サツマイモのフライドポテトは、標準的なジャガイモよりもフライドポテトの人気が高いギニア料理のパテと呼ばれ、世界中で定番のおかずになっています。作るのはかなり簡単で、調味料を一切使わずに無地で食べることがよくあります。しかし、ハーブやスパイスから挽いた黒胡椒まで、たくさんの調味料の組み合わせもあり、食事と一緒に、または軽食として楽しむために、おいしい味付けのサツマイモフライを作るのに役立ちます。
材料
サツマイモフライ
- 大きなさつまいも2個
- 植物油大さじ3（44 mL）
チリパウダー調味料
- チリパウダー大さじ2（16.23グラム）
- 挽いたクミン大さじ2（12.17グラム）
- 海塩大さじ2（34.12グラム）
- ガーリックパウダー大さじ2（19.68グラム）
ホットパプリカ調味料
- 海塩大さじ1/2（8.53グラム）
- 挽きたての黒コショウ大さじ1/2（3.5グラム）
- ホットパプリカ大さじ1/4（1.72グラム）
- ガーリックパウダー大さじ1/4（2.46グラム）
イタリアのハーブ調味料
- 乾燥オレガノ小さじ11/2（1.52グラム）
- 乾燥マジョラム小さじ1（0.57グラム）
- 乾燥タイム小さじ1（0.91グラム）
- 乾燥バジル小さじ1/2（0.25グラム）
- 乾燥ローズマリー小さじ1/2（0.29グラム）
- 乾燥セージ小さじ1/2（0.34グラム）
- サーブ：2
ステップ
部 1 2の： フライドポテトのカットと調味料
- 1 オーブンを218°C（425°F）に予熱します。 電気オーブンは予熱に約10〜15分かかりますが、ガスオーブンは5〜10分かかります。オーブンをオンにして予熱する前に、必ずオーブンラックを最も高い位置に配置してください。
- 二 じゃがいもをマッチ棒にスライスします。 包丁でサツマイモの丸い端を切り落とし、切り口を下にして置きます。片方の手でハンドルを握り、もう片方の手で刃の上に置いて、ジャガイモの上にナイフを置きます。しっかりと押し下げて、ジャガイモを厚さ約1インチ（2.5 cm）の厚板に切ります。さて、フライドポテトを作るために途中で板を水平に切ります。
- 切断するときは、常に利き手でない手のひらを使用してナイフに下向きの圧力をかけます。
- フライドポテトを均等なサイズにカットして、一貫したベーキングを確保してください。
- 3 ほんの少しのスパイスで調味料用のチリパウダーミックスを作ります。 チリパウダー大さじ2（16.23グラム）、クミン大さじ2（12.17グラム）、海塩大さじ2（34.12グラム）、ガーリックパウダー大さじ2（19.68グラム）を気密ガラス瓶に振りかけます。次に、すべての材料ができるだけ均一にブレンドされるまで瓶を振ります。
- 調味料は涼しく乾燥した場所に2〜3か月間、またはスパイスの風味が失われ始めるまで保管してください。
- 4 フライドポテトが好きなら、パプリカ調味料を作りましょう。 海塩大さじ1/2（8.53グラム）、挽きたての黒コショウ大さじ1/2（3.5グラム）、ホットパプリカ大さじ1/4（1.72グラム）、ニンニク大さじ1/4（2.46グラム）を入れます気密容器に粉末。蓋を閉め、材料が均一に混合されるまで容器を振る。
- スパイスが苦手な場合は、ホットパプリカをスイートパプリカまたはスモーキーパプリカと交換してください。
- 5 伝統的なイタリアの調味料が好きなら、いくつかのハーブを混ぜ合わせてください。 気密ガラス瓶に、乾燥オレガノ小さじ1 1/2（1.52グラム）、乾燥マジョラム小さじ1（0.57グラム）、乾燥タイム小さじ1（0.91グラム）、小さじ1/2（0.25グラム）を混ぜ合わせます。乾燥バジル、乾燥ローズマリー小さじ1/2（0.29グラム）、乾燥セージ小さじ1/2（0.34グラム）。
- 容器を乾燥した涼しい場所に最長1年間、またはハーブの風味が失われ始めるまで保管します。
- 6 お好みの調味料でフライドポテトを味付けします。 フライドポテトをミキシングボウルに入れます。フライドポテトに大さじ3杯（44 mL）の植物油をコーティングすることから始めます。さあ、お好みの調味料をふりかけて味わってください。フライドポテトをできるだけ均一にコーティングして、分厚いまたは粉っぽいスポットを避けるように注意してください。
- フライドポテトがさらにカリカリになるのを助けるために、コーンスターチを少し振りかけます。
- 調味料をやりすぎないでください。フライドポテトを焼いた後に追加できます。
部 二 2の： フライドポテトの調理と提供
- 1 フライドポテトを天板に置きます。 シートがべたつかない場合は、べたつかないスプレーで均等にスプレーします。フライドポテトをシートにダンプし、単層に配置します。フライドポテトがカリカリになるのを防ぐために、過密にならないようにスペースを確保するように注意してください。
- アルミホイルやパーチメント紙は信頼性の低い結果をもたらすため、使用しないでください。
- 二 フライドポテトを15分間焼いてから、裏返します。 きちんとカリカリになるように、必ず一番高いオーブンラックで焼いてください。フライドポテトを15分間焼いた後、それぞれを裏返します。金属製のヘラやトングがある場合は、それらを使用してフライドポテトを裏返し、乱雑にならないようにします。何も持っていない場合は、手を使ってください。
- へらがある場合は、一度に約10個のフライドポテトをすくい上げ、手首をすばやく回して裏返します。
- 3 フライドポテトをさらに10〜15分間、またはカリカリになるまで調理します。 フライドポテトをひっくり返したら、最後まで火が通り、カリカリになるまで待ちます。観察によると、フライドポテトが完成したことを示す良い兆候は、フライドポテトがオレンジ色から平らで光沢のない色に変わったときです。彼らがオーブンで十分な時間をとることを確認してください、さもないと彼らはカリカリになりません。
- フライドポテトの端が少し茶色であっても心配しないでください。これにより、キャラメル味が得られます。
- 4 5〜10分間冷やしてから、味付けをしてフライドポテトを出します。 じゃがいもが冷める時間ができたら、食べる準備ができています！一口食べて、彼らがどのように味わうかを見てください。お好みの調味料を加えて味わうか、そのままにしておきます。フライドポテトを食事と一緒に食べたい場合は、ナチョスのプラッターに追加するか、サラダと組み合わせるか、素敵なハンバーガーやステーキと一緒に食べてみてください。
- 焼き芋フライは冷蔵庫で3〜5日、冷凍庫で10〜12ヶ月保存してください。
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- 気密ガラス瓶
- ベーキングシート
- 焦げ付き防止クッキングスプレー
- 包丁
- 大きなミキシングボウル
- へらまたはトング
