Paksiw na Pataは、酢と醤油で調理された伝統的なフィリピン料理です。 「パクシウ」という用語は、一般的に酢とニンニクで調理されるものを指しますが、パクシウナパタの多くのバージョンには、実際には風味と色のために醤油または魚醤が含まれています。食事は調理に2時間強かかりますが、結果は待つ価値があります！
材料
基本的なパクシウナパタ
- 3.3ポンド（1½kg）の豚足をスライスして 1 1⁄2 （3.8cm）セクション
- 4〜5（60〜75 mL）の食用油
- にんにく8〜10片、みじん切り
- 水2カップ（470mL）
- 1⁄2 酢のカップ（120mL）
- 1⁄2 醤油カップ（120mL）
- コショウ大さじ1杯
- 4〜5枚の乾燥した月桂樹の葉
- ブラウンシュガー1/4カップ（50g）
- 乾燥バナナの花1/2カップ（100g）
- 塩大さじ1
4〜6人分
バタンガススタイルのパクシウナパタ
- 3.3ポンド（1½kg）のポークレッグ、スライスして 1 1⁄2 （3.8cm）セクション
- にんにく1頭、横半分にスライス
- コショウ大さじ3杯
- 3つの乾燥した月桂樹の葉
- 3つの青唐辛子
- 1⁄2 サトウキビ酢カップ（120mL）
- ミディアムレッドオニオン2個、皮をむき、4等分
- 魚醤、味わう
5〜6人分
ステップ
方法 1 2の： 基本的なパクシウナパタを作る
- 1 豚足を中火で焦げ目がつくまで油で炒める。 中華鍋で約4〜5杯（60〜75 mL）の食用油を加熱し、次に3.3ポンド（1½kg）の豚足を加えてスライスします 1 1⁄2 （3.8cm）セクションで。ポークレッグピースを四方が軽く焦げ目がつくまで炒めます。
- 金属製のトングを使用して、豚肉の脚を回転させ、すべての面が均一に焦げ目がつくようにします。
- 中華鍋がない場合は、代わりに底の重い鍋を使用してください。
- 2 豚肉を取り出し、皿の上に置いておきます。 ただし、オイルを注がないでください。中華鍋や鍋に入れておきます。代わりに、金属製のトングを使って豚肉を取り出し、皿に置きます。
- 豚肉から脂肪を排出する必要はありません。にんにくを準備する間、邪魔にならないようにする必要があります。
- 3 にんにくを鍋に入れ、中火で香りが出るまで炒める。 にんにく8〜10片を皮をむいてみじん切りにし、油を塗った中華鍋に入れます。中火で炒め、木のへらでよくかき混ぜながら、香りが出るまで炒めます。これには数分かかります。
- または、中玉ねぎ1個、皮をむいてスライスし、ニンニクのみじん切りを4〜5個お試しください。
- 4 豚肉、水、醤油、酢の半分を中華鍋に入れます。 豚足を中華鍋または鍋に戻します。 2カップ（470 mL）の水を注ぎ、 1⁄2 醤油カップ（120mL）、 1⁄4 酢のカップ（59mL）。
- より酸っぱい味をお求めの場合は、 1⁄2 代わりに酢のカップ（120mL）。別のものが必要になります 1⁄2 後でカップ（120mL）。
- 5 コショウと月桂樹の葉をトスします。 どれだけ使うかはあなた次第ですが、大さじ1杯のペッパーコーン全体と4〜5枚の乾燥した月桂樹の葉が最適です。
- 6 シチューを沸騰させ、弱火で1.5〜2時間煮ます。 肉が柔らかくなり始めたら、シチューの準備ができています。ただし、過度に調理しないでください。まだ15分から20分の調理が残っています。それに応じて計画します。
- シチューを圧力鍋に移して、約30分間、または肉が柔らかくなるまで調理することもできます。
- 7 残りの酢、砂糖、バナナの花を追加します。 残りを注ぐ 1⁄4 酢のカップ（59mL）。ブラウンシュガー1/4カップ（50g）と乾燥バナナの花1/2カップ（100g）を加えます。
- 乾燥したバナナの花が見つからない場合は、乾燥したユリのつぼみを試してください。
- より強い味のために、使用してください 1⁄2 代わりに酢のカップ（120mL）。
- 8 シチューを15〜20分煮ます。 火を弱めに保ち、肉が柔らかくなるまでシチューを煮ます。これには約15〜20分かかります。
- 圧力鍋を使用した場合は、鍋に戻し、弱火で15〜20分煮ます。
- 9 料理を塩で味付けし、ご飯と一緒に出します。 使用する塩の量はあなた次第ですが、大さじ1杯程度で十分です。シチューがお好みになったら、一緒に温めてお召し上がりください白ご飯蒸し。
