ワインを提供する方法

ワインを提供するスキルで人々を感動させるためにソムリエである必要はありません。友人とワインの夜を過ごしている場合でも、イベントでゲストにサービスを提供している場合でも、簡単なサービスのヒントに従うことで、ワイン愛好家のように見せることができます。赤、白、スパークリングワインはすべて異なる方法で提供されることを忘れないでください。適切な味がするように、異なる温度で冷やす必要があります。また、提供するワインの種類に適したグラスを使用していることを確認してください。栓抜きを忘れないでください！

ステップ

部 1 4の： ワインを開く

1. 1 ホイルカッターでワインの各ボトルの唇からホイルを切り取ります。 リップはボトルの上部にある隆起したリムです。ホイルカッターを唇の上に載るように配置し、それを絞ってコルクを覆っているホイルをカットします。
   • あなたはオンラインまたはあなたの地元のワイン店でホイルカッターを見つけることができます。
2. 2 コルク栓抜きでワインの栓抜きをします。 コルク栓抜きの先端をコルクの上に置き、中心から少しずれるようにします。コルクスクリューを押し下げて回します。コルク栓抜きがコルクの内側まで1回転するまで、回転を続けます。次に、コルク栓抜きがボトルから飛び出すまで、指でコルク栓抜きのハンドルを引き上げます。提供しているすべてのワインのボトルで繰り返します。
   • コルク栓抜きがない場合は、ソムリエナイフ、ネジとペンチ、またはさらにはワインボトルを開くことができます 靴 。
3. 3 開いたボトルを再コルクして、新鮮な状態を保ちます。 ワインの一部をグラスに注いだ後、コルクのワインで汚れた側をボトルに戻します。ワインを飲んでいないときは冷蔵庫に保管してください。気温が低いと、ワインが悪くなる速度が遅くなります。
4. 4 5年以上前の赤ワインをデカントします。 5年後、赤ワインのボトルは苦味のある沈殿物を発生させる可能性があります。デカンテーションにより、ワインが沈殿物から分離されます。赤ワインのボトルを開けたら、ゆっくりとワインデカンターに注ぎます。ボトルの最後のワインに到達したら、ボトルの首の内側を注意深く観察します。沈殿物が首に蓄積し始めたら、注ぐのをやめます。
   • デカンターを使用してゲストにワインを注ぎます。デカンターが完全に空になったら、別の赤ワインのボトルを補充します。
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部 2 4の： ワイングラスの選択

1. 1 小瓶のグラスで白ワインを出します。 ボウルは、ワインが置かれているグラスの一部です。背が高くて薄いボウルを備えたワイングラスで、モスカトやソーブなどのライトボディの白ワインを提供します。ヴィオニエのようなフルボディの白は、より短く丸いボウルのワイングラスで提供する必要があります。
2. 2 大きなお辞儀をしたグラスで赤ワインを出します。 赤ワイングラスのボウルの開口部が広いため、ワインの味が滑らかになります。カベルネ・ソーヴィニヨンのようなフルボディの赤ワインは、背の高い大きな赤ワイングラスで提供する必要があります。ピノノワールやガメイのような低ボディの赤を、少し丸いボウルの短いグラスで提供します。
3. 3 スパークリングワインには背の高い薄いグラスを使用してください。 スパークリングワイングラスには、小さな開口部のある薄いボウルがあります。白ワイングラスよりもベースが薄く、先細になっています。広告

部 3 4の： ワインを注ぐ

1. 1 最初に白ワインを出し、次に赤と甘いワインを出します。 ピノ・グリージョやアスティのようなライトボディの白を提供した後、シャルドネやヴィオニエのようなフルボディの白に移ります。次に、ランブルスコのようなライトボディの赤ワインから始まり、バローロのようなフルボディの赤ワインで終わる、赤に移行します。最後に、ソーテルヌやヴィンテージポートなどの甘いワインを保存します。
2. 2 ラベルが外側を向くようにワインボトルを持ちます。 これは単なる礼儀であり、人々はあなたが提供しているワインの種類を見ることができます。
3. 3 利き手でボトルを体で持ちます。 ボディはボトルの広いベースです。ボトルが手にしっかりと固定されるように、指で体をしっかりとつかみます。目の前の平らな面にワイングラスを置きます。
4. 4 ボトルを水平に回して注ぎ始めます。 ボトルの首と唇は、ワインを注ぐワイングラスの縁から約1インチ（2.5 cm）上に浮かんでいる必要があります。ガラスの縁に首を乗せないでください。ワインボトルの側面は、ワイングラスが置かれている表面と平行でなければなりません。
5. 5 素早く安定した動きで注ぎます。 躊躇したり、ゆっくり注いだりしないでください。ボトルの側面からワインが滴り落ちます。ワインがグラスから飛び散らないように、注ぐときにボトルを動かしたり傾けたりしないでください。
6. 6 ガラスに5〜6オンス（148〜177 mL）のワインを入れます。 ワイングラスを縁までいっぱいにしないでください（スパークリングワインを注ぐときに泡がグラスの縁まで来ても問題ありません）。いつ止まるかがわかるように、注いでいるワインのレベルを注意深く観察してください。
   • 5〜6オンス（148〜177 mL）がどのように見えるかわからない場合は、計量カップの使用方法を学びます。ゲストが到着する前に、計量カップに適切な量のワインを入れてから、ワイングラスに移す練習をしてください。ワイングラスの種類ごとにワインがどこに来るかを覚えておくと、いつ注ぐのをやめるかがわかります。
7. 7 ボトルを直立位置に戻します。 迅速かつ着実に。ボトルの首をゆっくり持ち上げすぎないでください。ワインがいたるところに滴り落ちます。
   • 注いでいる間はナプキンを手に持って、ボトルを持ち上げたときにナプキンで水滴をキャッチできるようにします。
8. 8 ゲストとチャットし、グラスの補充に注意してください。 誰かのグラスが低いのを見たら、もっとワインを注ぐことを申し出てください。あなたが彼らに提供しているワインについてあなたのゲストに話してください。ワインの種類、各ボトルの古さ、すべての産地を知らせます。広告

