壷でローストを調理する方法

ローストをゆっくりと調理すると、より速い調理技術で調理した場合よりも肉が柔らかくなります。壷鍋を使って簡単なローストを準備する1つの方法があります。

材料

4〜6人分

• 3ポンド（1350 g）のビーフロースト（チャックローストまたはビーフラウンドボトムロースト）
• 1/4カップ（60ml）植物油
• 中型にんじん4本
• 中玉ねぎ1個
• 大さじ2（30 ml）ウスターソース
• ビーフブロス2カップ（500ml）
• 大さじ1（15 ml）コーンスターチ
• 塩とコショウの味

ステップ

部 1 3の： 材料を準備する

1. 1 にんじんを洗う。 にんじんは流水ですすぎ、指や野菜のブラシでやさしくこすり、汚れを落とします。
2. 2 にんじんと玉ねぎを切る。 鋭いナイフを使ってにんじんを1インチ（2.5cm）に切り、玉ねぎを薄切りにします。
   • 時間を節約するために、ニンジン全体の代わりに、ベビーキャロットまたは「コイン」に事前にカットされたニンジンを使用することができます。通常のニンジン全体あたり、およそ5〜8個のベビーキャロットまたは1/2カップ（125 ml）のカット済みコインに置き換えます。
   • 玉ねぎは四分の一に切るか、みじん切りにすることもできます。肉汁の風味はどちらの方法でも劇的に影響を受けることはないので、玉ねぎをどのように切るかは主に美的好みの問題です。
   • 必要に応じて、乾燥したタマネギフレークまたはオニオンパウダーを新鮮なタマネギの代わりに使用します。このステップは時間を節約し、また、実際のタマネギを好き嫌いの強い人から隠しながら、タマネギの風味を得ることができます。 1/4カップ（60 ml）の乾燥オニオンフレークまたは小さじ1（5 ml）のオニオンパウダーを使用します。
3. 3 スープとウスターソースを合わせます。 泡だて器またはフォークを使用して、小さなボウルで2つの材料を混ぜ合わせます。
4. 4 大きなフライパンで油を熱します。 中火から強火にかけ、オイルを1分ほど温めます。
5. 5 ローストに塩とコショウを振りかける。 少しは大いに役立ちます。量がわからない場合は、小さじ1/2（2.5 ml）から始めて、そこから始めてください。必ずすべての面を味付けしてください。
6. 6 フライパンでローストを焼きます。 ローストをフライパンに入れ、30〜60秒間隔で焼き、各間隔の後にトングで裏返し、すべての面が焦げ目がつくまで焼きます。
   • この手順はオプションです。スロークッカーで調理するためにローストを事前に焦がす必要はありませんが、事前に焦げるとローストとグレービーに風味が加わります。
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部 2 3の： ローストを調理する

1. 1 壷の底ににんじんと玉ねぎを重ねます。 にんじんを最初にスロークッカーに入れ、次に玉ねぎを入れます。
   • 少なくとも4クォート（4リットル）の壷を使用してください。 5〜6クォート（5〜6リットル）のスロークッカーはさらに優れています。ふたが炊飯器にしっかりと収まるのに十分なスペースが必要ですが、壷は少なくとも半分満たされている必要があります。
2. 2 ローストをスロークッカーに移します。 トングを使ってローストをフライパンからスロークッカーに移し、野菜の上に直接置きます。
3. 3 ブロスミックスを他の材料の上に注ぎます。 ビーフブロスとウスターソースの組み合わせをローストの上に注ぎます。それがローストを濡らし、ニンジンとタマネギにも沈むことを確認してください。
4. 4 壷を覆い、ローストを調理します。 ローストは弱火で8時間調理する必要があります。
   • 時間が足りない場合は、代わりにローストを高さで4〜5時間調理します。
5. 5 ローストの内部温度を確認してください。 調理時間が経過したら、ローストの最も厚い部分に肉の温度計を貼り付けます。温度は少なくとも華氏165度（摂氏74度）である必要があります。
6. 6 スロークッカーからローストと野菜を取り除きます。 鋭い鋸歯状のナイフと大きなフォークを使用して、ローストをスライスに切ります。
   • 玉ねぎとにんじんを横に盛り付けます。
   • 提供する準備ができるまで暖かくしてください。
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部 3 3の： 肉汁の仕上げ

