ

方法 1 5の： 基本的な酸洗いスパイス

1. 1 それらを瓶に入れ、蓋をしてよく振って、すべての材料を混ぜ合わせます。
2. 2 日付のラベルを追加し、成分をリストします。
3. 3 スパイスは冷暗所に最長12ヶ月間保管してください。 広告

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方法 2 5の： ディルピクルスピクルススパイス

1. 1 それぞれの底に1つのディルフラワーと小さじ1杯のピクルススパイスを入れて、7つのきれいなパイント（473 ml）の缶詰ジャーを準備します。
2. 2 キュウリの槍を半分いっぱいになるまで各瓶に詰めます。
3. 3 花を外側に向けて、瓶の側面に押し付けて、各瓶に2番目のディルの花を追加します。
4. 4 キュウリの槍で瓶を満たし続け、しっかりと詰め込みます。
5. 5 重い鍋で、水、酢、塩を沸騰するまで加熱します。
6. 6 沸騰した酢溶液を各瓶に1/2インチ以内に注ぎます（1 .3 cm）、瓶の縁から。
7. 7 泡棒またはバターナイフの刃を各瓶に通し、内壁に沿って動かして泡を取り除きます。
8. 8 必要に応じて酢液を追加し、ジャーの縁から液面を1/2インチにします。
9. 9 きれいな布で各ジャーの縁を拭きます。
10. 10 缶詰の蓋とスクリューバンドを各ジャーに追加します。 瓶のバンドを締めます。
11. 十一 満たされたジャーをウォーターバス缶詰に入れ、2インチの水がジャーを覆うまで水を追加します。
12. 12 缶詰業者をストーブの上に置き、水を沸騰させます。
13. 13 水が沸騰し始めたらすぐに計時を開始します。
    • 1,000フィート（304 m）以下の高度で10分間ジャーを処理（沸騰）させます。
    • ジャーを15分間、高度1,001〜3,000フィート（914 m）で処理（沸騰）させます。
    • 標高3,000フィート（914.4 m）を超える場合は、ジャーを20分間処理（沸騰）させます。
14. 14 火を止め、瓶を缶詰に5分間置きます。
15. 15 ジャーリフターでジャーを取り外し、タオルで覆われたカウンターに置きます。 瓶は触れてはいけません。
16. 16 ジャーをチェックして、24時間後に密封されているかどうかを確認します。 ふたの上部がへこんでいる場合、それらが密封されているかどうかがわかります。必要に応じて、ここでスクリューバンドを取り外すことができます。
17. 17 ピクルスに日付のラベルを付けて、冷暗所に保管してください。
18. 18 部分的に漬け込んだ結果を得るには少なくとも2週間、より強い風味を得るにはそれ以上放置します。 広告

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方法 3 5の： インドのスパイスライスピクルススパイス

1. 1 ピクルススパイスをチーズクロスまたはスパイスボールに入れます。
2. 2 中型の鍋にスープ、漬物、塩を入れます。
3. 3 スープの混合物を沸騰させます。
4. 4 ご飯を加え、沸騰させます。
5. 5 ご飯が柔らかくなるまで、ご飯とスープの混合物を約15分間調理します。
6. 6 スパイスパケットまたはスパイスボールを取り出します。
7. 7 チキンストリップを鍋に入れ、混合物がちょうど煮えるまで火を弱めます。
8. 8 鶏肉の準備がほぼ整うまで、約5分間調理します。
9. 9 エンドウ豆とアプリコットを鍋に入れます。
10. 10 鶏肉が完全に調理されるまで、さらに3〜4分間調理を続けます。 広告

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方法 4 5の： ドイツのサヤインゲンのピクルススパイス

1. 1 ピクルススパイスをチーズクロスまたはスパイスボールに入れます。
2. 2 さやいんげん、塩、水、香辛料の漬物を大きな鍋に入れます。
3. 3 豆が柔らかくなるまで弱火で約15分煮ます。
4. 4 鍋からスパイスパケットまたはスパイスボールを取り出します。
5. 5 ボウルに1カップの調理液を残して、インゲンを排出します。
6. 6 予約した調理液、酢、黒砂糖を大きなキャセロール皿に入れます。
7. 7 材料をスプーンでかき混ぜて砂糖を溶かします。
8. 8 緑色の豆をキャセロール皿に加えます。
9. 9 豆を冷蔵庫で1時間以上冷やしてからお召し上がりください。 広告