- 残ったシチューは密閉容器に入れて冷蔵します。 3〜4日以内に食べてください。
このレシピを作りましたか？
方法 2 2の： バタンガススタイルのパクシウナパタを試す
- 1 豚足の部分を鍋に入れ、水で覆います。 3.3ポンド（1½kg）の豚足を切り刻む 1 1⁄2 （3.8cm）セクションで。大きな底の重い鍋にピースを入れ、水で覆います。
- 使用する水の量は、ポットのサイズによって異なります。ただし、約2〜3カップ（470〜710 mL）で十分です。
- 2 水を沸騰させ、足を5分間煮ます。 ストーブの火を強め、水が沸騰するのを待ちます。火を弱火にして5分煮ます。この時点で豚肉が完全に調理されていなくても心配しないでください。
- 3 水を切り、鍋をきれいにします。 金属製のトングで豚肉を取り除き、最初にプレートに移します。次に、水を注ぎ、豚肉の脂肪が付着しないように鍋をきれいにこすります。
- または、ストレーナーに水を入れて、中に挟んだ豚肉を皿にのせます。
- 調理用の水を節約しないでください。後で真水を追加します。
- 4 豚肉を鍋に戻し、にんにく、胡椒、月桂樹の葉を加えます。 豚肉をきれいな鍋に戻します。にんにく1頭を横にスライスし、大さじ3杯の胡椒と3枚の乾燥月桂樹の葉と一緒に鍋に入れます。材料を覆うのに十分な水、約2カップ（470 mL）を追加します。
- にんにくは皮をむかないでください。そうすると、クローブがバラバラになります！
- 5 材料を水で覆い、45分間煮ます。 最初に水を強火で沸騰させてから、弱火にします。シチューを45分間調理します。 10〜15分ごとに水をチェックし、水が少なくなり始めたら水を追加します。
- 豚足を覆うのに十分な水が必要です。豚足が見える場合は、水を足してください。
- 追加する水の量は、蒸発速度によって異なります。豚の足を再び覆うのに十分な量を使用してください。
- 6 青唐辛子、酢、玉ねぎ、魚醤を加えます。 3つの青唐辛子と一緒にトス 1⁄2 酢のカップ（120mL）。ミディアムレッドオニオンを皮をむき、4分の1にし、鍋にも入れます。最後に魚醤をかけます。
- 使用する魚醤の量は、個人の好みによって異なります。ただし、大さじ1杯（15 mL）で十分です。
- 7 シチューをさらに30分間調理します。 新しい材料を加えてシチューが沸騰しなくなった場合は、まず強火で沸騰させます。 その後 弱火から中火で弱火にします。シチューをさらに30分ほど煮ます。肉が柔らかくなったら出来上がりです。
- 今回は水/酢を追加する必要はありません。
- 8 蒸した白ご飯と一緒にシチューを出します。 シチューがお好みで味付けされたら、それをサービングディッシュに移し、いくつかと一緒にサーブします白ご飯蒸し。
- 残り物は冷蔵庫の密閉容器に入れて保管してください。 3〜4日以内にお楽しみください。
このレシピを作りましたか？
コミュニティQ＆A
探す 新しい質問を追加 質問をする残り200文字この質問に答えたときにメッセージを受け取るには、メールアドレスを含めてください。 参加する広告
チップ
- 測定値は正確である必要はありません。あなたはあなたの個人的な好みに合うように特定の成分を多かれ少なかれ加えることができます。
- 魚醤がない場合は、代わりに醤油を使ってみてください。味はまったく同じではありませんが、何もないよりはましです。
広告ヒントを送信するすべてのヒントの送信は、公開される前に慎重に確認されます。レビューのためにヒントを送信していただきありがとうございます。
必要なもの
- 中華鍋または底の重い鍋
- 金属トングまたはストレーナー
- シェフナイフ
- 木製ヘラ
- プレート
- 計量カップ
- 計量スプーン
- サービングボウル
wikiHowの教育的使命をサポートする
ウィキハウでは、毎日、安全、健康、健康増進など、より良い生活を送るための指示や情報にアクセスできるように努めています。現在の公衆衛生と経済危機の中で、世界が劇的に変化し、私たち全員が日常生活の変化を学び、適応しているとき、人々はこれまで以上にwikiHowを必要としています。あなたのサポートは、wikiHowがより詳細なイラスト付きの記事やビデオを作成し、信頼できるブランドの教育コンテンツを世界中の何百万もの人々と共有するのに役立ちます。今日はwikiHowに貢献することを検討してください。