部 4 4の： ワインを冷やす

1. 1 赤ワインを12-21°C（53-69°F）に冷やします。 赤ワインは常に室温以下でお召し上がりください。カベルネソーヴィニヨンやシラーズなどの濃厚な赤ワインを、ピノノワールやジンファンデルなどの淡い赤ワインよりも暖かい温度で提供します。少し暖かくすると、濃厚なワインの味が滑らかになります。
   • ワインクーラーがない場合は、赤ワインを冷蔵庫で30分間冷やしてからお召し上がりください。メルローやリオハのような濃厚な赤ワインは、味が暖かくなるので、冷蔵庫で15〜20分間冷やすだけです。
   • 冷蔵庫でワインを冷やす場合は、温度ダイヤルを1〜2ノッチ上げて、ワインが冷えすぎないようにします。ワインの冷やしが終わったら、元に戻すことを忘れないでください。
2. 2 白ワインは、7〜14°C（44〜57°F）のときに提供します。 シャブリやグルナッシュブランなどの軽くてピリッとした白ワインを、温度スペクトルの下限（50°F（10°C）以下）で提供し、オーク熟成白ワインを上限で提供します。ワインクーラーがない場合は、冷蔵庫を使用して白ワインを冷やします。提供する数時間前に冷蔵庫にワインを置きます。
   • ワインを冷やすときは、冷蔵庫の温度ダイヤルを1〜2ノッチ上げます。通常の冷蔵庫の温度はワインを冷たくしすぎる可能性があります。
3. 3 スパークリングワインを冷凍庫で冷やします。 サーブする1時間前に冷凍庫に入れて、5〜10°C（38〜50°F）の温度に達するようにします。高価なスパークリングワインは、10〜13°C（50〜55°F）で提供できます。白ワインと同じように、これらのワインを冷蔵庫で数時間冷やしてからお召し上がりください。広告

コミュニティQ＆A

• 質問どのようにワインを正しく提供する必要がありますか？サミュエル・ボーグ
  ソムリエ＆ワインコンサルタントのサミュエルボーグは、カリフォルニア州サンフランシスコにあるNe Timeas RestaurantGroupのワインディレクターです。彼は2013年にソムリエの資格を取得し、ザガットの「30歳未満の30歳未満」賞を受賞し、サンフランシスコベイエリアのトップレストランのワインコンサルタントを務めています。サミュエル・ボーグソムリエ＆ワインコンサルタントエキスパートアンサー古い格言に従ってください、それはワインに適用されます：「一緒に成長するものは一緒に行きます。」ワインを提供するときは、世界のどこから来たのかを調べ、肉、チーズ、果物などの地元の食べ物が一般的にそこで食べられているものを調べて、それらを組み合わせて使用​​します。
• 質問男性は女性のためにワインを注ぐべきですか？はい、彼女が自分で注ぐことを好まない限り。
• 質問ボトルを保持するためにどちらの手を使用する必要がありますか？ トッドフレンド 常に右手を使用してください。
• 質問モーリーは冷やしてお召し上がりいただけますか、それとも室温でお召し上がりいただけますか？ トッドフレンド 適度な室温でお召し上がりください。
• 質問男性と女性にワインを提供するにはどうすればよいですか？通常、最初に女性に、次に男性にサービスを提供しますが、必要がなければ、特定の順序に従う必要はありません。
• 質問私が人々にワインを注いだ後、なぜ彼らは彼らのワイングラスを振るのですか？彼らはグラスの中でワインを渦巻かせて、ワインの自然な香りを放ちます。ワインを渦巻くと空気が入り、香りを見つけやすくなります。
• 質問4つのテーブルのワインリストに何本のワインが必要ですか？ワインの種類ごとに少なくとも2つのオプションがあるようにしてください。ライトボディの白と赤のワイン2本とフルボディの白と赤のワイン2本を提供します。あなたのゲストがオプションを持っているように、ドライワインと甘いワインの両方を含めてください。リストにデザートワインを含めることもできます。
• 質問最初にホストにワインを注ぐのですか、それともゲストにワインを注ぐのですか？まず、グラスに少量を注いでホストに味を提供します。彼らがワインは大丈夫だと言うのを待ちます（彼らが注文したもの、おいしいなど）。次に、ゲストとホストのために最後にワインを注ぎます。

• クリスタルが大好きです。赤または白のワインをウォーターフォードのボトルに移すのは賢明ですか、それとも許容できますか。もしそうなら、ボトルの形は重要ですか？ 回答
• テイスティングにはどのくらいの量を注ぐ必要がありますか？ 回答