1. 1 壷から約11/2カップ（375 ml）のブロスを取り出します。 ローストと野菜が取り除かれるまで待ち、ひしゃくを使って液体を小さな鍋に移します。
2. 2 鍋をコンロの上に置きます。 バーナーを中火にします。
3. 3 鍋から大さじ2（30ml）のスープを取り除きます。 液体を小さなボウルに入れます。
4. 4 コーンスターチをボウルに混ぜます。 泡だて器またはフォークを使用して、コーンスターチをボウルにすでに入っている大さじ2（30 ml）のスープにブレンドします。滑らかになるまでブレンドします。
5. 5 コーンスターチの混合物を残りのスープに加えます。 均等に分散するまでフォークまたはスプーンでかき混ぜます。
6. 6 とろみがつくまで煮る。 1、2分後に液体が泡立ち始めたら、火を弱め、さらに数分間攪拌を続けます。
7. 7 ローストを添えてください。 サーブする前にローストのスライスの上にそれを注ぐか、誰もが自分でサーブできるようにグレイビーボートに入れます。広告

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コミュニティQ＆A

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• 質問ウスターソースが気に入らない場合はどうすればよいですか？醤油を使うことも、完全に省くこともできます。
• 質問6クォートのスロークッカーで2ポンドのローストを調理しても大丈夫ですか？液体が乾かないように、そこに液体が入っていることを確認してください。弱火で約3時間半から4時間加熱します。
• 質問壷に入れる前にローストを焦がす必要がありますか？ ホルギーMCoth 必ずしもそうする必要はありませんが、焦げ目をつけると、スープ、ロースト、そして後でグレービーの味がずっと良くなります。
• 質問玉ねぎとにんじんと同時にじゃがいもを入れますか？いいえ、8時間は長すぎます。せいぜい過去2時間以内にそれらを追加してください。
• 質問6クォートのスロークッカーで1.66ポンドのローストを調理しても大丈夫ですか？はい。ローストや他の材料が合う限り、それは大丈夫なはずです。
• 質問ローストと一緒にジャガイモを入れることはできますか？はい。玉ねぎとにんじんも加えることができます。
• 質問ベーキングパウダーを使って肉汁を厚くすることはできますか？いいえ。ベーキングパウダーは増粘剤ではありません。小麦粉またはコーンスターチを使用してください。ウォンドラ粉はよく効きます。
• 質問ジャガイモ、ニンジン、セロリ、玉ねぎを使って1ポンドと1/2ポンドのローストを調理する時間はどれくらいですか？安値で6〜8時間。最も厚い部分の内部温度が165 * Fであることを確認します。早くても最後の2時間でジャガイモを追加します。

未回答の質問

• 調理後のローストを柔らかくする方法はありますか？ 回答
• この方法で壷のローストに野菜を加えることはできますか？ 回答
• 壷で10ポンドのローストをどのくらいの時間調理する必要がありますか？ 回答
• クロックポットで4ポンドの骨なしアイチャックローストを調理するにはどうすればよいですか？ 回答

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チップ

ヒントを送信するすべてのヒントの送信は、公開される前に慎重に確認されます。レビューのためにヒントを送信していただきありがとうございます。

必要なもの

• スロークッカー、4〜6クォート（4〜6リットル）
• 鋸歯状のナイフ
• 泡だて器
• ラージフォーク
• 大さじ
• 取鍋
• トング
• 大きなフライパン
• 小鉢
• 小さな鍋