スペイン料理とラテン料理は地域によって大きく異なります。スペインによる南北アメリカの征服は、多くのラテンアメリカ諸国の文化に大きな影響を与えましたが、これらの国々は地元の作物によっても定義されています。スペイン料理とメキシコ料理の違いに慣れていない場合は、食事の多様性とスタイルに驚かれるかもしれません。スペイン料理とメキシコ料理は、国の地域によって大きく異なることに注意することが重要です。ただし、ラテン料理の起源を理解するのに役立ついくつかの一般的なルールがあります。この記事では、メキシコ料理とスペイン料理を区別する方法を説明します。
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ステップ
方法 1 2の： スペインのステープル
- 1 スペインでトルティーヤを食べましょう。ジャガイモ、卵、玉ねぎで作ったオムレツです。 これは通常「トルティージャエスパニョーラ」と呼ばれますが、単にトルティージャと呼ばれることもあります。このオムレツは通常オリーブオイルで揚げられます。
- 2 スペイン南部でシーフードベースの食事を選択してください。 スペインは主に地中海のルーツが特徴です。北を除くすべての側面が水に囲まれており、典型的なシーフード料理は次のとおりです。
- パエリアはムーア人の影響を受けていますが、スペインの郷土料理と呼ばれることもあります。シーフードパエリアは「パエリアデマリスコ」と呼ばれています。シーフードにチキンとソーセージを混ぜた「パエリア・デ・ミックスト」がよく見られます。パエリアは、ご飯、ミックス野菜、サフラン、パプリカ、肉、シーフードで作られています。時折、イカ墨で味付けされます。
- 「ペスカド・フリート」と呼ばれる魚のフライは、海岸沿いでよく見られます。それは通常、衣をつけて揚げた白身魚です。それはしばしば熱くまたは冷たく食べられます。
- イカはスペインで一般的な食事または前菜です。それは最初にローマから持ち込まれました。小さなイカを衣で揚げ、ディップソースを添えます。米国を含む他の多くの文化では、前菜としてイカフライを採用しています。
- 3 スペインの料理人が料理に使用する多くの種類の豚肉を認識することを学びます。 彼らは、「チョリソ」と呼ばれるスパイシーなタイプのソーセージ、「ジャム・セラーノ」と呼ばれる硬化ハム、および他の多くのタイプのローストまたは硬化ポークで知られています。
- 4 メキシコ料理とは大きく異なるスペイン料理の主な材料を特定します。 たとえば、スペインの北部は子羊、豚肉、牛肉、ウサギなどの肉で知られていますが、スペインの南部は貝やシーフードで知られています。他の主食には、小麦（パン）、上質なチーズ、米、ニンニク、ひよこ豆、トマト、オリーブオイル、豆が含まれます。
- トマトは、ガスパチョなどの冷たいスープに使用することで特に知られています。また、他の生野菜を使ってさわやかな前菜を作ります。
- 5 ご飯やアーモンドを含む伝統的なスペインのデザートを食べましょう。 マジパン、砂糖入りアーモンド、アーモンドで作ったヌガーはすべてスペインの伝統的なデザートです。 「アロスコンレッシュ」と呼ばれるライスプディングも一般的です。
- 6 地元のスピリッツに参加するために、リオハワインとシェリー酒を飲みましょう。 リオハワインはスペインのテーブルワインで、多くの食事で提供されます。
- 7 スペインでは、メキシコや他の母国よりも遅く食事をすることを選択してください。 スペイン料理の「タパス」は、スペイン中のバーやレストランでの小皿料理です。タパスとドリンクは夜遅くに提供され、小皿料理は友人との会話を促進するために使用されます。広告
方法 2 2の： メキシコの主食
- 1 メキシコのトルティーヤに注目してください。これは、国のほとんどの地域でパンのように提供されています。 小麦粉のトルティーヤは国の北部で作られていますが、伝統的にトウモロコシ（トウモロコシ）で作られ、平らに提供されます。トルティーヤは、特定の食事を包むために使用されるか、食材を集めて食べる方法として料理と一緒に提供されます。
- トルティーヤは、提供方法に応じて、プレスまたは揚げることができます。タコスの殻はしばしば小さく、揚げたトルティーヤです。ケサディーヤは、より大きなグリルバージョンです。トスターダはカリカリに揚げられ、さまざまな野菜や肉が詰め込まれています。
- 2 日中のほとんどの食事で、豆または「フリホレス」を食べることを選択します。 これらの豆はしばしば茹でられてから揚げられ、英語で「リフライドビーンズ」という名前が付けられています。肉、トルティーヤ、または料理と一緒に提供されます。
- 3 メキシコの食事を代表する地元の果物や野菜を食べましょう。 これは、赤道に近づくほど成長する温暖な気候の農産物です。以下は、メキシコ料理に見られる一般的な種類の農産物です。
- アボカドは、中央アメリカ原産の大きな緑色の肉質の果物です。アボカドはスライスして、トルティーヤ、タコス、その他の料理に添えることができます。最も一般的には、玉ねぎ、唐辛子、コリアンダー（コリアンダー）と一緒にマッシュアップされ、ディップまたはソースとして機能します。
- 唐辛子は、肉や料理の風味付けに非常に一般的に使用される唐辛子の一種です。一般的に、コショウが大きければ大きいほど、辛さは少なくなります。 'chilies rellenos'の場合のように、大きなバージョンはしばしば詰め込まれます。ハバネロは、よくソースにされる最も辛くて小さい唐辛子の1つです。ハラペーニョも一般的に提供されます。
- ソースを意味するサルサは、トマト、玉ねぎ、唐辛子、コリアンダーで作られることがよくあります。サルサの辛さは大きく異なります。
- 4 鶏肉や牛肉など、モルやサルサベルデなどのソースで煮込むことが多い肉をお楽しみください。 ほくろは、無糖チョコレート、唐辛子、その他のスパイスで作られています。肉はしばしばトルティーヤと一緒にスパイスとグリルで提供されます。
- 5 テキーラを飲んで地元のお酒を楽しんでください。 これは青いリュウゼツランの植物でできており、さまざまな程度に熟成されています。テキーラは、ショットとして、またはマルガリータなどのミックスドリンクの材料として楽しんでいます。
- セルベザ、またはビールもメキシコで一般的な飲み物です。パシフィコ、ネグロモデロ、ソル、ドスエクイス、コロナなど、他の国でも提供されている地元のビールがたくさんあります。
- 通常オアハカ地方で提供される別の種類の飲み物はメスカルです。
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チップ
- フランスと国境を接するスペインのバスク地方の料理は、スペイン南部の料理とは大きく異なります。パエリアなどのレシピも地域の食材に合わせて変更されています。
- スペインの征服者はメキシコに多くのスパイスを紹介しました。ただし、スパイスの使用法は、地元の料理ではまだ異なります。スペインは、パプリカ、サフラン、カイエンペッパー、ニンニク、クローブ、ナツメグ、タイム、ローズマリー、バジル、バニラを好みます。メキシコでは、クミンやエパゾットに加えて、アンチョやチポトレなどのチリパウダーが好まれています。どちらの料理もオレガノとシナモンを頻繁に使用しています。
- スペインとメキシコで入手できる新鮮なハーブは大きく異なります。スペインでは、メキシコがコリアンダーを使用しているパセリを料理に振りかけることがよくあります。
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