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方法 5 5の： スパイシーなベジタリアンスープのピクルススパイス

1. 1 ピクルススパイスをチーズクロスまたはスパイスボールに入れます。
2. 2 野菜、塩、ガーリックパウダー、ピクルススパイス、トマト、水を大きなスープ鍋に入れます。
3. 3 鍋を強火で沸騰させます。
4. 4 火を弱めてスープを煮込み、野菜がやわらかくなるまで煮込みます。 野菜を切った大きさにもよりますが、30分ほどかかります。野菜を加熱しすぎないとスープの味が良くなるので、鍋に目を光らせておくことをお勧めします。
5. 5 マカロニを鍋に入れます。
6. 6 マカロニが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながらスープを約30分煮ます。 スープが濃くなりすぎる場合は、一度に1カップずつ水またはスープを追加します。
7. 7 サーブする前にピクルススパイスを取り除きます。 広告

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コミュニティQ＆A

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• 質問パイナップルのピクルスのスパイスは同じですか？ピクルスにしたいものなら何でも使えますが、スパイスのさまざまな組み合わせを試して、自分が一番好きなものを見つけることができます。

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チップ

• スパイスボールは、穴の開いた金属製のボールで、開いてスパイスを入れ、味付けする予定の食品に浮かべます。ほとんどの店のキッチンガジェット通路でそれらを見つけることができます。
• スパイスボールがない場合は、必要な量の香辛料を寒冷紗の四角に入れ、ひもで結んでパケットを作ります。
• ピクルススパイスミックスは1年後に廃棄してください。
• ピクルスミックスのスパイスは、好みに合わせて追加または省略できます。他のドライスパイスを約1/4カップの量で追加します。
• ピクルスは、食べる前に少なくとも2週間保管すると、最高の味がします。
• 個々のスパイスのパッケージを開いてこのミックスを作成した場合は、使い終わったらしっかりと閉じて密封します。段ボールや紙の容器に入っている場合は、蓋をしっかり閉めたガラスやプラスチックの容器に入れ直し、冷暗所に保管してください。容器に日付を書いてください。
• ピクルススパイスには新鮮なスパイスのみを使用してください。コンテナの有効期限を確認してください。彼らは1歳未満でなければなりません。
• 酸洗いスパイスを乾いた状態に保つには、小さじ1杯のパワードミルクを取り、ティッシュにひねります。これをスパイスジャーに追加します。牛乳の包みをレシピに入れないように注意してください。

広告ヒントを送信するすべてのヒントの送信は、公開される前に慎重に確認されます。レビューのためにヒントを送信していただきありがとうございます。

警告

• 酸洗いにヨウ素添加塩を使用しないでください。
• カビの生えたように見える、またはクモの巣のような細かいウェビングが容器に入っている、昆虫の侵入を示すピクルススパイスミックスはすべて廃棄してください。
• 酢と塩はどちらも防腐剤であるため、食品の安全性のために漬物のレシピで量を変更しないでください。
• 缶詰のピクルスが密封されない場合は、冷蔵してすぐに使用してください。
• ピクルスミックスに粉末スパイスを使用しないでください。彼らは酸洗い塩水または液体を曇らせます。それらはまた、全体のスパイスである限り新鮮なままではありません。
• レシピを注意深く読んでください。いくつかの酸洗いレシピは、酸洗い溶液に加える前に、酸洗いスパイスをスパイスバッグに縛り付けることを要求します。

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あなたが必要とするかもしれないもの

• ふたがきついジャー
• ミディアム鍋
• チーズクロスとストリングまたはスパイスボール
• 大きなスープ鍋
• 大さじ
• ナイフ
• まな板
• 野菜の皮むき器または包丁
• パイント缶詰ジャーと新しい蓋とスクリューバンド
• ウォーターバス缶詰業者
• ジャーリフター
• バブルスティックまたはテーブルナイフ
• 計量カップとスプーン
• 瓶のラベルとそれらに書く何か
• おしぼり